|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
5 o% O' w) f* h: U' H+ ^; p1 B+ y' {3 t- p: g/ X% }! |6 s7 ~# |
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
: |/ p* m2 c1 X3 u: I! s+ U6 V& i5 G及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
5 X) W6 [) k c7 e! p( s+ R5 ^除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，! l8 A% k4 b/ X$ o/ Y( a' g
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出, f/ P( z7 R, Q$ D' g5 B8 N
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。* c1 F3 W% Y7 h8 Q# W0 I) ]5 Y* C
* J7 z# U) Q) M7 `) h, a& h% m
7 c( Y: K9 ^9 A! w; V9 w# y! I' _# q6 t' K6 x4 v5 r+ a n
[u]泰廚班底主理[/u]
8 V- Q4 j# d; P' c. g7 }9 s Y+ k" X. ~0 C
( q/ x# K+ W. ^+ W! @# z6 @; x
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
/ |$ {" I0 u5 W+ q坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館， _3 ?" P5 U5 X; x( G @2 b
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。, Y( ^9 d! S4 q8 I8 p; ^, S
8 l) o- T8 J; s/ Y5 ?
& i& E+ n3 J1 k' i! ]4 ?$ t7 a+ b/ E簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，" |; n6 ~% k8 I) I
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、4 R+ Y( u8 p3 h" O! {6 q( A
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
2 `* _5 s- P5 E3 V. y, D& I9 b椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
3 h/ U+ N$ _- ]; V6 M) [要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。$ _. h* s/ G2 \5 Z1 M
4 j0 H3 `) l1 c5 Y! `$ ? |
) \) u; z& H% q+ P3 y
; H7 ~) A; M+ w. v. Q4 ][u]咖喱海南雞各顯特色[/u] X! g- T, ]- B. j' q8 E$ u
, Y: P0 {: g: c2 r
2 @ y$ W) j/ u* M余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間% N8 _/ e1 j4 w' Q2 {5 g
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。' `5 b( M4 n, b7 O# l- K& H! j
( o) L4 }1 _! M# F+ i7 |
7 t+ R4 E0 a7 u% I餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
$ q; a( O7 o! C& }' a例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔7 J/ Y" e0 I. h1 I4 d0 O
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
! M' Y! ^3 a; T這也是阿 Tu 的心思所在。
. Q; V/ o c. q8 Y
0 S% l2 f3 H7 v6 K( \! s {! `' L$ ^) D
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，2 C" ?0 S* z& s& u! [" H( z4 {
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。& K* B5 G( r- C6 ]
3 |$ k% H% V. s* V! m( }
: b @3 A5 {6 X6 s7 Z* x[u]Ken哥推介[/u]
3 N; @( I, c. h* M/ j
! k& k9 D1 _$ X( Y. i- U6 h: v8 P: I- K4 `8 M
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
p5 @8 j* U, W8 r* h/ Y- L. {: I約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
: O. \1 J+ z% F7 R( a) p4 \薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
( N9 w. j! l' H7 I4 Z
; Y2 |, U% z5 K! h# a8 G5 s
, o$ U( c* B) X' k: N[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]( C! d" N$ X( C# H' ~. N
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
, [: n8 X4 V* `: ]
/ N8 O& }2 e: v& D6 [; n' X6 h+ y+ M& n3 T6 E" y9 \
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
" z8 y2 f" T1 n青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
+ c: C; j& _; y) O, Z* o* G. t4 |
- P8 l( D# W( B8 s4 `
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]3 [: x4 Q' E8 R. e
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，& B" e1 C* L$ i8 x
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
0 K1 g. X5 m3 r2 {) `/ V- M, x" v4 l, p
7 C4 [" x! O! U5 _6 B) h7 M. J* F8 @' u[u]泰式原條燒魚 $75[/u]9 [" X7 P: m9 E! Y* m# q3 _
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，+ s) R& K6 X6 R$ G2 Q' z% Y7 ?( q
點上微辣的汁料，惹味無比。
% }, S7 G8 t, H( U E' v
& L) B7 `6 D6 D1 M* i/ D+ Z
1 U9 Y# G) ~* |! ]+ Q" l, M[u]香茅豬扒 $48[/u]
' W/ Y% d- E5 R& d# p泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、% }; V# Y2 K* Z5 F) s' ^2 x" H
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。- o, L1 a& s7 a7 H, l8 d+ g: I
8 |1 Y8 N( X" e; v" w, ^) H
) ? n. x+ H) N" R/ [[u][b]泰串餐廳7 E! r1 Q2 p, h* L
地址﹕佐敦廟街228號地下
! G+ k) \: k+ h7 f查詢﹕2264 8383[/b][/u]
[! S+ t9 D! @* ?7 i2 M& \
! |- p1 c; O1 \
' P# _* ~' P% w) q! z
- P( `% Q, g+ C, w5 H0 ?( f. y3 S8 c p8 |# L( j
: n0 L$ h/ W2 D. v/ H- F. D
! _3 {5 r0 g f! O( ?0 v 0 V% L' \9 Q( e* @ V
; V7 l: X4 I( d; } O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 {" A! F' B5 ?1 j+ v非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" o/ J8 d& B3 i9 n
8 @: u, K" _5 W! n9 D
: T% @% d2 N/ y) D2 z1 b; ]
! }) R2 p k- T0 F7 T8 q招牌海南雞 $80/半隻- B$ @* K! d' i, C T
0 \ s( ]# N. [- X7 Z- j7 x8 `
; U' N0 G# `; V* U( \+ ]( Y7 P9 s$ R/ [9 b
: N1 A: p! N7 g8 M8 i/ |* ^ A. T
- D( _8 k0 g# Y( p8 H7 e; O
/ W) m) ?8 F+ Q( F. o+ P
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& `% }! a w2 `: f+ r h+ A非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 @2 c; t: s# N( m
6 P, J" Q q5 L1 D- j ^7 W, ]& R* ~
2 s- Q) G$ \7 W7 ~
1 A" m, u' a; ^. d; V+ b青咖喱南瓜雞 $58
: {5 l1 f1 V& x3 V
/ a8 a1 s) R) x% n' i% t4 P7 p3 Y3 ]' k+ W
. \) n+ k3 O) G& ~. ~5 S
; S! U) K2 P$ Z3 S) x6 ~0 N3 n
& f2 s x$ ]% H; W: m, K( U: m$ V, T* t. T/ |
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# o5 A5 v; t2 e8 U2 f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& B3 T: @6 {# I* [6 Y$ z* l% f& |' f( y s
' ~2 d( b2 T/ _
& w" z* b( D5 ]' K; o) d/ }串燒沙嗲雞 $48 x2 d$ Y) r, Q; o$ V: h8 V
* f, }" F- k* v3 L0 c5 O3 E3 W; u6 B: t$ [7 `
& o% ? q' \. ~, j6 a; Y" R7 I4 ~
* }8 P7 R9 S8 @$ z7 u9 t8 ^
, I3 k3 U8 P8 {8 K, }$ a+ \
2 \1 j7 W4 [+ }! G& P
+ q+ s" L6 O- I, o& O. t: s7 d) N, M* h
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ Y& |* k: |: s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ D0 ` D3 O, q8 } N# o. V
$ \% y o$ \/ M1 a& P, I# q: ]" p. R A* j6 ]# L
' [. \2 `$ p+ V- N+ x
炭燒豬頸肉 $422 \/ X- j, f7 l8 o
6 ^& ~- [* n- f7 \6 W0 `; |2 j2 V
/ i' o- R. [. r5 j* z* A
c+ N! @" |. I) v5 S) i
4 j0 G1 H1 t2 E* }6 ]. z0 K7 f
. m1 c, I( K" [4 w
& d# w0 s f! Z j9 p8 v[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ \8 R) c. m% P) N# H* H# T( e
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 M% j, w4 `$ c8 C% [1 f
, ^' X. I a! ~* p4 g* q6 _
' q& T4 ?4 x; W/ T4 w
: X1 i! a4 L" I
香茅豬扒 $48
7 `/ h, g+ D: @, Z
9 D- F* N" k$ }* w; i% n* m
1 a% t, f P* Z2 D( C2 `2 @4 g( P+ M7 d+ a0 f: a: V2 t( d
, i3 P7 W2 A) D9 \* D* Y( [- N1 w2 S; f" a
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ ^0 z( [/ |. s非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 `2 y; Z' d# A6 A: v% j# n; G/ F* F# z$ ?" w2 L" }; `6 ?% i
% g) d; p, H# x0 E# s
- k, g' p" P6 q0 s3 _% X9 C: T0 \
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!