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3 Y/ o$ U( O$ I7 _* t
( N: U; I- X7 _9 d2 u3 |' i孜然鸡翅 * n- b4 Z/ k O" ^8 y$ t3 |
用料：鸡翅 孜然 香菜
6 i9 U6 q: O7 D: E" [做法： 5 b" m. t! O* Y0 T7 y- c, b- n: M
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 5 m' K9 Y( [. V& n: ^1 R8 z7 p
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 l- j2 s7 @7 O; H+ t% x; o
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; P- d/ U9 W8 g- x5 ^- G4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; z/ z3 x2 ~* k6 `1 W
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 [- L9 z% B! F; q+ B6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , ?: g2 ]! e, S( ?4 N+ P
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / M3 E- a+ V1 Q5 h! E! I/ j
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 8 |5 [$ V/ t- e1 H
9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 R+ E. I* P( q, G2 c, ?( E! D10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]. p$ R) K. J7 Q$ G, f- k
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芝麻烤鸡翅 3 w, @3 U0 l5 m. R' M: i$ ~5 `
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; d5 T s7 F8 b6 @+ l
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。: a0 o; L( L# G7 n$ O- G) h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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* }$ r* T0 D( o5 O( _5 r糟鸡翅
2 y. T5 w w( u/ T- f原料：鸡翅 糟坊
7 j/ T: J, d* E, K# B; ~调料：盐 葱姜 : d8 f& T5 e) X: U& b# ?
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 l3 }6 |9 J9 {0 q$ d% f' Z$ a
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 {! c& \# X* h6 F ?$ g1 g, c
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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1 f2 q3 j" M/ s0 ~5 n" A& Z熏烤薄荷鸡翅 % q- D/ Z" {! b4 p2 h. B
原料：鸡翅
n. ^; d2 D, J腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) s) Z) V- s9 Y+ {鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) G \) |* g) y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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* [1 ~4 x( L4 d' k$ ]香菇蒸鸡翅
) E3 H# H. b( k& i# [! y8 S( l; l香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% e! k( _% Q/ |% h5 P将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* `- a( r( E& s& J: A
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/ |/ t' k( n% C- m+ N X; ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 Q: r' ^% ]- y; k9 V$ T1 c
/ T$ a# {: d. P u4 x- }' C4 g: D香醋鸡翅
5 ?, e. Q6 H2 X" Z7 }, f材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) h' ~" Q; ?% D/ M/ G( X3 L做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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) _% p; p( v& @5 Q! D1 d) r+ S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; d( V2 W. b) F3 `4 B
t1 H9 N* T9 c2 W0 O香橙鸡翅
5 M4 `0 j, w' q! T/ z# P' T9 L原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 [/ @: F6 f y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% x5 o9 x( W! B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 s& d. E! P4 g% N3 L: {! F做法：
! t/ Z0 J7 k; X# L$ J1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 u2 i7 q1 N+ K4 z( N2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 \- S% g, ?6 C1 L0 A7 {3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ; }3 L2 P' a9 m2 T" c
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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( y+ i- Z/ W, l8 t% ]3 Z6 v$ @$ p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： 3 G3 |) ^; M1 X- X
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# _8 q/ |/ G& v. [: c/ Y+ i腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ A- m. [+ G1 t$ j
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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/ { [9 k# ], }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# q% [5 w$ {0 d+ l
# Z6 D! Y8 i1 ]5 }4 L蒜香五味鸡翅
1 m/ _2 z3 }7 _3 J. u2 U! w! R材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 t4 @& \: |3 u8 D) I# K0 o# y
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 Q; F4 d4 C; h( b' g9 r3 A
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' g- s) A3 W [$ `% \) i4 F
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
r* p# H# Z; s+ J鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 a3 U! Y" n1 F' `( q& C p2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - @" [* `6 {3 U
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 D' C5 L# O7 U# s& W: F, B6 V$ [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 X$ A) J% R4 {6 |6 z7 J4 [
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 S. a9 y3 _% ^$ a1 w" e: [( Y: U
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& d+ Z4 F# j) o! ?做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 x% W* `3 ~' k6 ?& D4 q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * F3 R$ b y$ e; I& t
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; b, o1 V2 V8 g. v7 v4 e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]1 [& t/ x. Q7 q# T
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三杯鸡翅
5 j. k/ Y% t! s0 H" ?8 G7 x' M主料：鸡翅 5 b& M' |2 ?, f9 B! x/ U
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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6 Q8 p* T% Y& k0 U4 O- G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 y. x) @7 A$ Z/ q: a0 V. E& v
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惹味烤鸡翅
0 x) Q! Q( H& o! X主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) {3 e) R8 E* y$ F$ a/ U
做法： $ I! h. z1 y. i
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ S1 Z) H$ H6 Z: c& [2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 O7 _" i& s& y$ C4 c: M7 L
4 ?5 _" E, I: f* h, G2 w; a·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 |; F5 r9 v: ^- y' i7 r
. A& v; [* `. p- q5 b( k5 [$ P* L" _# _
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7 `! O: L/ r' \+ p$ m3 b/ T: j- t# J! D- M$ O5 J
% h* t" X7 c: x: d @[1楼]：
. R7 G# {0 C, R青椒鸡翅
% }- x- }! H4 s9 D原料:鸡中翅,牛角青椒
. E! m Q# i! `, V配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& p" I1 c' H5 u$ ]做法: $ k2 |- v: j' w% N$ I2 v
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; x. W5 n! A2 v& J, c5 m
2.青椒切圈 : I4 K b9 O# b: ^8 R5 v
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + e+ s; K6 y5 E- f5 V. i
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 Y8 ]1 a- Y# t) l$ f
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( i" u# r% |% o3 p2 D8 [0 O6.倒入鸡翅不停翻炒， / c# U% s& C" u5 V% D+ Y' d
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 l7 O1 X& s0 {- |' Z# n
8.加入配料翻炒
( C! ^+ U; ]3 j, m( _9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& D$ ]: G$ @+ [0 [( @: _& h+ g7 C$ }10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 F5 H2 ^3 S' o9 \4 ], b
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[3楼]：
, f3 Y9 K0 a7 i( s) J* ~6 O4 |( i啤酒鸡翅 3 ~$ M) M) D6 d' N7 q
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # i* H7 u6 o" M0 t6 N- _& Q
" ?4 M! K) ]( P
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ D5 y2 L, B2 t# G0 t二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ K/ k2 `) _6 M/ l三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ `1 w( Q0 `9 W: s. V6 A+ w
) H2 {0 v3 S2 O% U3 |5 W. y* H- e1 `* C) ]9 y
" e8 t0 c2 |, u' J; [: r$ O魔芋鸡翅 ( I8 V# _. }3 F; {, G0 c
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: u. `5 j0 D9 u5 c1 g5 \$ X( d调味料： % R. }% x" I9 Z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( U! T( {4 n' k, k+ Z$ ^" o
做法： & B9 S( `: D% T" c# G9 S+ N9 @; _2 X e
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ! ]0 m! N9 ^. R7 `
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) O. ^- ]/ D n
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' N8 D- ^ n$ q: ]1 y& n4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 G) |1 { ?% j v/ Y+ \
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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# D4 n4 u. a+ ?$ j+ }1 l1 ][6楼]：
* O$ H9 Z: h) ?: P$ k+ O/ a4 i( Q蜜汁鸡翅
9 j9 ^2 g* u/ m鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 ` h. h+ _ I2 y0 p$ A9 X做法： $ T* Y1 F0 _. I$ X
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 B( r. j* N: g( k4 ~2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" t: Z6 f1 w1 B* `# t3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 z7 b+ \/ c6 {8 T- E9 ~0 O4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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) A/ I% A, l3 O; v3 x( C" _1 [6 E1 S" i' {2 w( ]3 K; q! N
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玛瑙鸡翅 ! K- g& r$ r6 M3 _
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 E# ~; {( s. _做法：
) c# H$ H! G5 ]% O1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 w& N" t, X2 z4 ~' H9 U5 Y" ~( H2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 H) }& f% @, {; d& T6 }
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# y5 D$ @6 a6 N& T7 [4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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" ~7 E2 d" n9 P$ ]/ @. x2 C7 ^1 a, d+ u' I7 `6 y3 U- {
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龙眼鸡翅
! v* \* M* C$ Y+ q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: R! `+ s+ L& {# E1 M做法： 7 L8 N6 G; A. r- W; W( W H4 d% q1 y
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 F8 w9 ]( k% {& h0 G( P8 t" O2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( E8 @/ D2 T& }( ]! n3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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% h' J- |" Y" ^ b" I: L
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可乐鸡翅9 q$ @2 x/ i8 ^5 Q. y( D9 U
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 @0 O- ?) S% l6 `! d; g3 ~# H2 _$ C
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0 {; `2 n6 O1 Y. s$ } y4 h& W
烤鸡翅
% n6 }1 _4 C" q4 y5 l D原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - b5 r% {5 `2 | T
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
. @2 Q# h( D; p' @( n, k主料：鸡翅 ( Q6 `. U( D6 c
辅料：熟土豆、青豆
/ ^& w" [/ a y! A/ B7 i) G3 T; @+ V调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 C) t. }) X$ p3 s! ~3 D& N
做法
9 N3 Y! B9 U: {% B1 S1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 O6 n# Q$ a# P& g4 u2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54