|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
, ?/ o7 { A B, k& g
1 R$ o" t$ s6 m/ w& r' ~[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞7 d# p" ^: Z6 ]: ?5 `6 M. }
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
) i+ O D: R2 E, u5 o除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，' N% V$ Y5 P- V8 l
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出; b: O& l; B. D1 c% D( B; Z
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
1 z& \- F+ J1 G. ^2 M1 g8 F7 s0 L$ ~! g
# r) M+ K" u8 B8 q& n% Q/ m; ^
+ V9 |& F5 G$ k+ V[u]泰廚班底主理[/u] 5 h# m) ^8 C7 g8 |. u! z5 E) u/ q% o
) P- x' v) I6 q6 L0 C: \7 X" @: B: m0 }* l! {5 ]% z1 y: q
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
) b: |/ z Q+ @: ?+ e6 p坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
% x4 F5 E! D1 q1 X5 O$ C7 a本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。/ ]; y5 s$ y( ~) n6 W
* ]% [( f; _- Y& j, A% A
: R, {- u$ s2 l$ @簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
' h! F: H! s1 G) v1 ` x. d: h另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
6 ^* C( \. x$ w% ]* s9 Y9 K咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
- T) d1 ^8 {9 e5 _+ J0 @( l椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
: @* y' s; R& _ v) w" T9 h# n要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
: v/ D8 l' C! d. `" x1 q% B5 J: h1 r; \ _
' i: j. S( f! o+ D# z0 ^$ r' S- t0 T" g( a0 J
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
) J" t2 \0 M8 R& G
i2 ~. `& m, Z: M: G x1 H0 x! a( W( }/ S
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間( K7 N, |; A, q
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。6 p) r. Y+ k/ H0 j
) F5 e+ a7 Q( I0 u) l! M' D1 @( }
% X: a. ]' m9 |! a* D3 w餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
2 R# g3 y- W; y4 ~' H例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
5 N8 N" I8 d3 \5 ^) C3 @ U" T較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，: `, Y7 _% K+ b S
這也是阿 Tu 的心思所在。: X v$ ]( _1 x2 D# K" |' S0 N
" B2 ?; A3 ^( O1 U3 V
7 P! T- n: y* J- b如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，0 a9 x( n& x) W/ A. Q+ q
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。1 ^* h6 o; t( g) S' P5 m/ G
' T' H6 @# V! \0 W
. i+ J& x6 v! G+ R* p: F8 g[u]Ken哥推介[/u]: t( I5 w" C5 V* ^) G* S5 T: _
0 S' K! C, ]* d; f. k t
: N8 E A2 N' k0 z0 k) U4 D0 G, V1 H[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
& H5 \4 K8 `) B: a+ f約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、/ s. y; q0 j0 w3 u- L+ G. `* ^9 S
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。, V! K: Q- K I& E a2 ^
6 J# P4 l8 ~* ?2 K u$ |% v1 l
- s D# W" W$ ^9 i* N6 \% w4 q[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
/ S' r' N& q% B( c! s4 a豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。% y- v4 D5 @2 m, ~% g J
; I2 `' M! e& s4 Q: t
' k; w/ f! { m# [9 |+ n: T* y[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
9 ^; w" f7 |- ~8 \8 H: D2 k% ?青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。9 K9 ~6 S2 a3 s& H2 Y' ^
! v0 B) C Q$ M& s5 j. x3 k2 ~2 L
+ K `& f5 Z/ n7 h0 B[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
" H: f% r. C! u8 H8 m% j泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁， {) L1 G: _, } E5 J; X
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
$ D& L: t! E6 r3 @' c; A6 d0 F. j7 i# i) d% I! ?' ?/ e. K
. P; u/ t. v% X, M' T% V
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
2 z7 k1 f+ o3 z& T% S嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
6 c( V" J9 i3 `4 O& Y點上微辣的汁料，惹味無比。
3 [/ |4 y0 k# }# N/ v1 F& @8 l
8 v2 }4 |% Y/ d$ h; ]2 ]/ L7 N3 k0 z: b; A( X
[u]香茅豬扒 $48[/u]
- h+ B4 E8 `7 l6 |# s5 A$ r# r泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
+ }$ l4 Z+ ?6 ^' {, B7 F" j' m葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
3 B: g+ R7 u: \( E7 W; p1 P! T; D3 X) v$ o
7 w) F$ F" e9 q[u][b]泰串餐廳
8 U5 d! `) r6 Y# I& k地址﹕佐敦廟街228號地下7 E% S) e$ G% O2 u: f
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
2 N- B; z; E& O/ t5 ^& P v
5 [; v: g: ^3 [/ L- e- w$ O" f3 z6 r8 H' [' g
. l$ Z7 z7 w: r6 P, M7 T
. L- n+ b( D, z- ]( n9 \; L) o% I! Z& _/ l$ ~
3 g; R0 r. q* D1 g2 C, k& W6 w' G
% P6 v; }% R# i1 t, m' v3 ^) d }' q: D" [$ {
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 r M$ ]5 ^1 j5 }, q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 o6 d5 ^% G- O1 f% A
+ q5 U- {; T8 m, ^% g" V# q g( R' k, H' S! i) d. I! n0 ?* n
% m1 r! |! t- z/ U' R: f招牌海南雞 $80/半隻. a5 k6 }- {0 x2 P& o2 }
7 S3 \/ r* D. w4 L: S. k. A0 Z4 f+ u
" u; Q q3 _: h- O" s0 T e0 R0 Z" C+ {3 s- j' S/ ]# P
; V' d @$ p Q& ~( Y: i2 ^/ j1 o. W
% L6 u( K7 x9 |
2 H- i2 V8 w$ f& {, N$ \9 W* B
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], K5 n3 A: ?0 m8 a% \
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! }( d; h) W; b6 G# q3 K
( X; S4 ]9 b/ @) B
4 \0 C, D2 @- D. P; p5 n" s
) O7 A5 J1 T# t6 Y7 I) M* I青咖喱南瓜雞 $586 Y1 ~5 n$ |* p& N) x
8 x: o2 i7 ~* f0 M
+ t y% u( D. m; \/ p" d, ~- v2 G* z' d L. u+ G, v/ Y% L+ l
$ B! Q p& c1 N. q3 [7 A* q. f9 i1 R
( W$ P( E/ s- F' x( b, A# Z+ I) [2 e* G4 {( e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) w# W/ i0 n8 Y4 ?
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* }; n U1 a7 z3 {' w0 L4 [1 V
8 |+ ~- f! g' v3 V0 a" ] r' I4 |* U% L7 r( A
. v' P; u( g2 M* G
串燒沙嗲雞 $48
! U: j5 F" F2 Z, p. e/ I, P- n3 s" a2 X0 H$ {( T
* E \) V" d# \( c1 M1 d7 ?
3 W( u! |. @; Q6 j7 ]" V0 f5 L2 @* q! p& l" v
" w3 t+ W2 C7 L5 E# m& R# ?, _) h# A1 t ^3 x% D
6 o9 o" ]/ o' L3 ?8 k U/ W3 ~& d( h
+ s3 u% D: f& M: a& h2 V3 Z8 e[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 W% R# q6 r7 l6 _8 V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* n3 w+ |; _; S- O) P, N. T
5 d- v5 A3 H( _8 q" w( C+ e9 J2 R" v4 i( d/ P8 E2 M
/ h, l! U( J0 w# U; |7 K
炭燒豬頸肉 $42
) v1 ~! `( w) P8 p
. U* C: ?/ a8 k
+ b& \% ~3 \9 t K* r# C/ q" n: _( Y6 I
: d$ T/ }! M$ Q b _% q* Q% o) ^1 n; S Q2 u% ^% Y5 }, w
7 q& z' X. }" U# ?$ q* Q, _* U
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ T8 U& L0 O; H' e( E非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; k" d/ @; ]& `, L3 d5 ]% f; S( q
" s& W: @; f: E' d( V2 }! s
& v' J! x1 ^* E1 {+ M, Y
" Y( B9 U" {8 {5 [
香茅豬扒 $48( V; N+ A1 l) g6 d) F
( A/ ?$ K) z1 m) b1 y- L; a* g% z5 }+ z p& }
0 A4 O$ J4 l. q& ~4 p
I' K+ m: i9 A: a) D2 x5 L- H9 Y3 q8 N/ [
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 A, h: F- [. }& A$ v+ S. X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 i [9 |- O3 w) e
5 b# u+ ~& X6 f1 c" S b
l; e* c$ h- Y) N, ~. |) z9 P/ h3 n5 U
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!