|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜1 ]8 e; h2 C% q8 H+ ]. w
; o/ ], L; T u. d
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
7 k: z- ~. h! y5 O及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，& P7 B# _- z6 b1 N* x9 k }
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，. T5 O, A# J5 F% a& h
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出 J) M- j! @2 [7 H8 ?5 u+ D1 Q
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。$ f7 L" S4 n9 Y; a& v/ M* ~. O
" C) o0 R, x7 s7 @, n' P5 f. C0 X
- M2 O, |, H5 |2 R: E7 U' i: w- S) n, D
[u]泰廚班底主理[/u] 3 g( }; m | x2 F8 ?4 w- g5 h* h5 |
' p7 ]$ v3 \# K; {8 C+ I6 \' F [2 W1 n
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。# C. t1 O ^) ]% W8 T
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
, u& w7 |$ G( B) `6 t2 O本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。; u# \) L/ D+ d# {2 P
6 ]3 ^ d# d+ x5 W
) a; ^4 X) n6 i! G7 e
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，' `% b; Z6 l @8 |2 E
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
: C- @+ E/ b- M F6 ~% i+ i咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
$ e/ m$ W, u! {+ u椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
9 S. }- C" T) R要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
# \& | G6 l, k! A2 o# V; Q: Z9 }1 Q1 s- l+ M0 P2 n% b, \" c5 B3 @
, e; D9 b; P; q
( K ^& f4 m/ J5 V/ L[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
, ]" a$ A" I, t/ ~; ]5 r$ R7 a8 ?8 ]. e1 n: _0 Q! b' S
9 J0 g4 ?$ O4 I4 z; y) N! K( H
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
$ ^% z3 L0 H. b4 D7 K那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
5 o( J* Q# [9 `7 L) S
/ v4 ^9 r- a, W( q2 X
0 U4 s7 Q( G0 ~( h* Y餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，! D v8 r( F" q- ?7 n
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
' m7 \" G/ Q& J D較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
: i0 m* A, H& r' v這也是阿 Tu 的心思所在。
, C$ ~' T# `/ r$ L' }
9 T& }& J1 l$ q# F7 a, y M+ B4 M9 B3 z, @
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
8 B- B* ~1 f( I7 T7 }所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。& x- U" l* r* X* T5 ^
+ _- }5 P7 d5 }: n, E& z8 p" k
& r& Q$ E: T! w$ P[u]Ken哥推介[/u]
o/ G( @: z. S0 h
& g. A, {6 K% ]
! \4 W q7 Y5 i8 v[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]1 o6 [) f7 ~, l- F) I7 R
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
7 m4 s% E2 T6 z3 d2 h+ ?; L/ g8 d薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
" v* k& X+ Y @; o7 G: w6 L' Z9 Q1 c
# {0 P! K2 w/ k+ O
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]0 H7 f% o' w6 |
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
. u; x$ r" R' x6 n$ Q
, P; |1 J& G6 T1 [
4 W7 A& Y( n9 ?+ E% k7 @% U[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]9 k! w* [8 P* M
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。. ?) B" \8 Z9 D! d# L+ t+ F7 r+ ?
& `0 J1 A2 N* @" b, b! W$ U+ Q/ Q6 {& E; p3 Q. `
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]4 J' y2 M r: ]. ?' u0 s
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
5 [( s( _: @8 f0 V. X" ?醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。/ b5 P1 i" n) z7 _
' c' K/ [. t" L9 h; \
W; W& ^. x4 p0 D0 y3 C6 Y
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]" b& G+ r& }$ p- ^
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
6 ~8 z! K) G# Z0 q點上微辣的汁料，惹味無比。
) E5 C: W, x7 v; ?' H9 } D) n0 v" N% B: H/ A: I2 C# j& K) Z, ?
" O! S* [' O5 q3 g
[u]香茅豬扒 $48[/u]
3 K; T [9 x( ]. ]1 F* A) T泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、9 l. O( L- o0 K
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。: N$ p5 \8 B2 v* e9 O3 b
5 ~; J) a& z* D4 A- }. N, Z9 T, \2 R% B a2 _+ u
[u][b]泰串餐廳
5 D! I+ Z0 g9 f/ F2 E0 B地址﹕佐敦廟街228號地下
2 T5 U( v! k; l' n9 ]/ z" t查詢﹕2264 8383[/b][/u]$ |8 }2 ^5 n3 E5 O
5 Z3 G$ d8 A7 _$ o# Y
3 l/ ~) i" |7 E! ]7 m0 `! f
5 ^1 ^" `& r3 ~" @7 r0 H$ x" H" c; |. H$ v. {8 L c
' H' h# R9 g7 z+ s/ \
& }' q2 g! ?1 }# z 7 a1 `- k* j* _
" _' P4 Y) z/ X- z' M- q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 q8 r- P6 t/ H
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# l8 E. v! K$ z: M6 U& O* G1 [ C2 J; U
, ?0 k: a+ T8 `$ Y4 `% M2 O6 O% P/ A! o
/ y" ]) i% ]. x* W! k7 X0 I* w) K0 Y+ ~招牌海南雞 $80/半隻
$ {8 l, X; D& D* I, ] x5 o3 S u3 {# u x) D) Q3 Y3 D
4 A4 t7 j& l* I( C8 ^
' E% S$ C: c' t2 ]( f( N
0 y& t0 v K: d6 C
8 r) l; G/ U7 ~3 {& M8 C( f
# g2 r6 S2 m8 ^- E3 H" Q3 d) U) q) B+ y* A[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# ]8 @8 G% p+ u2 l/ t* t
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, I0 @, O+ l5 m; [
5 q w. P# Z; h$ F' v' H* N
4 N) |, _" h4 `: E
9 \9 A# d4 P' Y% u+ n9 _! i青咖喱南瓜雞 $58" @9 B( Q8 A( R, ~: j- L
4 R0 @+ Y, o% g, Y* t
B0 \8 x7 ^: N2 z9 u! e/ _+ T8 x
# x/ h/ `' B3 R* |5 j- m$ [) v
3 c4 b& H+ x) o
* L2 t+ ?% Q5 o[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( C) v1 `% g, \# Z7 @ y4 ]非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 x. K2 b) V9 t5 k) Z4 p5 E; [+ K' h2 T4 H" D) d, Z, Y
3 e1 I9 q# ~% V% A& p. n, }
! G1 B5 [4 I% m7 I
串燒沙嗲雞 $487 z! Q# p( M" p: w s
1 @! N$ k0 p" {# e
' p0 F3 c! }# o; \7 O+ e
% O9 u3 f ^8 P3 _
# J5 }1 M% M( z7 _" l* U. @
0 ~* f/ {( c/ G' d- \8 l( a
; V: y/ U; N0 _. e1 c$ J! R! _: D4 V3 l9 W0 X
8 _/ L) g( g& b% ~/ E4 r; G7 [7 ^& B
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* D8 T/ U' g0 A非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 [& U7 ~/ u2 V. G) m9 j2 v0 H
$ W% D2 S) k2 N6 @/ L5 X0 ~( [
" W, c# I* ^4 s5 R5 C0 e/ |) g* [
3 r" v/ Y9 [4 o1 n炭燒豬頸肉 $42. a ?# W9 Q( e* H% W+ G
/ v/ t5 C: y2 `3 K: m7 w$ S
5 o& [/ N" P8 U8 R, q
! L' U' X3 b6 }% a9 K4 h6 \7 T& }1 `. r7 O" Q7 Y L
8 E B# E3 B6 A* t0 i
3 t+ m l) L$ K6 J
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ c, ]" u$ L* ]非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' i" U3 l, L5 n. n' x; l, L4 {" V
- n4 K. X5 ?/ i7 f( G
% j8 {7 |& ?2 m" c; ]
香茅豬扒 $48
; u/ u: G# C6 @1 J8 Y6 Q5 ]& m, M9 I$ \! F: J% e
- P; F( k5 Q+ I2 Y. }
4 j$ w& I, e @4 G7 d3 i: |& r
/ P i+ D5 q8 b
' p3 c& p X( c
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" G) `' \6 T2 t( L8 | ~7 }
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% k+ r2 w" n+ o8 t' H$ c7 l4 f
9 B9 h1 W! e8 w; R9 R
( o; T/ S# }, x, ]0 ?8 _% Q
0 n' T, H$ ~, S泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!