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孜然鸡翅
, Q! `9 K: k+ p& L9 O: s用料：鸡翅 孜然 香菜 & K" j- {% |- T$ w
做法：
8 O7 b3 c% y7 ?+ [1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 . [9 v9 l' z0 ]4 _; E& N
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 a. x4 w( T- n, D. m! n8 h2 b9 I
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 @' i% H- B( X: i4 n& d4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! D) d0 I& b$ E. a, D. Z! b5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 f% M* n' ?6 r: B
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, H8 W% G% X% G$ i: {) T/ R7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% z, E- u7 C) W! S# A! f" C$ H$ S8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , B; S7 y" N( O# ~% @
9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 a; E$ w- Z0 N' \& |0 @+ N, R8 j10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
6 e$ |! t+ G, V0 F$ C; K" W' n' P, n# D. D' M* e5 u
]" l. ^4 Z9 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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8 D5 n' S) T1 f, ~芝麻烤鸡翅
" t0 a! J' R$ j% a! p( r0 l/ y4 \, K材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 E+ |' i9 D( Q) { J" P3 q8 x& P0 o做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' O e. Z8 F6 Y0 Y6 Q$ T4 N
; h. Y$ P G" L. V) i& D
, S) z/ f$ I; H+ }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] r; p( f" M& e; X
6 q D* L0 {! L2 K1 n5 f" S0 w$ r6 x糟鸡翅 1 M8 {5 D# q) B" d' ]$ r
原料：鸡翅 糟坊
" Q o7 w* Y7 |6 z3 R* a调料：盐 葱姜 4 v, D' @* |" O- p/ g9 j
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 f3 ~7 |. \0 M" k3 N2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 g3 R/ z9 t8 C5 B Y( C6 C
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# F& i9 c5 ~" n2 x
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3 e, a' B5 @; n9 r4 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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; C) i2 Z# h( Y1 e; S! f9 E# v熏烤薄荷鸡翅 # \7 J" W" z! d) u0 K- B% ?
原料：鸡翅
" C& N F+ F7 R. j' I ]+ p' [8 @( [腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" @9 K8 j) G- O鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ g% o8 k2 S- t5 j0 D( P
, H7 _& h5 x- n, h2 [* r
1 M" p$ K; q/ S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
+ |1 f6 \( t* O
6 w8 n- V. \7 A& N香菇蒸鸡翅 , b% m" n1 a7 w# d$ v H. |: W
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( ?& }1 l+ Q/ W$ s! D
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
$ P7 A6 g- ]& u( ~( Q$ I# x- Z% u2 Z/ E. P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
9 b% g# e8 T' {' A! {6 Q# U1 {7 }# v# E- V8 Z( x) O
香醋鸡翅
$ |* ?2 H; b8 A, \! ~材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % P) l/ V x6 {. S+ h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) t9 q1 C' V* |, c0 n! G* q& g) Z$ c0 b9 m1 W
' A' ], {+ Q8 W0 }6 P$ {" e( N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
\# t+ L+ t1 _, I# d3 C# J# l x# Y e4 W9 @
香橙鸡翅
+ s$ R% y7 [+ s8 u- m3 J' {* w原料：鸡中翅12只，香橙2个 ; p- s7 H+ B5 } Y, Y2 N- A0 {- L( o
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + w% f w; w5 B
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 s. n9 e! J: f$ }$ {$ P. I# t9 i做法：
* m6 G) L) }, p; _. L/ L$ s1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
3 _! M( r8 c: }. a J2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 K; q5 \" y2 Y: ?, T5 e& j; H! e# r3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! b$ }& W& ~. \3 u7 L$ j1 x5 O) `
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
% h* N5 n: q+ u" a
6 J( ?# s8 y9 v! V; F3 b9 y8 H* D9 L% N# A( J8 T- v+ f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
5 \. _" t2 U, z, S( u- e/ Y' S8 c0 g/ f. k( I9 W( F* Z9 q
脱骨烤鸡翅： 9 P& Y. l- S; W+ Z% I' e$ g
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; x ^4 j$ j. `% h
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 c% |! T+ _, J& F
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
8 p2 L& X0 E" h2 e* D) A! B4 ?! Z* F& P0 y5 H
, F4 _8 ]) R% v |. ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 ~! t: {" F4 E# ?1 {- T
( A3 L& {5 J; v8 [+ ^
蒜香五味鸡翅9 k5 g+ o! f5 U2 O- \
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 a1 T4 h) m. N5 ?" l: G S
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
% k. \ R1 |# ~& e6 p3 P' J（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 b! F# v- o5 R4 R/ \4 e! w* ?做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 ^' v# T9 H. C% K8 a* D" }鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - r! ~; R9 L: ]$ w6 S; v
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / h3 f0 R0 O; I0 P# }
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ F1 N, I& V ?7 ]/ w
5 Z, p& [4 `8 J5 |$ K i( K! v( T0 C
' u- O% x; q$ M+ x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url], A; {) q5 z0 x1 q- D9 M4 B
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
( v2 S6 ]( E& ]% F& }: P/ J$ b原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- s! a8 E/ I- F5 x% _做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 L) l) e$ K6 X" [" a2 M$ R2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 D/ K5 w2 L0 M3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( C# P$ ~! ]" P, C
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" c7 ?8 d0 j; n( g1 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 : w: O, ?$ t1 q& V0 s
主料：鸡翅 2 G v: K4 f `0 q* [4 P% [
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
+ x2 S4 m- y1 T* O4 c. G# J" s6 @( A- t6 b* F+ O+ S+ g
0 q% K3 R: l2 A1 ~5 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 H: m* l& T: ?# ^! t" C7 U
. ]' U: [7 d D! x惹味烤鸡翅
. a3 ?: N9 {# h- D, r+ m/ K主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, t* e9 T! |5 b做法： ^, G5 ^, ?( V
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; Z2 }+ g) ^. g" Y" S( l0 U( b
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 u2 k! O4 i6 o8 Y4 w
& g% T7 D) G- u·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
3 _" C' D4 F$ F3 X% q/ e2 y3 }: }& ~8 e
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[1楼]：
n* s# c% j5 c; V$ g青椒鸡翅 9 D9 a) k2 c K( o% v6 M* ^
原料:鸡中翅,牛角青椒 ! [* q3 W% ]) L0 }3 l/ v8 F: W' _
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# R M S) e% }) c' Y8 `+ F- g做法:
# q$ [9 l" s: {/ l2 P1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - \" G5 f. G" ~9 D! g
2.青椒切圈
5 c6 n V' ?6 s& Y6 i! c5 e3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 M2 P+ S* T2 J/ G( W. q$ q
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 K/ T; S% K* y! B. X0 [8 `
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 r( o" K( g4 p) r
6.倒入鸡翅不停翻炒，
4 [) N" m6 c) f7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" s4 y0 Y0 p. H) W- o, R# M8.加入配料翻炒
$ I! V* Y; O0 M9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
# b) ^* L; s9 t10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 k8 l: [. u1 {2 N3 D* I; T[3楼]：" ]' T* q/ T$ B3 K+ ^8 o3 D
啤酒鸡翅
. k5 U {( c6 D% F配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
# y d5 f$ d% N* K# T& _2 P
4 J* E/ S! l. ]7 x [% p, K5 Y! v, \1 |一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % s& u( u8 e" z1 ^8 r" ?& }5 o+ M
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 H8 @" K. q# o* k9 D' g$ E三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" ~' l4 f. X$ J
, r5 t5 N( D$ t- n, B* [' ?7 f7 N; h
8 E1 d! w1 x1 `0 {) w" W4 r7 `8 v+ f* N! v# ]( n
魔芋鸡翅
" B' |5 x8 O5 Z% |9 C" j原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' J& h$ j) q) K
调味料：
; Q4 I, T7 {; d0 M" X4 R（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % x: U t( g) k e$ P
做法：
8 N1 ^5 a) A- [( D- V4 d9 G+ l1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ! O1 s3 D) H9 y5 _' }" z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# E! \6 ?' l9 H1 D8 @ d3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / Y9 o1 C2 M' f" _
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" D7 G" w7 t* M: a5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 p7 e. z% `! C$ F& `% Y
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[6楼]：8 s9 f1 } f, j& r8 q3 r
蜜汁鸡翅 ! Y* v6 h; Z% _* u; L; B. A
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( [- E; a: h7 C" [( O& _
做法： 4 n! f; [1 A, I- Z
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 |1 Y i. y- j: e
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 A5 I2 o+ E2 m3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 f, Z2 g# M' J ~7 B6 K' D/ j4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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) P" K/ d$ e0 u u% v
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" l% \9 ~0 e% S: a
$ I) Q5 R( ?+ m( G5 N玛瑙鸡翅 ) ?" M( t4 Z* D( Y
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 X5 i8 ^! U6 U4 p做法：
' R' K- H Q: H- t* H' |% E1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! k! f- {2 {* J5 V$ a- M% e2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & c. j U4 t4 p Q% g' q1 m+ f
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 k+ l. ^2 m% m8 y/ f2 Q1 B1 c
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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$ k) T( [/ L# \2 z$ d- s" e5 C- c
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6 V( Y; d$ u) Z F1 F/ _5 _* ?1 }$ o- J. Q b9 A; {; U7 B
龙眼鸡翅
( c5 h8 C& l. y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
x+ _* s- v& M! q- R) E做法：
; Z" x* ~+ F: d2 C, n1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. T) Y( B6 o. P4 R1 q# x' b2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 `$ i+ G: k3 q* g
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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5 b4 h: x/ w7 R2 ]可乐鸡翅5 i: o1 s- D$ ^4 Q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 _0 N1 y5 e$ m. [
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5 W) T* |9 ~7 B+ V- U) Q烤鸡翅
+ a3 L3 a. a$ d- e原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , l# C& }# v$ W* n5 Q7 a9 h. p o& {
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] c2 J. S2 H0 @6 o* j
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& m4 I1 \4 z v$ A$ f: ]# C$ O% b. x, r
: O# U* O3 d2 a+ e咖喱鸡翅 1 v! [( Q3 M+ T2 O7 O
主料：鸡翅 ; i5 x# _1 a8 f+ b+ c# X& i# a5 `
辅料：熟土豆、青豆
8 v9 N4 y1 A/ ^3 e9 j调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# M$ M/ W8 D+ e8 M" P' U- c9 l做法 : D1 ^( g2 s$ I9 w) f+ n
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& \, h ]: h H4 `+ b5 d2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54