|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜+ D9 L+ q' c4 g" Y5 g: |# z
) R O4 D8 t! [
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞( C2 f* k( H& h$ A
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，" q1 Q$ P5 T; D3 a" q( }
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
. E: x' m- C0 j u( C+ X而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
+ [+ j5 e- z) I7 q3 h5 O' U8 l" F各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。 A8 v4 f0 [8 o, @
! k6 \6 p* N' u! [' s1 e* r! ?
8 K" f# u/ p% ~8 R
* B' H$ \* Q' z. \% A3 K# F" D[u]泰廚班底主理[/u]
2 s& q0 J- h2 Q# d4 C( M+ F
$ G% n/ _1 l8 `% D1 ^0 U
. P! ?% ?8 Z3 C8 n! S" D. k! U小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
' `" H" [& ^, s! T4 A" j坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
& w4 e a; I; o, H& G) U本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
; h; q( K x1 s2 |! o, y# W2 f- J) k
8 X9 X( b. e- c% E2 Q0 K; Z1 \簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
+ c) V* H) G! v3 c% F# `7 Q8 i另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
2 J y" Q+ @) v/ c0 ?% u咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、: ]3 T8 n; q. a m0 C0 D
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
) {0 `2 {8 f* r/ B要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。0 Y& Q4 |$ s7 t1 U. X: [
/ N; K. G5 O7 Q, M$ |. ^5 u: t
0 r3 R% a3 H5 ^* [# a
d% F" @7 z5 y% q$ s( y( ~: C; _, G[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
: X" ?- F. N0 }" {- K
; a7 o* g' [1 ^; d7 F
& N/ ~: E; ]& k6 d( y4 y& d余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
1 z5 |' @) V' K5 \& z0 E! q那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。8 L$ H: B; p b, D0 {" e* D) O
' ~- ~5 i: s+ j, s0 Q, V+ z4 T! O8 @3 \3 Y* Q
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
! q& G0 h& x+ ?, ?. w- Y8 d例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
9 ^9 |( i5 h Q. Z: l較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，1 L0 u ~9 a4 W
這也是阿 Tu 的心思所在。* a( u+ h7 }2 V3 Y) r7 L6 [
& |% n% I0 @3 a* z5 P6 [ `: ~9 ?+ S# F% v: C
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，$ O4 @' n, E2 E( L2 b% q2 J
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
7 [! l- P, b. [1 Z" h- F/ @7 i# N* L* s& C. Q1 W+ i( K+ U9 x( A
* Y, R D% E2 G9 F! {- i/ b) l
[u]Ken哥推介[/u] _1 G+ `% q) [4 X
: j& s1 X( H- \
/ {( O1 s4 Z' M: l/ t$ f/ j
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
. C I0 d- \! g( S' k約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、9 W0 i+ h- f- N2 q4 U/ t, v
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。6 s# K/ n J7 g' Z. m
+ X/ G' S" N3 w5 q; l, I' }2 V# E
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]$ m* B8 s6 i4 W5 ^; |7 z
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。" x# Q1 X! e2 f4 U! }$ z- w
- d" w# C. H2 O: y0 \5 C3 r2 P# M: K
/ ~" X$ C' S I. P
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]& a8 N' t7 g" w9 P! @/ p
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
# T# y0 ]! K5 j* ?% [- e& x8 r1 X" d' ]# _$ L: }
Z0 C( b& |& ]
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
9 i" B, V) | Y2 |& d泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，/ @3 a1 h/ T8 y% `+ |
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
: `! M, I. q3 d+ i, s) r- D8 E9 O% T8 Y+ @; @+ t8 f5 P( B
+ O. p5 Q& c6 s6 y! V! U8 J5 a
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
( g/ A% V7 c; K0 r8 o5 N4 b嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
; p8 D) y: K2 @: s點上微辣的汁料，惹味無比。
# p5 B i2 C7 W! a% e" u* c
9 u+ Q8 ~1 c1 q8 G% q$ T4 K5 s! r* f. R6 }6 |$ o5 q
[u]香茅豬扒 $48[/u]: i9 X' K! k+ O- D3 k- Q
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
$ F% G# V5 H8 x) U1 Q, [& B. g葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
( p; D- e- ~$ M6 B9 I) N- ?
- i; d$ H2 ^' }/ e$ @ I: ?
' b: y# {0 a/ x0 w[u][b]泰串餐廳
( f' Y/ ^$ K6 A: t" E& [6 _: ^2 w地址﹕佐敦廟街228號地下
5 b1 d) x2 Z. x7 F查詢﹕2264 8383[/b][/u]* T) v! R4 |/ }2 g0 r7 ~
! X O: R' ]) p0 J- M$ L" [: X' @! K: n* }% }: y
# ?9 r! g7 ?0 W _8 ~7 w8 F* v3 f% X! L% r. j. A
q* A$ ^! \$ R% Q) L' J* s2 h
' @ H \4 R4 |3 e1 @/ e. I
. d0 R9 I& u9 J7 x3 ]/ V0 M8 x/ U6 {% _5 y# N
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ m, N( U/ V+ @2 z6 v
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, Q: O9 N, Q: b: ]1 G3 j- o0 J
- r6 Q+ i4 \& q0 w* O1 |+ e; f5 q1 x0 b( E% E# `! U- y9 ?
1 L8 g, o U8 w招牌海南雞 $80/半隻
) O3 W ^4 y- C5 F) y
2 D6 E5 r- P: h; O$ G9 Z3 e& j
{1 F; Q$ n2 |/ G- t5 n) N! \
5 t3 P! d" ?! C o) e' Y; i3 F. x9 u# F* G6 U
- a3 w, i# R- x( L( j
' b) {/ H+ u; W$ k$ U) B0 @
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
J ]6 U c8 K, X& k! ^/ ^2 C3 {& x非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 ~5 e. @. o& K+ l# y- z5 k ^+ J7 D1 u, L! K
! `# ], V# B6 ^0 o
' `5 h; B$ c/ \; f# f7 v& z. H W青咖喱南瓜雞 $58* w W W- e8 K" f* ]& b+ M6 L
3 S0 t: o9 q u8 \3 F* r6 H) ~! y' P o, g# ~) A4 t
4 r; _2 N9 S3 I j" R5 u2 `, i b: t$ Q8 y
7 } j" r, f* c: Q4 y: O
6 C& K8 m0 }% x+ D- A
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 I5 C# L. w8 q" B9 S非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 s6 ~# {2 l" b; M. s, N' ^
4 }4 [ l$ b2 _% o
3 @! ]# D8 t0 D% ]8 z
$ X- j3 w1 Z4 `; X; _8 E串燒沙嗲雞 $48) Q* l$ T3 s& B8 n" J- t
3 k7 _. v" f; C- b. p! Y; x% c* A/ a: T( p1 y; Y6 M+ a
7 R$ T% N4 }/ s6 i3 A& o7 {+ E- F; }- p1 s% u, z3 c
) F# ]- m" h' I
( Y0 ?4 a/ U. q3 n$ u; ]) V& \9 M# H+ A. @8 l8 p. p
$ ^/ t/ u. m; r2 _# J4 k$ b
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) d {5 O- ?* Z: {2 l5 s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# H1 P& v/ H# @( m) O) m. f& i
& o4 s- Y2 J6 |/ s$ H: V, @ p; X2 i2 l6 f# V( ^! Z
% c. c& w+ q0 C4 K. Y+ K: A
炭燒豬頸肉 $424 b, o8 `' e- G. L( M9 |2 u9 ~0 Q
7 J2 O0 X; S9 i B0 B5 m
& a1 K. |1 N6 o/ T( w
' d6 F, X# Q# k9 _
) r2 E/ {, g! F6 s- p
% {- C& }. @4 P/ T( L+ y. N6 E" {$ u9 [
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 z6 B" {9 [: V% ~! @% z, @
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! @9 ?0 ?2 g7 T. z; B8 O! `6 M; O$ R
/ [$ W, C1 @5 e& O& F, H1 B0 z
# {6 {. j$ A: T9 [" [" P香茅豬扒 $48. V3 t+ |. j8 m3 `
. _8 F* n2 ^: e* }9 y1 `
! r {+ [7 P, T3 w
2 k( h+ M# E' x J8 f
8 i, a% i( `3 X+ z9 @. ^; w; ^& e0 a7 W6 C
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' A; y2 k: h! W1 o
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 J4 {1 Z. Q7 p7 f* _0 |! m* Q' C2 T/ G6 a5 [6 @
0 }5 m+ v7 R- y4 _& ]8 R3 z3 U# C& z( M6 B. R# t1 q
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!