【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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) E; b& s% k+ \: m 孜然鸡翅   0 ?% _# X4 h9 `. V  k; F用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   + d6 W8 O9 ]+ u6 p" K3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   , a1 ^1 I. C  i8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. " D4 i" y8 D3 w  A$ V5 |   N4 L$ n, R: J! U5 ~/ Y   c9 G5 [1 K5 p, L+ z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 9 k, S. ^' P# _5 |9 G. m' l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   . s% U( g7 i8 U; ]) ]& y原料：鸡翅 糟坊   ) H3 A1 P6 ~' Y调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   7 ~+ {; q; S5 ~* H4 R( o" A3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） " {4 B0 H. p, G" A0 y, c 4 r; s& Q. m: Z8 P7 e # g, w( l  {9 b7 w) ]4 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ! q* s) e& I) N+ X 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 8 g1 Z# b2 p/ u- U) o9 g2 ` 5 \6 E& F+ o) U5 _8 [ 8 S: O' j( R( o! p+ K2 ^. M3 P* r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 1 K( Z' a5 w/ Z- h8 } 香菇蒸鸡翅   : M: [5 j0 A( q% F香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 " W2 |: t& A/ f $ @6 q, K2 i/ I! g4 j 5 z% y/ I# X( ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 7 O7 E& Y& Y' ~& o; |1 d . Y$ F1 [. {' O7 I7 g5 Z* k香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   $ P4 C2 m8 T# W; v做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 . ^  c( N+ a2 Z: v0 B6 ~* h   J6 P# |9 Q/ p3 x) h: |! H+ p . q4 b) c( G$ c" O6 _( r0 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] " ?; U/ ?8 P, `3 `7 ^! T8 R # C: B; l# P. N4 D* t香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   2 B' r! r3 O  E: p% E腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   & M# M, H" g) |$ ?' b& L做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ! T2 `6 F% o" @6 a3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 9 X3 S$ z% {- O % q% Z) H( T6 o" \; x8 H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] # z8 J+ v  r* F' C# l) @- l, a . I. @) w) V# P. w: `( A4 K7 Y脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   : n" N& h& m4 w) ~' |* G做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ( a, q* f% _" @' G9 _. y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] # {9 ?1 g+ K8 w( c蒜香五味鸡翅 2 G3 S. B: q2 C( Y+ r1 `5 a7 U3 }/ I材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   6 R: ~% n' ]) k. Y& S: C& g) X* A( E把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   # x. D; f/ G, W: m0 [0 b（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   6 L0 V* z. U# b; W* @  x4 l, a做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   $ U" P4 ^. O1 M" W' E鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   : B: K8 n; ~% D+ y- s% y0 I8 d2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 7 J/ o4 X% d2 N7 e  O3 r$ e 蒜蓉辣酱烧鸡翅   ( Z0 N5 V/ X% D9 m原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   + E) F) G2 T2 ]8 g2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   8 j4 `% `( V2 i- @5 k# t+ `3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 2 p# F, n# j+ v9 X# K [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 4 A, K- {! R: S+ C! ^# V5 K三杯鸡翅   ' a: O  h+ L$ i& U$ F主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 - R* h( {7 i( D9 w* m6 c0 | 9 a/ r& ^9 ^9 U+ t4 g% x9 D( X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ; J7 a- @$ `6 c% M惹味烤鸡翅   , M/ p- [# m4 W主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   9 W( G5 e3 ?/ ]! t: Z6 w3 F ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 / S  D: Z/ q" u( g3 T( X8 M- _ * _% C8 Z, l' ?. y; |& Q! R7 f) } ' j  |/ O' k" d4 T& ~ [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   " W2 U0 {7 P3 \' j+ Q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] + E7 |& G! t- R, ~3 Z + H% f9 b' K3 E! [' D ( ~& f+ V* x$ A% b & T6 P9 L9 I8 `[3楼]： # L; m/ e/ S& d+ Y. J/ C. K2 L啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   4 N0 c+ }7 T5 H8 `, W5 ] 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   8 R2 |" e' l! D+ |: V$ k  F三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ( r1 ~( @1 @+ u/ h. J% g , f4 Y. ~9 `! z魔芋鸡翅   6 o4 Z" D# F" n5 I/ P7 p原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   & \' @% x8 a- f# r8 y5 u+ z! Z. R1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   3 `" X( @3 l: v2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . C& o4 a$ U+ v- j 3 T6 N! Q' B& M3 a( d( ~5 H$ u[6楼]： , C2 @* ^1 j- W# j8 z7 J蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ) E0 T: y- `7 D* j* d2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ! d) ]5 y$ Z* R2 l4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 1 N3 o5 z4 H. e 玛瑙鸡翅   # Q  R$ [' R" m原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   ! x( j. W1 }: G: Y0 B1 A% h9 T9 l* J' e做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 5 y; o: ~) E0 W! x9 P! I - \( L9 H- W. D0 r* N: _9 Q % V# B& ~6 Z* W  p& K4 c 2 T; F. e4 y8 ^5 V$ E* O9 X. T- r 3 ]- ~9 q# Y& S% f/ H ) z6 O$ {* S, d+ M& j 0 Y6 u0 o0 \# U0 v$ K/ U# @) L ' k# z0 p' a4 _ 龙眼鸡翅   4 _( k7 ?$ B' }0 d4 N1 v原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   : `' O: i( b0 I3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) V# c! E( Q. L+ \1 M* I! g, ]8 q 5 B0 U  A7 N, u1 b" b, L $ K9 _2 d9 z4 R) V $ w$ m* x7 E9 F3 `8 P 9 z& `4 E4 q6 J2 V 5 n5 ?! \; p3 I# A2 W可乐鸡翅 % w2 j; P9 D' t; ?7 a把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 P" m/ v0 a- R0 t烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 0 n" ]5 r7 q9 C" t7 }3 s" P! w & m! D. G. o) [5 m+ ` 5 y& q4 X$ Y5 u( L 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   / s; ~3 n8 b2 R辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   6 Y( `2 w2 K6 O5 r7 Z" u1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   - p  t/ N% U/ |8 U2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........