【09.09.25】 女人多食紫色食品，健康又抗衰老
本帖最后由 joy.xq 于 2009-9-25 11:52 编辑根据近年来营养学的分析，紫色食品的营养价值远胜于其他色泽较浅的食品。
紫色食品是指紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食品，其中包括：紫皮葡萄、黑加仑、黑树莓、桑椹、越桔、紫卷心菜、紫茄子、紫芋(紫甘薯)及黑豆等等。据国内外学者研究，上述植物类紫色食品的色素均由“花色素”类物质所构成。花色素是一种天然色素，在化学上属于黄酮类物质。目前已被科学家鉴定的天然花色素约有300余种之多。紫色食品所含的花色素主要有以下6种：天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。其中以“矢车菊色素”的抗氧化作用最强，其他色素次之。
花色素抗氧化作用出类拔萃
大量科学研究证实，花色素是迄今为止人们所发现的最出色的天然抗氧剂，其抗氧化作用甚至优于公认的维生素C与维生素E。如据美国学者报道，花色素的抗氧化作用分别为VC、VE的30倍和50倍之多，故花色素堪称为最佳的自由基清除剂。众所周知，人体在其生理代谢过程中会产生一定量的“自由基”，它是一种很容易对细胞DNA或组织造成伤害。生理学家认为，人体器官的衰老即与自由基有关。自由基最容易伤害的人体器官首先是眼球。营养学家提出，人们如能平时经常吃一些紫色食品，即可有效预防各种眼病的发生。因为紫色食品所含的花色素是最理想的抗自由基物质。故西方保健学界均认为，紫色食品是最佳天然“护目食品”。
护肝、养目、防癌、修复
紫色食品所含的“花色素”还有另一项重要功能：抑制基因突变和防止癌的发生。
紫色食品的其他保健作用包括：降血压、保肝护肝以及抗病毒等等。最近美国又传来消息说，一种学名为黑树莓(即“黑醋栗”)的紫黑色浆果(其外形与我国南方产的桑椹非常相似)具有快速修复被致癌物质损伤基因的神奇效果。美国研究人员曾将食管癌实验动物喂饲以大量黑树莓浆果。结果证实，在喂饲了一周时间的黑树莓以后，试验动物食管中2200个被致癌物质损伤的基因里有460个“关键基因”神奇般地恢复了正常功能，试验动物的肿瘤瘤体体积因此大大缩小，而对照组动物的瘤体仍在继续生长。目前我们生活的环境里充满了形形色色的致癌物资，而经常吃黑树莓(其他紫色食品据说也有这种效果)则有良好的抗癌防癌作用。
需要说明的是，紫菜是另外一种类型的紫色食品，虽然它不含花色素成分，但同样属于天然健康食品之一。
紫芋
我国近年来从日本引进了一种名为“紫芋”(紫甘薯)的蔬菜，它亦是一种出色的紫色食品。据日本学者报道，紫芋含异常丰富的两种花色素成分：矢车菊色素与芍药色素。这两种色素为已知最强的天然抗氧剂。紫芋无论生食还是煮熟后食用，均不影响其所含花色素的功效与保健作用
紫土豆紫山药
与普通蔬菜相比，它们的钙、钾等营养成分的含量更高。比如紫土豆，与普通土豆相比，每百克紫土豆蛋白质含量达到了2.3克，钙、钾等营养成分的含量均高于普通土豆。紫山药又被称作“紫人参”，有着很高的药用价值，经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，它还被称作“蔬菜之王”。所以，紫土豆、紫山药今年一上市就受到消费者的青睐，各大星级宾馆、大酒店纷纷订购，既作配菜、点心，又作为特色菜肴吸引顾客。
img] 先抢个沙发 本帖最后由 海上升明月 于 2009-9-25 11:40 编辑
紫色食品是指紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食品，其中包括：紫皮葡萄、黑加仑、黑树莓、桑椹、越桔、紫卷心菜、紫茄子、紫芋(紫甘薯)及黑豆等等。
近年我国推广的主要有蓝莓、桑椹、紫卷心菜、紫茄子、紫番薯、紫土豆、紫玉米、紫花生等。由于紫皮葡萄是剥皮吃的，所以功效没有前面几种的好。
紫色食品中花青素有抗氧化、抗衰老作用，其实紫色水果和蔬菜中硒的含量非常丰富，如桑椹、蓝莓、紫土豆、紫番薯，打的就是富硒这个牌子。能降血糖、血压，软化血管。 本帖最后由 海上升明月 于 2009-9-25 11:42 编辑
对于想减肥的人来说，多吃紫色食物，少吃红色食物绝对是明智之举。秘密就在于：紫色食品能适当抑制你的食欲。
紫色食物还能增强血管的抵抗能力，对于高血压、咯血、皮肤紫斑病患者，多吃对治疗和缓解症状大有益处。
紫叶甘蓝、紫菜及一些海带、海苔，对甲状腺甚有益处。同时能强化脑能，宜常给孩子吃。
对于从事创作工作的人来说，经常食用紫色食品绝对是有好处的。因为它可以补脑，降低脑压，使注意力集中，对增强创作力及满足感有作用。
可是我觉得紫色的番薯一点也不好吃啊干干的 紫色的食物，我喜欢！ 向大家推荐多食用桑椹，我曾经在2002-2007年做了5年的桑椹研究，也吃了5年的桑椹，发现原来头发有点枯黄且易出现分叉的，现在头发发黑，还常有人夸我头发黑哟{:10_310:}而且过去一到冬天就手脚冰凉，脚生冻疮，生了一批又一批，后来忽然发现冻疮生的少了，晚上睡觉脚都能暖过来。
由于桑椹保鲜难度高，冰箱中也只能存放1天，所以建议买回来后吃不完的直接用保鲜袋装好放入速冻箱中，想吃时最好用榨汁机或用豆浆机打碎，过滤后加点蜂蜜（一定要加，不然味道就差多了），就是一杯鲜榨的桑果汁了，冰冰的，甜甜的、酸酸的，味道不错哟。
摘录：据古代药书如《本草纲目》、《本草备要》、《中草药学》记载，桑椹性甘凉，利五脏关节，滋阴补血、润燥生津。现代医学临床已经证明，桑椹对耳聋眼花、须发早白，内热消渴，神经衰弱，动脉硬化，血虚便秘，风湿关节痛等均有疗效。
桑椹含有丰富的果糖、果酸、果胶、天然色素、白藜芦醇，Vc、B1、B2等7种维生素，人体必须的铁、钙、锌、硒、锰等16 种微量元素及氨基酸，特别是其硒元素的含量，等于同样重量的红富士苹果的5.66倍、葡萄的12.41倍，比菠萝、沙棘、库尔勒香梨、香蕉、人参果、芒果、哈密瓜等水果都高得多，号称“天然富硒水果之王”，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”，经常食用能显著提高人体免疫力，增强体质，美容养颜，健康长寿。 谢谢楼主的分享。 呵呵，樱桃桑子我最喜爱的水果之一就是桑梓了。 我最喜欢的紫色的吃的，就是茄子，呵呵