【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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! _6 d( r$ }! K2 o- G& K% I 孜然鸡翅   % B" L9 a/ G+ r  B! b! W& I4 g用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   6 ~) j# z" C3 I- A3 O# _+ c+ a; V& v1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ; U8 Z( n( [& P% X& c: Y! h7 M2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   & G/ g9 M  R+ {# m6 r9 ]5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   " Q- K) e$ N+ N/ `- V9 |6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   % `# c7 V( s/ B" z* m/ }* w9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. % ], m' z6 O+ k1 ]3 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   $ e  Y: c! c; x+ z2 ]0 M% w) y材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   4 I! C5 H3 @, C1 z& e; I做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ; a  p3 P, j9 t$ |- h7 J6 ^; S [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ( z6 i+ ]8 U& U* e' Z4 x 糟鸡翅   2 H! x( C& O$ ?; R原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   3 z' V; e8 R; B" q* I' ]" X2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   - y; r7 a/ n: D/ i* }3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） & ?( {! _; [' r+ A; I 7 L8 o' h& p  M$ z: M$ g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   " i1 y8 `6 ]5 r% q: @原料：鸡翅   ' }8 r$ K' {  J/ H腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   8 U, r* o" p4 f# L  ?: G鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 * `$ \6 K. n# X5 r! Z, ^ / ^# D; P9 t8 J" }" q3 J0 Y & H1 x# w* s; C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 6 m) j. x* a1 E+ |1 I6 p0 A# x 4 ?- |# C2 Y$ ]8 h) y* L% j/ v香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ; i; Q1 h6 v) s5 i) w4 N: k+ X ) [: v( N6 L1 o( r  C7 J5 z0 U( m / S! ]4 I  ]: s0 R, m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   3 e- @7 R' Z/ m% J( E" a, F6 N" J; i" N做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 8 g/ E4 h# h5 F! s & w# `# B8 C7 }0 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] + H) r8 ^% u% x香橙鸡翅   - H, e! D9 n3 y/ T$ t. D原料：鸡中翅12只，香橙2个   & h, i0 b6 d2 r" [7 T调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ; X- q2 ?7 O! G9 ]5 B做法：   * L9 c0 e9 K+ K( W" C1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   . `; Y" h. m8 u0 O2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   9 R& w+ X; B* X! S; Z+ E8 X3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ; K" a0 X: ^9 L: H1 o7 t [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] & O* b( y! c/ x# a) ]1 T& }脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   - `- h! V' j- _( o# w6 l8 T( w腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   $ f" X5 W; @9 R8 x做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 : t$ U" s1 K& P) |; H  f! z$ m. E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] % z8 e, Q; _, y+ p9 w) Q蒜香五味鸡翅 . a3 k0 x* u( R3 y) k材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   2 D& p4 o$ \, ?: M, _- H* Z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   9 E1 `3 I- P6 e鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 9 i$ x$ ^. X# l" L/ D: o0 [: ~5 O 6 B- I! i5 o5 R% A; ~ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 1 r4 u9 n8 I0 `2 ?* H蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   6 _0 ?3 |' D) l, O/ H做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 + }. T* `" X9 l [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 6 M! Y/ m5 N" z2 t* E! W  n) I& V $ {: ~2 c% `+ N; ?( ^" I- B三杯鸡翅     @5 V3 [5 k: x- @! P1 {7 m主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ; C8 k8 }; q/ k9 [# D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ) s9 t5 Q: d  s: @) l·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ; c2 p5 v, Y- g6 L0 b: ]: [- t , Z' `: F: [- z6 N [1楼]： 青椒鸡翅   0 h0 }6 I% M% F1 ~" ?* _原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   $ B/ |4 j7 X2 x: j, d- \1 _7 f2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   9 X' b% ?6 \% g, ~( g( w4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   4 E4 a% G( n8 n$ E  n1 ]7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   1 S1 H2 B$ s- i* g( }. k& z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   : D6 S0 i4 s( T9 B  b& h0 N10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ( B1 t7 c2 Q% \  B8 B 3 K$ e. z  ]5 H. p6 q 5 c! o1 g. V# ?( W [3楼]： 9 \! ]# N7 `  f  X啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   3 K, I9 U4 e9 p  [/ o/ T" F4 f一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   0 J9 |2 }6 A5 E7 J( h2 i6 U* i7 |二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   3 C! l1 l) ?- l, [. H三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~   r' H  T0 b6 Y" F) j 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   : y% e: f, C, A- ~& T# H3 p0 k) ~$ T（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   0 `+ ~, d4 n9 r" l8 w2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   4 X8 G6 b- K& k  d" e3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5 R9 `' b( ?: o! q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 R  b' B+ I. Z: r  G- h; B% I* a8 J [6楼]： 蜜汁鸡翅   3 q. n% u8 j. C, {! |6 }# u' o+ Y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   ! P: [$ y/ A) P7 j+ O0 g做法：   1 f( }' }5 ^  c7 Y$ W1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   - p# U: s& \' L+ J) T4 o" G3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   , \' K; D7 G2 [  a8 y1 S2 ^4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 8 Q7 ~$ R# X. q* h* i) v2 v   x$ j& s9 l  G$ | % a$ S& ~5 M( b" }5 ~9 m1 i 2 `- K0 ^  @1 ~玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   ( J/ x9 G3 v/ X1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   $ v( w% j( ]: e  ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 1 k$ N* a, b( i' d# W% o$ J: X. b+ ] % W2 l( z6 q3 ?% g  Q, w & q$ ~2 l/ b) |2 g+ }9 r " i2 v; |. N+ R0 L, P# g1 a+ S ! z  `# n. x7 ~8 m0 S7 J 7 L$ z# _. q( U: d; {# z2 j % q# o2 M* T0 @0 F ! m& Y- ^. s6 m& @ 龙眼鸡翅   & R& G6 i$ B' a! `9 Q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   9 f% ]3 _& @/ V) ~7 C0 L) n( `1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ' |" M* P2 N- M+ h: K7 y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ; c( R+ j- Q! r+ a) j3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - T9 R! F8 o, |1 U* _' o7 y6 I ' k( \  ]/ Z& z/ I; b; S4 @ & w; C+ r8 Z9 ?% U4 Q5 m2 H8 I 可乐鸡翅 ; |! p* D' c: s$ D把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , S/ d8 S) }0 ~/ i$ o& v0 X, ^ * v' t. W6 `$ P& u' q 4 M( i9 E  B2 S  n  m5 @+ N! m烤鸡翅   $ U5 z4 W, J. G% i, I原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] , ]! t) _* Q8 E# M 3 e5 L# V/ A% t% e/ m7 j$ p$ M 咖喱鸡翅   3 ~. d# z8 `( W主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   ) F3 `6 @/ {) }. `4 A9 a调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   7 q" p) q0 @, @; S做法   & A. U' a# t, U4 V1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
3 |6 H) ~7 k9 u9 P! Y6 `9 S虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........