深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了
7 M7 a: \- h$ f
蛋糕的分类
2 |6 I2 m9 ~0 k! U1 y& A7 r" _
  }2 [2 i% q- ^; T一　蛋糕按坯子做法可分为：　
2 i/ A+ v% J7 s2 J
　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

* p% K& j! W: l' h  A) m　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
( O& w& ~1 j& ?1 x" x3 t1 q
$ }" a  B' l7 M' y( X, h6 {　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
6 ]/ `& c: C9 o" b
　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　

　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
  o, I; v* F+ I+ J
% r) ]% e% d( P$ b. A- |　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　
' f9 Y* w# P+ Z
% i# }2 v! t* U/ b. Q$ m　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
7 W; E0 d  ]  R8 }, o, s$ q- C, ?- H
5 Y1 R: A+ k( s5 ?二　按裱花材料可分为　
& ?3 i3 o" N& t' l1 k5 x8 v/ H# s
　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　
) S2 z6 E/ F6 D9 e
4 u  r3 z) @: B8 i( D　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　
. C3 L: H, G5 S0 }* ]3 M
　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　
: l( S3 `, _  v
　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。
& |* W& e5 w( D1 |
) l: h+ N) e/ C. P, b

chinablue80

各种美味蛋糕
8 Z! O7 F; O2 E% p$ V

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子
! P) [" T  t7 Z2 A. m1 g, z) b
没有吃早饭的亲们请绕道啊!