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孜然鸡翅 3 {2 n0 ^9 C* ?1 s- J7 j
用料：鸡翅 孜然 香菜
! m. H5 s4 @/ f' F# k& U做法：
4 r% m. }0 Z7 d9 ~4 l( z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; M" T" [9 `4 b1 r/ U2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 A7 g8 Y3 P' U$ ~" C5 |3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ ?6 _$ @* a: ^7 n% f5 ]: E
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / [' P2 d# m- }2 N o
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( D! K: h/ J% Y1 O8 Q5 F; j, w. V
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 {) X8 _! Y' |% e7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% V3 g2 J% X- r8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: F! F) }6 \( E$ u1 v M/ l9.大约5分钟后收汁后上碟。 ?, K+ D9 f0 v6 y ?( h
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 \" u3 w+ l1 ]1 E( S& L
|, B0 o" ]$ f+ Z* `' S9 T* \ y( w( f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 - G* X# c/ M8 t$ Y, s
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& J6 ~( F$ H; J9 W0 |( H1 L: [做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 a' g- R ]& e- Y
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! o9 I. T$ j l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ `* L& l: Y+ }; t2 s9 E* \
& X; {; J( r. _+ w0 f- H糟鸡翅
, T: Y9 m% {0 P7 M4 f3 {原料：鸡翅 糟坊
, R. u7 c+ G! \: |调料：盐 葱姜
2 m& Z. D6 z/ u9 o0 e% n% g; s2 w1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! X8 D! v0 \, o9 Y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 O2 o, x$ O/ O3 k9 z" a+ W6 J
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% ~$ O) Z7 H# l4 i9 ~/ ~2 g+ c
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% T, t* D- o5 X6 H$ ^( c+ |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 }" F& f, e) A9 `4 ?6 s2 j% @$ x
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熏烤薄荷鸡翅
2 l9 n2 W8 h: |, D1 N) R' H5 R, s$ m+ [原料：鸡翅 ) v2 D; \6 C5 w. |- H, K
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, ^( f& O* W7 F( z9 i鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
8 |( b8 O9 y) A8 n- s* \7 N3 u$ |$ Q4 A9 r% E5 h2 F$ G
( a1 u) y0 h N7 M' Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
- [3 t2 K0 ?4 v
; m* r% x" d/ q4 s" Q" \香菇蒸鸡翅 * @- [8 L3 Y B5 R! ?; u" P6 e F
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 T: s' N; R! W' o8 S6 w, I p将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 E6 h: U; c3 R' x9 h
7 w3 P5 h4 F' s$ |% }# p& @
, \8 m: H" x& b" @/ ?: E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* X% c0 W9 d* q j! r, g2 f
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香醋鸡翅 , d& H3 d ]1 N8 E2 f: C
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ G# ]3 s. D5 q |+ x! u/ T1 V5 E1 {
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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; H' k3 m: [$ Y+ X- H$ L d& V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: d8 m, E& M, d: Q q/ X2 D
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香橙鸡翅
9 Z0 [5 T8 U, z! h) F: h+ O原料：鸡中翅12只，香橙2个 + @7 @+ Q) ^& g1 B; D: e. W8 O
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 J* v' B3 V7 X
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 K9 g4 _9 `: ^2 m5 ]) {% b: G做法：
8 X: h. T! H) X3 }1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . Z$ k* X2 S8 f: Z- f+ e
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 Z3 ^$ i( H4 B
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 D% g$ W; h0 F/ y |+ J
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
& l5 `; g0 d/ P0 u7 Q' {* q/ G
1 i0 ]. m" J! J& W$ K0 |7 b, [+ I* v+ N! [, e- J! I% K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url], N Q L: G( [2 K
+ ~# j- i! d! s" Z% f9 m4 |脱骨烤鸡翅：
9 C) ^5 a6 ]; p) B% F/ V; d材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 X3 [; \) f% _* ~
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! }9 A1 O) `9 ~! m
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
2 W1 v$ c- J2 u5 o1 {9 V! I1 c& b& X0 Z3 Q; U$ \5 L
w& }* ^5 J6 }+ O6 r2 M. E0 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
0 m' {5 `- b2 {1 X+ h/ T4 y* d4 `$ ^" A
蒜香五味鸡翅, P* L F: v6 o5 h; a1 i) g U
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, S6 W& t" O4 i$ w0 N8 j( q- H8 V把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' W9 \7 C" F! I, I; l/ p* G; J% z
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' P, Q8 K2 A) S }, m: o做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( T/ n% v; N' x" O
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: B. X" F. e2 _1 T1 o2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 z' P$ Q* C3 ~/ U6 h+ n
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( K0 ?% t( Z. b) F6 ~; F
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3 R2 D( g- m: @1 i# u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( `2 @* ]3 q$ {2 u a7 }
1 {$ O; D5 n- b' |蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 n& b0 n t. \/ S5 B原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * x; D! @+ s! S7 g5 O- u
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% e4 j% Y+ ] \8 X3 E( Y8 U. w; J2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( l( j' r3 z, t G& t
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 t. d# q* O9 W) a) e1 g
9 a7 O! u0 f' }5 ]2 C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
; s* @. Z2 } w1 J) }' _& G* x& v) V8 O5 s
三杯鸡翅 $ Z6 a! D1 d/ X2 R+ |" d
主料：鸡翅 ( N( b# X+ N9 l, U1 A- \+ e
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 - U0 M; l* g: v( ]
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& K- C4 _# F5 G# Q2 b8 v& ^4 G- \做法： 4 z: _' @7 U! H: }5 V1 @
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 6 @6 n) A' i0 ~" {
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 G7 v& G O5 v' I6 i1 K5 ]; i
& A6 h9 d; ]8 f9 F; l0 D, C3 T' J·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：& i6 @$ ]2 |: Y/ C& r' @0 y
青椒鸡翅 # n: j' h$ i! b2 ^+ ~
原料:鸡中翅,牛角青椒
$ J# R. f) l/ \2 D配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 Y6 h% G8 ^8 a, ^8 W7 w9 l做法: / g E% j. ~1 H; {7 T
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 ^" Q2 {* B5 N A2.青椒切圈
. d9 d6 d1 c# Q$ p% B I3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' ~7 w; \$ u+ j5 `4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ u7 R: O" R6 d6 k& _; L5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * y7 _4 `' W! d6 J
6.倒入鸡翅不停翻炒，
' E; W' `8 s! n! H7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " F3 ~& X5 _: p0 b
8.加入配料翻炒
, {# F, X0 c1 m/ i1 ]9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- ^3 _% w2 H9 h. X% f" G' U2 l" }10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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2 H) X5 a, L. D; ?+ K: @6 M; U: F
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' T- E$ ]/ l0 I4 m1 N! ]
5 J) ?: z- T; M9 p+ Z7 s: \1 R
$ m4 j2 x d" O* t. n) z[3楼]：
6 C# `% _1 p* ~0 j" w% e" Z啤酒鸡翅 |% _' ~' c* r6 R
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
M5 U n8 Z( B/ I
0 R0 z9 q" _' l; e- [; F) D" V3 F. C一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
6 D6 ]8 m! }. [$ M' I1 f: I8 l6 q1 f. ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
( V( W% E0 ~$ F g" v三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
6 K: D5 C2 V2 J0 j
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b n7 K) @, \
魔芋鸡翅
, g% ]7 T: s1 {5 ^/ b2 y9 R原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 F7 N- _6 W) x9 y- ]: c* m7 L, g
调味料：
7 ?) g- z. n0 ]# U6 R y6 X# X（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- B+ P' h4 L( J3 P做法：
0 F* J6 B+ D% R/ ~1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
m+ M9 F9 W) E3 x. ~6 B2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 p0 T8 S% V6 D J& I( ~& ^3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 z$ J, X% ~! s+ o. t# J+ O8 {4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " V$ X7 I# u. Z$ Z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; }5 V& n) I* p- ^9 S/ A9 q
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5 M8 a: J4 f- p& B5 p0 L[6楼]：' c0 a" N3 A% z- O
蜜汁鸡翅
& J9 e; J3 H' ]/ C/ q" H鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + h. P* r9 u |& N0 c' f6 F
做法：
. `1 t1 ^, m; k: O5 D5 E1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " F v0 L" q9 U+ r7 O) `) k; z
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 Q. u4 P# f/ S1 e+ f K3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 & s; a) _6 k, X$ Q2 ?! l1 I G) q+ r
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
- K6 Q1 V: c6 T% }) g' W原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 o4 x5 I- b: I w1 n v做法：
+ K" E7 s4 ]/ }) l1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . `: ~! h, h6 j- @
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& e3 R5 J( T) O6 T& o! o, K3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( K1 R2 S% C. o4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]4 I- @$ X" V* b, q! `2 e
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3 q" c% G9 K' A/ I6 q
9 e, L4 _5 f: U' e
) h1 N+ Q( o( ~/ U9 q龙眼鸡翅 2 w7 ^( u- m1 h1 C
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : e& r2 v: U7 X: Z' f
做法： . o: v4 s( ^1 h- t" d3 U
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) E1 g! f+ e! {
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! v: n* [. l7 z' P; p' z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
& u q/ q( ?, N" M3 j* }' D" B( E+ y7 f* v4 A* Y2 u; b& E
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?' C; C( T6 ^; h) G9 A7 j$ Q6 I' R& Y7 x3 s
( r; L Q: R, a- u/ K2 D( g
& E% V1 O9 V( j r. z可乐鸡翅- j6 W' d5 a3 N
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / c% q6 G5 W4 |
6 b$ S' d! O+ ]6 B! L! a' o$ y. V
" [& X% J* f$ H" ^- v9 o; x& R: }
* s/ N( X; f8 [4 Q* H烤鸡翅 6 d& V% ]1 d8 H
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % a6 D6 F% i6 m* I5 y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; R$ x$ L0 K* K6 q! s' K: n8 s
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" u- `0 Y! }) q* @7 a% m' p/ v咖喱鸡翅 % g m: W3 v. I
主料：鸡翅 4 r' L$ L8 V# h \
辅料：熟土豆、青豆
! l! A: u; N( I! I2 A3 ]+ U调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 {+ X6 a W$ h8 s7 q( ^
做法 , x `. c2 \) w3 F5 l
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( L% N" M/ a$ g8 K3 V2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- x6 l1 @4 ^- J1 E* x: ]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54