【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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* _7 X% w, x. q[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
+ Y7 t% |5 E) v除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
( X9 m* }0 R  F# t/ ^9 C7 D( A/ M而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。



  W9 m& @4 k1 d0 V[u]泰廚班底主理[/u]　
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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
- W9 J7 G6 E" M0 ]8 B坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
9 P- G, f0 p6 [( @, h本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
- F  W1 Y6 G9 U& p) }5 s9 B另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
# G$ R. d4 n3 P) u4 ?咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
9 t' [$ N, t4 g. V& \2 U3 P7 u椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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4 k, X6 @/ |; G9 L4 G5 C+ R0 i[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
2 ]' g8 q% u( ?/ Z2 S那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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$ P$ w4 A4 H+ Z餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
7 A9 H6 l, T) x8 X- G2 o4 S8 s較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
1 u0 N3 {6 f* \* n3 E0 \  L這也是阿 Tu 的心思所在。
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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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$ T9 {6 P5 [) V4 i- V1 c[u]Ken哥推介[/u]

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  m- f, \* u1 l* ], \9 }[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
! ?& ^3 h. m- ^4 u2 w- s$ O$ s/ Q7 S' h3 t約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
4 _* i2 z/ u0 |1 U% A5 q3 M薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
) B( D& s2 v: F2 Z' w+ m豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
% @  s4 }' A2 ]" L. ~3 @5 K1 z泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
7 X$ K, }% _7 c5 s& Z9 e醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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0 z$ s5 }; Z' i. `[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
- W9 T2 b8 f: q+ U0 y! Y9 [9 e9 o4 q嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
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7 X) P3 j- g9 w! p$ v% d4 H[u]香茅豬扒 $48[/u]
$ Z4 b' Y& W4 e, j( @泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
" Z& K: Z' V; p/ B. L5 p- ?葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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& Q1 D/ F) A: s4 g6 ^* w) K7 f0 c[u][b]泰串餐廳
+ [; i6 f5 A4 ^% J( _地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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招牌海南雞 $80/半隻
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青咖喱南瓜雞 $58

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0 S/ O2 Y0 ~9 l4 T( P/ Q5 r串燒沙嗲雞 $48

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炭燒豬頸肉 $42

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香茅豬扒 $48


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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃