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/ A0 B6 v! o* u# i- x$ A. g孜然鸡翅 z5 O9 o9 o M
用料：鸡翅 孜然 香菜
0 g: t' \. w1 v/ g9 c% p |做法：
5 p) W( c; X, G' o2 {1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 7 u2 I0 @5 j) _0 v
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + l3 c3 X+ V; U% P
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
B" u, M. j3 M4 h" b. Y e4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
]# F1 A% h. j( R2 l, B5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 k: ?7 N, Q% T8 m+ ~
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ Q% n+ s. U/ @7 A) R% d7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) o. m4 A9 k. p8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! b) i2 s0 g: m% x. \) _8 e4 V, r8 D9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 ?" ^) f/ P, I+ e+ Y: p1 ~10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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$ _9 o$ r& Q: f" i$ R6 U7 m# D! `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 C4 r; ^4 H4 I+ t9 b8 t. r) }6 [
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芝麻烤鸡翅
- y/ i) f0 T: N: e2 W6 t4 E材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 J& G+ K( T, E: W, p+ n做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 B# \5 x. ?0 C6 B
' E/ }" l6 n; M1 r4 q) Z0 h1 n# n! a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 z9 u3 K+ y6 S- Y( g+ J) v
: C) r) {/ x+ {
糟鸡翅 4 }% K4 I; ?1 g$ K
原料：鸡翅 糟坊 7 P" Y u! D; N7 \# I
调料：盐 葱姜 2 i3 c4 }( x; ?4 z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
0 }- k- b0 N/ ?; _% m2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 : g$ l3 [* ~: h( N7 n4 c* e# {
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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, ?1 V. Q, A* u- M1 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
& Y% J' M7 U. }
4 X6 }' N: M( v& i熏烤薄荷鸡翅
! D: ^ b+ v8 s( q2 i" Y) h原料：鸡翅
; O* F- _2 @/ [+ c8 O: T1 k# i腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* a! e" r$ d& N鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ n+ a, w6 Y4 U* w" u! k" F
2 Q8 p; C4 T1 N% M* y# ]7 D
& J! \6 n, N' v% J/ L# k, a2 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
0 B: U/ Q/ z& P# G% g0 E3 S" W4 ^$ J% q( y2 ?6 \* @/ p. e' q
香菇蒸鸡翅 ( p( s0 l& B3 Z4 d5 S6 z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % \; O' f F' E& T% B
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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( O2 L: Z: y2 c6 n2 I* d) `% B
$ l' }6 F2 B7 N/ G# [; q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 k3 R. O. C p7 Q
c S/ E+ c: _. x/ V7 f# Q% R香醋鸡翅
: T7 ]+ r' h$ b" r0 ~! |0 Z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * g8 J) F$ |" V1 Q( j$ k$ g
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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! ?; z1 Q) a/ s3 `8 C9 ]* {% [- m2 Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]1 k8 B0 U1 a: h! ^- n+ p- s
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香橙鸡翅
- |# T( F: `3 [ l4 R原料：鸡中翅12只，香橙2个
) d1 y. m. G4 x( \$ |调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, j4 Z$ q! @3 M6 t' x. l! c腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 q9 I& |1 J- Q6 j; S, D
做法：
0 f/ @) W, f6 z# l% R! [% l1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
- d" n! w3 h3 L. V7 U2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 p# I# J4 C- h5 ?3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- X! A7 }9 f4 [3 w% a/ u* U; n. A& z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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* l# T$ ?3 {# D! ?. |. X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 v( w7 l0 I! ]" K7 z% U3 i
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脱骨烤鸡翅： , k" t, f, E* G( c$ h$ [
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 t/ L- Z9 }9 r+ C C# u8 W腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & `: g c( H% t; }% \* q4 w2 K
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* \4 r$ A3 I) V5 H3 l
3 y5 E% {8 g- V$ V/ {4 P) B9 v8 f/ z, A* o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]' b& ]# A) m5 y) e/ N" Q( _
, i7 n6 D4 T0 u0 T/ h$ ? Z
蒜香五味鸡翅6 g) G- L* e {& X" @
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 4 m- O2 |; j' M" T& P
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( E/ k- C5 T& `8 l* v! m0 ~6 h
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + |8 P; n( f2 ~$ _& w
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% M* x* t8 w- Y/ d鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: T4 ^; J y# R0 l. |2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 @1 o/ D7 ^! k# G
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
) K; ^$ ~; w& J! e' h. K1 y
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, t7 o: R2 e0 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
8 h# E2 _$ [' v, e8 ^# R0 b原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) U$ p" x/ g1 J: Z! R4 a; p& m做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ ^: b- g& x; B. e- q9 j) M5 V2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 f) ~- P, j9 \; G( |3 ?
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 z8 l+ D5 g, x7 b
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6 b* Q. }: _. F+ G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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: X; z* J* y Q9 p8 t三杯鸡翅
6 @2 Y9 b0 B+ k0 L U( F主料：鸡翅 ; r. u. J6 b( f) M% o
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 ]0 _: j. _" r4 f2 K
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9 Y' b/ c/ x+ L* v F1 B3 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 0 s @3 d. h2 E. y9 P
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; j% ~4 c. D! B! ?6 ~# Q9 t5 O做法：
& Y/ T; N2 M: _9 C( [9 }+ I1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 E U, R/ f- G7 ]8 |* C+ v
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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0 E" s5 O1 O3 s+ B·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ u; m" e3 Q a% a2 C [9 o
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[1楼]：
; x/ G5 _% D( p) G4 O青椒鸡翅 0 c' Q0 A# K6 x6 x, n: a! p
原料:鸡中翅,牛角青椒
- C/ r E" G' b( i0 x- M+ Q/ `1 Z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 $ v& T" t3 G4 b9 Q1 }9 S2 h- x ]/ ?
做法: ) ^1 e0 S7 T$ B7 m5 q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- L1 Q6 {! F3 q6 O2.青椒切圈 9 m( S5 z0 B6 M8 i
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* F" l/ K% }5 V% Y$ O4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
Q$ y+ A4 [) E$ n# f) X; Z6 }5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: [. E' f3 ]0 \6 b! b; T+ b0 f6.倒入鸡翅不停翻炒， / d2 i6 u3 {8 R" E; g
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : @; I2 {" J( r, e* x/ G, w+ N
8.加入配料翻炒
7 k6 X2 n. K" w4 ~9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 E* ?; l/ z) a+ S10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 Q! Y% I. N% ~% v
$ O; {: W$ }4 |& S) {
3 q. ]! b- `5 W8 W$ L" U
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% v' n$ U8 M, J" H. X1 j# U; `7 w; w: J+ X' @5 i+ E. v
[3楼]：
! v0 F9 m5 y& _8 ^7 e啤酒鸡翅 ( {) {* X/ ^; o0 [
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 W- v& A6 n# ?0 u3 M: R( g
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # V1 ~; v: X& ^/ @% A
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 [7 k z6 m" r% } G9 I
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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( I$ [1 k# l! y+ ^: A7 T3 q. I/ z+ D0 p# v$ }$ h0 f# x5 `
魔芋鸡翅 * Z, f7 m! r2 ^" ^. y r
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " H \1 v# x% l+ I- ]3 I
调味料：
I P/ F; {) r) Q3 D（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) }( R5 ]' }/ @) n9 k( K5 v6 U做法：
0 r9 K. i& Q" f9 b, q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； + t c% `% {. P: T+ { d
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 o6 [( C3 ~6 g! e* j1 ^
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 |8 ]/ Q5 H" o* G# m5 w
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 I, h0 k. @; {3 e/ U. A
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 _2 r1 G& m, N- Z" N
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[6楼]：' z3 [0 T' i G; m8 x! m
蜜汁鸡翅 % j$ P: `4 T3 a9 z' S3 ~' }* I$ q- h
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + r$ Y4 R" Z3 F& ? X5 e) P
做法：
5 ]( E9 ~( G8 [4 F; q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * U. x2 W$ J$ [: w- [; v- r$ k4 u
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# l# {7 w3 l$ x; u+ R' B3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * \0 @3 T, l& A# M- g
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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1 `& s! L. \! y* Q. q+ e! }( k3 |& h6 j" ]1 S9 k$ Z
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, l8 N; q$ c. A: q: R玛瑙鸡翅 + o: V2 g* s2 N4 v3 |9 O2 z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 y% X4 e8 Y# N" g( q' t5 n
做法：
6 v! p- u3 t0 a. U0 j1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + e# D! k- }9 q+ z8 U/ L5 @/ E
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) y9 A* _7 _: n& }& a% n+ H3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) J J+ A* R; S4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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* B4 r! D$ x- O4 r! Y0 E9 x/ Z# K' F% {: d
龙眼鸡翅 , K# D u9 ~, d4 R- W( B/ z
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 {. q' S% F* D8 [+ ]
做法： % R1 g b3 Y5 o
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" R! C+ w+ o5 B$ G6 h2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
4 v3 p+ W, n" q3 q) U- m3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 C8 c& g( k% \$ Z$ n) r
) ~( s6 ?0 f$ k/ L! Q$ x
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* B6 o2 S! ?& M6 p8 e7 J
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' A3 P, p% n4 u/ G可乐鸡翅, A4 D0 k2 r8 K6 U; t
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ Z4 G+ I' p- s' ]4 G0 \
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烤鸡翅
3 J" M W; C0 K6 Z- O7 M原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. O6 u/ P$ W$ d6 ^! E! H+ o做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url], U# ~+ i: O6 e0 f7 R
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- T7 d. c, F2 x7 i5 c咖喱鸡翅 , [# t# j" [ q& M! e& D
主料：鸡翅 % \3 \" P+ `! k
辅料：熟土豆、青豆
, \5 H9 ~5 O9 t6 L调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 @0 [: R8 r0 }; }2 B. o6 M' h! B
做法
4 X, e* `& K7 `( i- W2 |1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 q" w5 W- e g8 N. k$ M6 z2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54