|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 % v* x. A! m; e! Q. p
, O. b# L, L: ?6 t泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
3 w1 v* C, Q! J4 k% V4 e5 w1 e, s( U; V. U5 Y
9 S" b0 Q# Q" C5 j0 a" F. P" y泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
; b8 }# ~ w/ E4 |3 m4 L. @- T/ Y
0 E( y& B: t9 l* U, W泰国朝天椒：
. }* d8 j0 o8 o8 y5 E- _2 E- f, D6 x9 Q8 |* T* k$ t- b0 P
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 # R6 A& f, h4 L3 y; T, }
( O8 q" _1 Q: z- \
0 ~9 G2 s {: ^$ ~+ W* w
: i2 p/ _( x$ [1 C# A- |泰国柠檬： 9 `; q8 a4 y) Y
T& H) Z: Y/ M$ C! T
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 8 D# g9 i `# m; U) G d) x
% n1 [3 `+ w* x$ P5 U- B( ]
& F+ Z5 P# x0 w! U% Y3 J2 d
- I- y" q' O! y7 s
咖哩酱： ; d( m, \/ D& O* I9 G2 g7 B+ P
4 {+ Q1 l& Q; i# i% H8 j以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!