【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
  k+ G& ]' k1 h5 G" Y除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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[u]泰廚班底主理[/u]　


' W  H& O( i& k2 L0 @6 c小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
0 ]) u& K( i/ D& i6 ]本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
$ k. G; T8 ]& f& a另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
3 P/ ?8 J  B  L# H9 u4 O1 u咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
1 s3 y- t7 I9 B+ s椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
* I. `: n+ U; r! p3 w要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。



[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
# v4 m$ j. Q! {" C% e那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


. J# P; B2 h( C; f餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
( n2 J5 E7 ~  e( }) w1 o較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
% Z  ]. b. M2 Q! G. w這也是阿 Tu 的心思所在。
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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
1 x. Y* T# `- M9 ?+ I9 {. E5 E* J所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


[u]Ken哥推介[/u]
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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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7 l8 }- _0 l' S6 q( L" l+ [[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
% f7 }2 c  p! I6 G$ B" d9 D豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
. }5 T  c6 i4 V3 }6 ^$ w3 C2 J青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。


9 P" D1 A0 N1 b$ h- R& f[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
1 O9 b3 [# m/ `& [8 |9 m嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。

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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
; @8 e) v+ l5 A& @9 `5 u, {葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
$ d4 x0 {4 s" O. g( T查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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, @% w& w: K4 s% ]2 h' S& D2 j招牌海南雞 $80/半隻

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- S; [3 I. g# H) _$ [青咖喱南瓜雞 $58
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1 F( x9 l4 D: D5 Q+ M串燒沙嗲雞 $48

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炭燒豬頸肉 $42

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( M/ E. c* y6 {5 b, [泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃