|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
2 R) h% K' W& \- e. T7 @1 d1 P1 P- P6 R% p( I; y5 L! r
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞1 }0 F2 ?+ A# F) \
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
. D( p- U- a/ Z/ I7 I+ m z1 F( N除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，9 E" w4 p+ u) t) a
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
7 k4 `' D4 s) Y# K& w; C' t' `' w各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。/ H/ |6 E5 Q! x" ?
3 E8 v' M# J7 k# z5 @
7 w- b& d% V& a8 I3 S3 x# \* h7 m2 q6 E, F, Y2 R8 L9 Z5 b% r3 Z
[u]泰廚班底主理[/u]
% V- q* @8 Z' w+ j/ r5 T
0 }7 b- V* p7 z* P. Z6 {' Y8 \: o) H2 [/ J# r- @$ l( ?
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。' b0 S6 i9 q8 D5 k
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
) ]; t/ d% G0 } m' M本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。4 \& z% [. b. x0 u- o
% ?7 ~4 N& T* B! I! A# E; O$ ]) T
! A, U) x8 A- D8 R! J
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，( t \! \- L, k: J, ^# f0 q
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、( ]* m: v; c; b7 W+ @, f& n! A
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
2 V! E7 ?: B1 P5 }9 T椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
5 D; W# a \9 _1 A. A' m9 R要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。 n4 P8 L2 r7 o" i3 Q
) R( j3 p, H4 Q, @2 E5 E6 [0 U0 h4 _5 L8 ^7 Z7 u D6 G
+ }; t T* T, d" ~. L6 G4 b
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]2 X$ [: e" n% `2 Z. V, }
( m. g3 O+ O& q1 k7 s
( P) ~4 q1 p" [1 h! l* M
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間6 g y: x! P. i9 _
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。* L) e8 }3 W+ \3 o6 V( a* n
5 g1 V- X3 ^+ e- O9 H6 C
$ E* [- J: m- u5 f1 \餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，: a- U- f6 D: r; n; @ ^
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔% d& `, I9 E5 B0 \, f
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，! @' b5 x8 o# ]$ {' W: L0 E
這也是阿 Tu 的心思所在。
6 \+ Y$ D) g+ q3 v ]2 N
3 o# _& b3 T; l) t! @
" `* w3 I$ B$ z8 t3 I7 A/ h如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，( t/ h- c9 ~1 P" u9 \9 k j. y: h
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。4 S4 ~0 w: Q0 X$ U
0 b8 D4 z) u- m% s C
' `6 \2 ^3 L! K: C
[u]Ken哥推介[/u]
" J! F: T( G3 ^. }* C0 U k: h( I6 \; T: U
+ i6 L3 I* B" [ ]7 Y# l[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
* H; l2 w5 H3 G, w+ \% d' l8 ? `2 u約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、* p& w6 E& Q$ @! x1 @' K
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。% i" j7 g* r3 G* A* y6 X5 D! I
* L) |. B( U$ ~9 y- l& \2 ^2 d) U
" @% X) P" ^2 ~4 O
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]: y1 R. D" \2 |
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。+ v7 B4 [3 Z$ Q* }
! S8 }1 P# i) j2 V# m' N- o
8 q9 b' E0 n7 i6 i* n+ L% a
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
V/ P) r$ h' g2 A4 ^4 Z; W青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。9 Q; [% I, Y6 {1 n7 a' P: ^
{$ k$ Q$ U0 i- I6 ?3 `" A% Q
7 k4 { z1 V6 B6 I+ d7 ]# I7 r/ y[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
/ G! F5 U h: ]) r e" `泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
, c: t0 J! u! O( A$ f. E% A% Q+ X+ E醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
$ |$ R. L$ H+ Z3 B, `: h. y9 C/ `: _* j+ V9 G
/ d0 f8 d9 j" ]( W, O2 @: [" |( Y- K
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]2 c3 h( h( @7 @/ I4 y
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，8 _6 T- f. O& S' p# u
點上微辣的汁料，惹味無比。$ `3 K- a! ^+ j4 S/ g" r+ G2 B0 B( }( b
% L7 r. W' U; g2 e! V
- m& I- v) d& h[u]香茅豬扒 $48[/u]
' Q' T9 Z/ o9 R/ i9 Z* v7 F6 }泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
9 G2 s$ N: H4 m+ l& v葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
8 o! B0 m* j0 B9 z; T3 U
( e- [, C8 D( n2 ~; M% C/ M- i- l, P# I
( _! F4 R6 d. N1 v[u][b]泰串餐廳( u3 \* E* B9 o. S3 N
地址﹕佐敦廟街228號地下: Z8 U* D% Y! K; ?6 \* I
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
1 u- P2 H( c9 Y3 b. M
{! i" ?# A5 ^! Q
6 \' ]7 N/ L Z- b( t: K3 {/ `5 L/ T4 o- G0 V
8 {# {4 ]) ]& z( n: R, n- Z% O) F# U+ w- \- t. ^3 `
L0 D; C2 m% Q5 u/ A' G) a- Y" k
% @2 ~( _6 }% e+ B T/ v) _" h4 t& i6 k
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: S5 K- p9 N" x' \
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 P* R7 h" r" l! o1 F: i) f
- Y8 Q% e( p9 j( V4 X( g
$ h1 _/ o; l3 b5 l
8 G9 ~0 U+ M" {5 Y4 U$ r招牌海南雞 $80/半隻
) O6 d" h% z2 d! U8 D; S" F) t- `6 C/ h; K$ W; J
6 A5 [9 b5 r7 c8 s, P% B# g8 w1 `. J% ]- Y
% ^" E3 k0 j0 v1 p' a; A9 R* N4 s6 K% i! u: v
# z+ ^9 o$ l9 x M: P5 Y" b& J M; j[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* F# o( j4 \" v: T; ?; e$ x非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. J% E$ \* B: Z7 H$ n3 J' D. M% C/ `0 T& i2 k/ | o
8 y1 W$ H' ~' _5 a
1 R5 y1 T0 Q; @青咖喱南瓜雞 $58- g' q: M+ J- s* e
* g6 w a$ D" R6 g+ C
' o% X- ?' b* z4 K% ~/ E
$ L) W j2 A3 W$ I: L' U% r7 K% ~+ S4 A8 S' u5 v
* [& o2 H; ?0 J' e/ y. I; o4 Z- {; A2 b) e. j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 o" E7 y5 { @; l( @( {" d, |
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 g. i& R J% x) F
+ B1 S a. F- z; ~$ [: Y8 G5 ~
" k: l n1 V. V3 W9 m% j# n; F9 }7 y8 L' D, _$ i( [
串燒沙嗲雞 $48( I& o, G7 z- @3 P! E; `
/ H E7 n( ?& y( W3 c$ B
8 V) {! U" c) o/ l& ~. R1 f/ x+ ~: q: c& f) l1 v
* U6 |4 X# X# O2 D: _( E
& `; W1 H3 D6 `0 j2 ^ D; d& r
! `% A; j* E& z4 g* v, ^3 x# D/ o3 r y% U4 j6 t" Z
1 K( j: T. y9 K/ X! r) Y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ J+ D% `3 e0 V7 _( e3 R& p非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. `3 V p9 g1 ^& _, x) O; d
( ~. j6 O) _* z) U8 h8 K
6 _0 c2 f4 W8 h% _4 p4 O( }, t0 M7 W: Z5 F; ~( R4 r9 _4 u4 Z
炭燒豬頸肉 $42& l6 J6 Q9 v9 _: ~( D, i
' y, J s/ }5 m4 M$ q9 J; o1 L
! T0 O4 M; m4 _3 Y# Z6 r1 o
9 k. U9 i' g6 A' A! y
) u. @8 f3 W9 D( R. @8 W: _* N
/ }0 i8 t* N3 x( ]; x$ y6 s1 L* B' H0 {% l0 h6 p: \4 `
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 j' |+ o, T; n. a9 F4 B( C非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ \9 j* c1 D4 s5 N1 F8 U R7 l
( M" s- B2 f0 W8 x6 D
; ?: b$ c+ \2 s$ S/ j' R
: F, u( ^- X0 M" ]( a5 v香茅豬扒 $484 ^1 ^- O. N, w
; X! ]8 ?+ a: e3 m4 S, j- D- Y3 @: q, t( V
7 }$ ~) M$ \0 p( g! Y1 o/ p" L
5 i: f/ f: S& ~. W4 }; q. s) i0 X' C5 T( n6 X2 u3 q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; T6 I+ P1 T& y& I' _
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 {8 Q9 Y3 r ?( J) D% ?
4 d2 s7 h: y( \- F+ ^$ K0 d, o* Y: d, h- w$ C) z- p1 R
7 \* c ~) w8 N4 c2 m3 g) O {泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!