【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
1 C( A* Z! [: I3 f6 r1 I及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
( |8 Q% a' j0 }9 V& [除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
0 p- E- ]- C, m各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　
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. @- A, @0 r: B9 a. p3 ~3 E5 E小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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/ _) J  X; C7 K# L, a, N簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
' a/ |: y& |  }3 \  ~  ]椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
$ P2 t' t1 I* L: W; n要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
, p6 @& b0 j( N/ m  X. o例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
4 X5 d* E8 n1 ?& L" P- @; @/ J這也是阿 Tu 的心思所在。
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& k: U$ q# ^/ e9 o5 G1 |如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
3 a2 V8 D5 d; A2 c2 ^3 v! }所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]


1 b* a$ E4 ?! l[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
' z) ~$ ?4 O  s: m' |! R約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
: H6 u1 B: H5 J! S薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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" U0 U3 V9 Q. y; ?% l- |+ ^4 m- t7 e[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


6 W" C% Y* l7 D[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
: l- i. _8 H% `; g5 Q) i泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
1 q3 t% E$ P+ \9 j9 j7 c2 {4 o嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
" L4 `: q+ k  F8 u* n& O. u點上微辣的汁料，惹味無比。


0 z/ i* \. e4 G* h[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
# |7 w- H# p" v* x" D' m葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
+ n' Z# v! h& y2 I6 R2 p, z. _地址﹕佐敦廟街228號地下
2 f4 J+ Q2 V. Z* N& E3 P查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻




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. r2 H# E$ a2 n* |青咖喱南瓜雞 $58
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炭燒豬頸肉 $42
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香茅豬扒 $48
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4 B' R5 ~1 q" j0 C# W6 a$ G* L泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

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pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃