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8 U. r) o( t& O& g1 }+ ~
孜然鸡翅
+ i+ `) \/ P* X! i! w用料：鸡翅 孜然 香菜
$ @2 b3 F( [' W做法：
, H7 J/ x3 C% c& M! y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. z' S& y2 I: K4 C( f2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 ] w! G# z% c9 e0 H3 K/ ~9 y* r
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 X8 g0 F H e \" t) q- U. R. b4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 P* g- H: @- R: j8 }
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 e- z5 ?3 A. s' z- A! r3 S6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 G8 [- \& W% }, }9 n5 L7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 m/ j( [2 {# J/ q# P
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 o, V3 ]" w& _3 z8 h9.大约5分钟后收汁后上碟。 - b8 L6 C& M2 V0 o. q
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- b; c% K' n# _+ d
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/ ~; d x$ c: r9 A5 Q0 {芝麻烤鸡翅
) Z5 m) l2 h) T6 Q( {" O7 R材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 [9 @3 s- \0 j. m7 n' C* j
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 M6 F9 Q' ]* |; w+ \) w. b. t
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# b3 Y' v5 r7 S6 \! {! E/ z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
1 l" d/ W4 k) W! l: I; K原料：鸡翅 糟坊
' R. ?5 @; F& ^* w' f1 M. L调料：盐 葱姜 % A3 n4 L" i& ^6 [7 P
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ {- U2 [! a' u) b3 d2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 w$ S" L5 J# S3 |$ t! g
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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7 V( E' x1 J, o* x2 \2 H P# b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]+ c* ?; V; G6 R5 _" a: X
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熏烤薄荷鸡翅
- Q% g# y% R- |. c: Q1 w, `原料：鸡翅 # s+ ^: C9 y, q! w# p$ R4 ~
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! X1 w+ ~# y8 ^. h R6 O6 Z/ Y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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: R9 j/ A' x7 G: X& H& T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# q6 r: ]1 Z$ W9 f3 {
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香菇蒸鸡翅 ( m2 I; Z: l6 u2 k
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 f3 e1 A# _8 B$ U
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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) |1 g, z$ F9 K8 s* k) v5 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 f7 @1 H2 ^. n) p- h
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香醋鸡翅 : l. C& V- T+ o& C" t7 @& H
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 n1 N% j# t; f, E; r做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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r" V. r% v* v! N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] ^# O5 R1 g3 E. P7 b( F2 J
- p( b/ N: `: P" \! X' J香橙鸡翅 % Q# u& W# H- H) e
原料：鸡中翅12只，香橙2个
& b0 \$ x1 w7 {" h调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* C; q! ~+ W8 a+ n2 @# u) w腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, h s3 ^. u* k9 M做法： ; U( g1 D2 _/ T, t! p: Q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ O' Y( q0 m, \2 C \3 f
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
; a( J! L0 Y% ?* k [( H/ n+ r3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 T, }6 u1 g! Q: \4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 l! z- ]$ {5 }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： 3 R" K @9 o. Z% ]
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 3 d( X9 N8 N6 Y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) O$ A0 O" N$ \做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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4 Z+ i# a3 b0 i1 L. j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 i7 u6 Y0 Q( ^) M S7 C
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蒜香五味鸡翅) j3 C5 [; y6 ~' K
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
+ ~# g: W7 R+ P8 }* m/ G' H把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
5 N5 j: I$ f$ c/ ? i- m- F（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ z8 Q* B3 V' c3 B5 B. e, v做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% p6 S7 ^# m* c. V9 N8 L鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' ?5 N# G5 q. p7 C
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) r0 M! g) ^1 M4 q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- }7 T I, X% r2 r& B9 r, Q
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 |' [. S3 ~. o* l
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 D' E" V0 t( r% T1 a9 l: o
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' ?, [6 M" c. R/ A% c2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ J9 n# r8 E5 y3 g6 R3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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( l q' A" H K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] i! l6 @, q2 }8 O$ u* V5 L
0 P1 h% r) z3 o3 `0 Y, q+ q三杯鸡翅 / T$ z& z- n; q. ^1 s4 x: m3 y
主料：鸡翅 ) p9 ]; H% E/ Z" q$ X' r, H
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 z0 U4 E( a8 H$ D7 B0 n
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惹味烤鸡翅
/ Y( S) f- `2 {- d% C4 I+ A n6 o主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / H, ~6 o" @; `
做法：
. y: V1 K% I$ y4 I1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 _. x' j) k; C, _) d2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
0 {2 A, g; V/ c9 f) _+ h青椒鸡翅
: x7 m/ h. q; E0 g原料:鸡中翅,牛角青椒 7 N+ | H% K2 g( N' g: n
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) U5 G# X# Q. i9 K做法:
; x( @5 U0 a" ]- ?& x% [% \1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- `% B+ S- |% G7 R1 o6 v) _2.青椒切圈
$ R/ Q0 |6 B, F1 n3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , d9 s% M& v. J/ f0 O
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 Q' K! @; m) P* I z' T3 V5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 k# G: ^) i& ~) a2 g6.倒入鸡翅不停翻炒，
" b$ \* M! q& u- [7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % N3 Z( I3 ~4 y4 N2 `
8.加入配料翻炒
q, ]' }# p6 @0 X9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ' G( j) R' }- L; ^2 k4 T
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 F; d; Z1 p2 @
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[3楼]：
2 _ { Q. J8 r! M$ M) H啤酒鸡翅 7 U+ {6 e; u9 |- t0 U" N ]
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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% d0 X- v* N, G3 O m4 {( E" @一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! {8 L2 a- |3 l7 w! w: y* r/ r3 G二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 b% B! F9 E/ B' |0 @. h M4 x三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 N& V( F- r @魔芋鸡翅
j. m5 P, f' k/ D) ]原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; T/ ]+ B/ ]6 b2 K$ i3 L, R, n
调味料： 4 Q* b/ E: m" Z2 n9 C
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 , U/ ~. n4 R! S5 D* \
做法： : Q! H) b$ B& w2 H
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 g) q, s" z( ?$ F
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 {3 I& w: H- z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% H7 e/ S' Y& U: E4 g0 }/ I9 ]8 Z& `4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. O$ V1 ^. C4 x# F: Z* s5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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0 x0 G4 S" w0 I5 e; B6 Z[6楼]：; p, t$ i: y. u w% e
蜜汁鸡翅
8 i0 ], y! q! ~# g1 Z( m1 h* p! w+ J鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 o. E# l# q$ A做法： # o7 q ^+ S/ S; e$ M- }
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " x: o, o! o. h% B- L
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 s7 ^! ?5 B& i6 x" q* c, T# w3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
# X( V8 S/ ^9 A, q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) W" j; d+ e4 F" ]; F, a) R: l; z
- o; R* l: {( B* Z: K8 u3 | H9 F4 M4 l1 {
: }% z1 N/ _% ?5 _- l3 n8 C0 L* q. c! d, d3 R( L
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& c; S. Y. B+ m6 h6 q8 J8 }# b7 c# N P( U& q6 f# l
玛瑙鸡翅
% G" y J( Z5 s+ {4 v6 O) n1 O原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 * F- I1 \% P& B! l; Z6 ]2 z! b
做法： 6 N, U7 L K3 [8 m* y& h/ c3 |
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: Q) i8 y) B& z8 o* w2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) M' g& k, v0 V) b$ T3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 n) \, Y% t+ R' c. E7 r
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 U. Q; ~8 x6 m r; ]' y! p* @% f3 ~" @5 D% f1 F/ Z0 {
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龙眼鸡翅
+ ?5 K) K$ o! |, f原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( `+ y/ y8 p' M' C' ?4 x" `" D! n
做法：
4 i( H1 K( U% N1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 L8 l- g8 x; _, d) A2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - } Q5 y8 W( n! ~# {
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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* I) x C M+ N, M S1 g7 q: m: h- j! D Q( b( L
a) g* I' q; i8 Y, S- n- v
7 u$ i3 I3 B+ ?) ?5 U7 g, }8 v: |& V! j! d' I0 C
可乐鸡翅6 c$ [, P) P+ l5 o6 B+ ~! i
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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/ G( C, j0 }/ O; H6 q: i3 A, A( w1 ~% g: S3 Z( a+ M
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烤鸡翅
; p, K6 d, U, U" Y! J& A# u原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ M4 z. L+ n* }. H做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 o6 ?6 `, v9 }9 B3 Z( t
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. N, h2 h7 t, h& x8 ^/ f
* i/ X1 K3 u+ N/ L- a7 `- S$ v咖喱鸡翅 ' W0 M& H2 i6 J3 a
主料：鸡翅 " [" f0 _% U8 ~
辅料：熟土豆、青豆
# g7 v ^* R* X0 ?- I调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # r) f* I/ b3 Z4 y- {0 G7 p! h4 x
做法
# o* P1 `9 f0 R3 g4 J- l1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" X( b6 f% l2 F2 G _( J2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 L: J- }) `: j# E* N5 d5 A
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54