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s$ i! l( V. F; r* S) b
& m; r5 i* q. r* w4 w( D孜然鸡翅
. ?1 F+ j4 r, S9 T$ W3 N2 {! n2 Y用料：鸡翅 孜然 香菜
v ~- ^- j6 ^' p做法：
/ e. k$ t% ^( W9 Q- ]1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 [7 Q2 V5 A- A/ x9 G8 ?6 J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 ~+ n7 s+ M3 b5 i% O3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 d+ m" C& J; j7 d2 \& B3 I4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
4 {- n K7 m$ l4 q- i* s4 o1 r5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( E2 h( G3 e& n: ~5 o$ _( K: r
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 8 {- A! i- k1 f# a( U0 _
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " N1 r4 a& H/ s k
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. t2 k d. u2 f$ u, ~& v9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 m* |$ G; ^- s( H+ J: a10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' L3 v4 J+ b L+ U
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7 o H0 x( O6 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 " g4 g. {5 H. I) l m, b; \
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , ~ x% o! [3 J9 T( n, ?% p
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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8 f/ c1 M1 v$ w% P' x
* s- N, r. f* G$ K6 _: m& \7 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ `9 k4 o7 |* W! t
& p7 ^: D! k1 b8 {2 s8 \糟鸡翅
! W5 j* K, Y5 v( }原料：鸡翅 糟坊 # o7 }3 a3 I$ f& q
调料：盐 葱姜
: s1 @* Q6 D+ s$ Q/ P1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / P: j) o4 G+ q, p- o
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, n7 c2 z1 s8 O% }" @* M3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. _$ l! A& q+ h, E; ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ P0 e9 b# Z3 s# z
5 @& V6 d$ z5 C熏烤薄荷鸡翅 : S2 N2 |: }% N
原料：鸡翅
& z. M/ m/ @4 v" d腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 t* F1 C$ T5 R0 h) w' N
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
) B9 k, y6 A; r! u# e9 {- o. u" H9 W% [. r3 S9 s
1 p4 R( B& p( w' J$ [& x# ^: t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
+ ]& a0 H) Q" o! ~: a" f. V* g1 E6 i" Y0 @: C
香菇蒸鸡翅 ' m/ Z! e" h$ ^' Q1 |1 M
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 z2 G% ?9 @5 p8 n3 K7 p0 R将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
! |/ M+ u3 S: w9 |0 T3 [
+ w) i a( G% I* I& k7 y香醋鸡翅
8 X: w2 D/ C- g9 e9 F材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) ]4 [" D B. |; ^8 j0 G l! r q/ T
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- t- r- O U, g9 A
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" J" }' R# W2 o; v3 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
# C* c* r8 O( t- f+ t' [: b3 N: C$ s' d( x% U. c, b
香橙鸡翅 - |0 a6 ^2 Z6 l$ d \2 X! j# G
原料：鸡中翅12只，香橙2个
% M( H6 A; X3 w& D { e: u0 {# t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 n1 ~1 ?* }' X$ T腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
`4 f4 L3 N# n, l做法： , i5 K. l( `8 ~ A/ A: Z6 T
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ r5 Y0 ^+ u" @0 `: g+ _! M2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + x( U$ d' C4 W5 W" T" w" L
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: s8 O9 N) ]* B% P4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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* I z' J0 i% p" c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
0 w, D$ n3 G' ^9 d/ W1 I0 l1 `! _+ A2 j; Y& B H
脱骨烤鸡翅： * f! _/ i' R/ s& \
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- j/ y% ^: H4 {! ?1 J# O/ k腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 j- ?9 z+ G+ N+ l& L- {0 k做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 j4 N' G$ y5 @
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9 U- H9 V7 C9 a3 l4 w; O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 G6 V- k, ^7 b
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蒜香五味鸡翅
]& ^2 o8 w0 i& b# O, d- n材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 C! m+ d: X' Y/ H( s2 ]. u( h" m把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 F6 F2 W8 V" M+ \+ p（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 r' }# u- A0 b1 J4 Y# M; L做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, M6 ^7 U3 B* f: v' \: Z& o2 _鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 e) G! U7 Y0 L* B$ v+ R
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 X# U, t; x# d
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。2 X8 v5 E' W- P5 N) \- P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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* `4 \7 `- N1 a) X7 V* h* p蒜蓉辣酱烧鸡翅 - }# q+ S( H/ r; T( T
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " t# k( T$ z- V% I
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 v! g* B+ q4 \5 k
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ; `& X; o+ o! |
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 M6 L) n9 P8 F" Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ u' _! A; g( V- _
2 ]5 U; k: M' N% r三杯鸡翅
/ i- f$ j$ J# a" W Q& s主料：鸡翅
% \' W: K5 c% Q% F6 U" F% f做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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: F4 n. e5 K. L. ^4 w3 e% ^. B ^0 C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" P2 u. L4 u. u6 `0 ?# C/ U
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惹味烤鸡翅 & y; m# m- a# {5 ?1 W
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ c3 v8 m% W- ` a9 a* ]& J
做法：
1 e; g. H8 k1 e/ I% H1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# F1 v( Q% @- f) V- |' \* x1 {2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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8 ?, C3 B. O/ c- ?·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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% ^. n- E1 V Z, h0 I# N( M# F2 Y/ W+ s b7 q+ d1 z
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[1楼]：
9 q" ~& ~# J# H: \青椒鸡翅 / T6 A0 O3 r! H+ v% P1 `9 h
原料:鸡中翅,牛角青椒
- T; t. D: `6 e) Y/ W+ h1 d8 t配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ [2 \7 s' Z9 |# f+ r: D+ O做法:
; ] m( g2 Q5 n1 `7 G5 k0 c9 V* D1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ) P1 y3 C4 s; y; _' h, b1 n: _
2.青椒切圈
1 _8 J8 I, W5 S5 X# e; n7 y! s3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 L2 {* @. h7 h) t( c
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 O1 W) L% i8 D+ J/ s* x: h5 W
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 Y5 i1 `$ t3 Y6.倒入鸡翅不停翻炒， ; {# k5 l' s$ R5 `" ~- @' M
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + F2 D* z) J* Y( p: ?: M4 c) c
8.加入配料翻炒 8 B2 G- E0 Z5 r& g% Z/ d$ q2 Q
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , x2 c: u4 i* \/ |2 e
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]& m) X3 Y3 @7 L, X' S
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[3楼]：) z( L; {- I5 h2 I& `5 ~+ [2 @
啤酒鸡翅
5 t) m" N. u1 ]) b配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# Y, N4 O3 ~* D6 v0 I二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 c$ b+ I. a% m3 t
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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+ R3 K) u* C6 }, ?) H' |6 v
5 K$ q* b( P# B4 Y8 \3 g. J5 v7 ^魔芋鸡翅
# m8 Y. Q: ^9 S ?; a0 O原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" B% G, v2 F3 @0 i8 M调味料：
+ z8 e( A6 q5 D9 ?& A: y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; B5 W. A- @6 `4 Z0 e8 O s% `
做法：
0 ?5 C+ }& o2 S4 `1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 y# m( O5 g6 W! t
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ U3 s( B) t1 C7 D) o: d3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( u. R% t1 B) c0 W9 Z7 ^' h B
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! O5 v) e, I& n. I& E, D
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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% c% J! M: ]; _6 ?[6楼]：. m, k4 W1 p: [: d' @
蜜汁鸡翅
, ~1 t: d' g$ K; R5 Q$ c+ w鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 |1 b! |3 E5 f. U0 r W做法：
% R. {# o7 z4 v& M1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 1 f$ @8 y0 S% T: ]
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * k% J% a# U( k5 a' w
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 s P& f d4 B$ P4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: F1 R5 ^ U8 J, V4 r
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x) E. g6 c/ g* V) g2 B3 _* B) J$ N) h( h1 C7 I3 k& E5 i
/ {2 F# ?9 m) R玛瑙鸡翅 0 B. c8 s) V7 N) G4 X" R
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
% _& R7 _" A& c4 u: ^) B做法：
, x8 r8 |1 v* P' \6 H( a1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 v) K: e7 }% l
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. d& n; E* T2 B/ ?; v
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 ~, L4 [. [) D7 F
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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- Q V& I) o6 N9 Q" Q- c/ x2 {/ ? ~: p' O
5 }" _5 E, a8 R. ]
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: X: z9 y+ D% P; S5 c- z
- S. M8 j) D. q. V* d) y. C/ M% z2 y4 G* U2 g1 o4 g4 w: e
' r. n# D# f8 s5 e/ p龙眼鸡翅
- n7 ], _0 F! o; l% U原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 Y1 n1 N; p2 g7 o& y7 z& r做法：
2 p: y8 l* \7 [1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" K5 {) o- F0 r& T) D s2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( M7 q; l5 L _3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + ?% {; t7 |( f. L
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! m/ K7 s# T" b k, }( R- ^' W# Z9 S+ [0 e1 S' C1 z' d
, o0 w0 Y1 v1 a
* D z) p2 f" T$ v, |) ?1 [& }( F4 b) `. x
可乐鸡翅# J: u5 V1 f$ ^/ c B$ @, s
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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( G- U$ k5 m& ^4 N
- H, D- c' F0 K3 N' o" E烤鸡翅
+ o- V, D5 j0 V3 W* Y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! Q5 p( W3 e, B/ w5 x做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% M) F! {. g s% c5 e
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. \7 ~% C# M8 ~; D6 R% x咖喱鸡翅
4 Q$ J; W- r; K6 q! {& r% U主料：鸡翅
7 e! U- h. |; B' C1 p5 L; E辅料：熟土豆、青豆 ! Q! ?3 l& z& i' k* h+ f( i
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 l2 l- y; r- P9 n6 @0 e f
做法
. `* t1 F: k& [$ l& i: f1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 V& t( b6 q, ]$ s! H$ w
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54