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- e% \! J5 B6 I孜然鸡翅 4 H; B5 A( \1 ^3 z
用料：鸡翅 孜然 香菜
$ l g( [9 F+ e+ [4 D2 D# ~- w) D做法： 5 m! q+ t7 V j, j" F
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" u$ V, |' P0 |/ R6 i# W2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 r& N% _* F+ M9 c' [9 {3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( r* g: u3 [! ^) C5 u- k$ _4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 k! x2 w. ]# L( i5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 j% o2 L- I" w$ }5 Q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 D$ ^' i0 F5 F' n4 X2 ~. V1 Z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
! b5 U# ~" N& i6 w+ Q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' b1 N. p# o% b' y7 ^' {
9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 \7 l$ j8 o# T+ ?( X- A5 S
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
$ o- m% o) w6 \3 D+ K0 x材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / R! ?! y' w- B7 x6 v8 ^! p$ w% I
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 ^/ |; H$ I( i% U, U
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* |* w1 D p7 i% _1 X2 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# S: R! k: k4 T/ O" `# K
# i# U( @' y# g/ a: `6 I- W糟鸡翅 % P) \: G. h6 U
原料：鸡翅 糟坊 , H7 z4 k6 a+ e/ ~3 e- w1 G6 j
调料：盐 葱姜
, U# b& C0 s$ h1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
o$ G: A2 h, f' m- z0 c2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 M+ ^: k9 r0 F' G* |4 D9 e3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- _" G/ k0 K9 x
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/ a% x. _/ k: E熏烤薄荷鸡翅
. u/ b4 ] X, J. S* n6 W原料：鸡翅
) v) g$ n; ^8 P( g( Z8 r腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
+ i6 c$ i. K0 ~' W: X8 t; x+ z鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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; V& z6 @5 `0 ?+ g( D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! a- d& O9 @6 A2 t. p3 R9 s
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香菇蒸鸡翅
; a T9 I( t( ~- P香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + S3 S) c2 J' t* m2 z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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3 X* `! e2 C" w9 i9 [" J5 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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g' ]0 s/ p2 s: _9 Q香醋鸡翅
/ _# H b+ q$ J1 P* f; R- t材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 m. W$ \4 O- f# b/ `; X做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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7 w# J% }+ _* Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& k7 f$ B% ~* {
3 n% l6 d% c( } n; h9 k香橙鸡翅 * n V8 V1 z0 P3 m4 q! D/ D& K+ @
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' A' O) j- v' t1 O5 D8 ]% l j
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 g- e2 Q- D2 T J$ b* E9 J3 D
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 I; a) a5 ?1 ~. G3 O6 d
做法：
1 F/ E8 @! s& \0 z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , i8 V+ H9 X5 Z; r9 o/ X2 Z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 d6 j5 V# w- _( a3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
7 Q! Z! r. g2 x4 s8 E1 U3 ]0 H4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ n! F1 S5 N- t: K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 g$ o7 f3 b3 H/ p
& S& M5 s- e! o# k K脱骨烤鸡翅： ' f( `: H$ X& k( B
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % w' ?2 e) n+ _3 m6 ]
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 G E9 R T& H* [! X: [
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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1 S. x7 _( z" @) i* K6 X2 {4 I蒜香五味鸡翅, d6 }9 ?$ c, F/ q/ l
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
+ i; a1 D3 y- P, `% I* J. h. H把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , N3 ? \5 K6 w7 g* J
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - r" n: [- _# |5 j
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' R3 w- @% [. Y3 t3 {& c' D
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ j( W4 ~# o/ C# E4 m2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 v) o: X6 M& M) B) B5 S4 Y% |
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! D. {) W1 J& a9 Q4 v! q1 N
0 S1 b8 I ~" H+ D" I/ `; _) Y蒜蓉辣酱烧鸡翅
- u6 I# e) h) @) W1 \( _/ D6 m原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& Z& ]+ Z. S7 n: F3 n) }做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 q0 H9 ]' E& C2 n2 ?5 \+ G8 _2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 d4 w0 F% O4 i* \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( j# B: D' `3 c6 [" x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ A3 P+ A: n2 M
' \. y( H6 t- l( N9 j5 _1 n7 a三杯鸡翅 B$ K; Z# F. Z3 w, P! \
主料：鸡翅
) {- V7 Y. d6 _' D" j. d做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ |% t) C" l* l% @9 N1 [0 h
: D, W- k; C* c& @7 Y: U, r) k
) Y/ N9 J1 F; {+ T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ k" J0 q' N; t2 y/ `
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惹味烤鸡翅 + a1 W# O3 {; H' A1 j
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " b8 S0 _1 L5 K: Y
做法：
- \% e6 P) Q6 j1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( i# s! |/ P c' t* `( S) E5 M2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * z! u$ r3 O7 ~# b# W% P/ r: _
) z3 j' p0 f$ @6 Z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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: W n9 C$ a' m# n) c# ?[1楼]：/ D0 |6 b+ y; T7 I7 ^' d
青椒鸡翅 5 N; X8 ]+ c$ X+ \* R7 s+ w! C
原料:鸡中翅,牛角青椒 . L. L1 n" t$ K" ^- h) S9 B
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 i' C* T. S' l& X- a8 T0 R
做法: + [; j+ P. Z" {0 U( O( }
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ E: u% n3 o- t9 a' O5 I% R; W( J8 H2.青椒切圈
% t1 i; X1 I. m/ J. }3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ! v* {! ^+ @. O
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , R: W9 Q1 G& H( G. `, {
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # U% b% R, Q: ^0 g# K. X8 t
6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 o1 p! p/ q8 H) I( F/ A
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 f: {/ R( E& L' f* V& H
8.加入配料翻炒 ) s( j" P T6 k2 C% Z
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " E: x8 U6 ]; T* @
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
& v2 n! n; [2 c" p3 E* Y8 x啤酒鸡翅 / P) r( C& C2 H, D8 a% e9 |
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % P% G! K; c7 u* [4 W% e7 a
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . h( G8 u! c' y1 H8 s F2 {# H
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 y* \' ~7 o8 Q" f# N4 O5 p三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
& N" D; o' ^, } g( n# s/ @& F0 F5 D8 e/ N" V4 K" }9 z$ U4 r
0 C3 p, o) ~9 b$ b2 E t5 @. ~! W7 U! t: v$ F* t2 s
魔芋鸡翅 8 E' o7 U* S4 a! {! P8 W5 T/ q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. S/ E, Q3 D. Q/ k" [4 T1 E8 i. h" z调味料：
1 P$ N& V7 N" P& M（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* [% B8 p9 C6 @; w做法： 3 d# O0 ^+ y1 Y# A" C5 B
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； + I% R! l) I" v9 g) K
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
( X6 @7 D( }. `: _. D2 L# [; r3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) y0 ], d; W4 @2 f% W( p4 f4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # F$ Q2 v7 o1 I% r0 N: q( Y, ]3 d* z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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3 B4 G- L% W6 P0 n2 H8 {7 ]1 V+ B( B9 @) o9 T
[6楼]：
" t( N8 T6 k/ b% ~( b( v1 ~蜜汁鸡翅 4 i. u; _3 i: V' q
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% D7 X7 B$ T( J& F0 C做法：
3 k. z' r1 n$ C3 ]+ f1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 A" @7 c! v! i/ D
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ w& l$ v3 \& q7 p3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- u6 x9 p; a4 g$ Z* m4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。( t0 J, A2 z$ ^9 l5 a
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0 D. U. A1 {% X! t1 R2 v: Y8 ]* \# h% K7 _% P
" a N& m9 t& H2 C/ i# ~3 H9 Q' R' j8 R7 O
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6 S8 K+ j1 i- M! ?* S9 D玛瑙鸡翅 3 t) b* k3 H+ `
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# W3 _, W/ I; g' C) t' d( K做法：
- o0 Q# u7 R' w$ f; V7 I2 {5 p1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 ?7 b# p, r8 m# d P2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " G8 ^4 @: x' l0 V
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 W5 O, C% ~! @8 R* u
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] F. s; r) q) j
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8 Z# r2 I& I) X8 U% y8 N" E8 B! {4 A/ M: X% s3 h
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6 K# K+ K) H9 t6 x/ r- n% c% k0 R& p) Y% y" k0 j
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Q* l; W( ?5 @* v0 h龙眼鸡翅
) r3 } e- B, U& K6 t原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ^ ?3 M" J. N2 K- G' f6 r+ P/ H
做法：
& P% y( k% ]6 t1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, J& X: z- O" l/ y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
0 i$ F2 R5 _: ]" N: a3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 i0 y; O, b+ K0 \' }
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% B7 e% x$ H- N$ r
5 f/ P p5 `8 i/ a& L0 V) B# B: }. J" z/ ~; _, f% ?$ y4 U
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可乐鸡翅' D2 Q6 p/ i, ~2 I$ X' C
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) |9 k" x0 d2 v$ O# o5 j
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烤鸡翅
]0 @! ~: R6 R W: w原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) P2 ^; S8 C; ~
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 a* W# x8 Q: n* N( L# d
9 c6 A4 t2 d( B `, [( g% z
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咖喱鸡翅
; G5 j# P% y: V. B5 C' d主料：鸡翅 Y1 U( [1 }* [0 Q' o
辅料：熟土豆、青豆
. Q' R' f& Y' Q6 `* f" ^" f调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - F$ l/ Q* S: w" P1 {) }
做法
1 u" j/ B9 Q3 I$ Z @" n1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
z# x8 @, R: O5 Z: K; s2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# [' c. J4 G# A5 p
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54