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: p3 l* J0 ~2 ^+ h& X1 r孜然鸡翅 ( [, ]" ?# f/ w: \
用料：鸡翅 孜然 香菜
& i% E: F Y3 j7 Z做法： 0 r P( p9 w0 y8 X4 z
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 [2 m) g# h+ ]7 y' ]& g& e2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( x( ~6 F/ w7 n R" L+ c' ]3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 W, g6 q2 D+ m0 f) P5 W; \
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 " Z& K9 `( G3 C. i; w4 l
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" Q* C; _4 H! v: s* ~# Z/ {6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 o# Z$ L4 m/ r9 {: G. k2 k
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ o1 h3 z) n3 c+ E% y; K5 F0 ]* ~8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 B6 ]" A. X: P9 |6 G& j ^7 [2 O
9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ M5 B4 P$ S- ^. ?3 t# G y
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 & k8 w5 Z% N M# i* p9 s1 Y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; M+ \$ |4 M' J# k做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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" o0 q5 I+ }% ?) Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
* } c( `. N) {. d h0 g1 C+ L原料：鸡翅 糟坊 * w% u2 F! b' U+ t
调料：盐 葱姜 2 M `* Z$ K9 T: q* H9 y' H0 [
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , j& `9 G1 D0 b1 G% R3 z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 v; u) U" ^$ N1 w
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: _1 n! x1 z+ f
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熏烤薄荷鸡翅 7 ]% Q* q) z2 z" {( i* T& C
原料：鸡翅 ; B: C9 d' k, @" f( W0 M. K
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 O# p1 V4 d5 e+ T% M0 }+ d鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
+ {" v/ B& w2 e! \, I$ v
1 b" q. y+ T1 D; ]) e. G; T( [$ ^, K) j2 r5 e k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 Z+ m' N4 H. y, D2 M! N
. M9 W. V# x1 n+ {2 @) ?香菇蒸鸡翅 / g8 q; M1 D9 u2 f4 f) R+ } R+ ?
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) k8 q2 v4 _& g) Z: Q" a; V将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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' V) d3 ^3 o/ ^# ]( W7 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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- g+ G% { M$ m4 b5 b0 d& j香醋鸡翅
+ f/ Y. _2 A; V6 H材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! r8 f. H3 W) m; ?7 P$ G8 g% Y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 Z4 z+ W" g7 w) g
8 Z5 W/ I! e/ y w* t
4 u1 J2 n3 p" W: \" t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]1 r+ a& `( `$ W) K# D- h! F
4 K! B* o' _/ Y) ?; w
香橙鸡翅 ' W7 E) Y& N2 D
原料：鸡中翅12只，香橙2个
) \# }2 t8 Y; T4 A/ R8 F6 }1 Z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( m$ O! h' k2 C- t+ w
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 l) {, H9 T0 |3 a
做法： 6 f' ?4 F: v# y" C4 ?2 w
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 Z" N# M' _* s& O, [1 q$ P2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* b) d3 [) X1 o$ d3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # ^8 s2 S2 X- q- R p5 r6 t
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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- {( ?& I/ v# V" Z# `& O( L% V* d7 g5 ?5 T! U% f4 c& e0 D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
6 J, U! T5 {1 G1 j; L/ ] B
6 `1 ]3 y9 S- V# u& A脱骨烤鸡翅：
7 q- ?. z& E3 z! @材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 H2 v" o8 e$ Q) }5 D
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 O- F+ j0 W6 d' u5 H- x
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 {2 H- n8 T0 G ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* T* T3 D# E* m' T- |% g8 D
% e* [1 Z3 k, ~; e5 g8 H蒜香五味鸡翅
' e& \( z5 y3 u3 i. [5 J$ A材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 a+ F- o) m$ k1 P* U把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ M; N2 C6 ^/ u# n F（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 o7 \4 a6 Q9 Z. E" o E# l做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ N' c5 ~1 k) c8 e( |鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& C+ ~2 j2 C% E2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % h( ]1 s- ]- ]+ a/ j
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。" f( a' m, _# e# N0 r5 Q# x1 j8 T% J
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3 l4 E! W2 s- ~8 \9 F) ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ M) `0 I1 _% p& I
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ T6 t; { `8 F+ k) @7 w, ^* {% k, W做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 & R D2 l1 j& T, ^
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# R" X' `& B5 }5 y: b3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。5 b0 ^, Z1 c% p& i) V# P4 C1 B+ j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ B% ^5 |! `7 n) Z- c
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三杯鸡翅 8 P/ B$ A* L) n; Q. Z0 ?
主料：鸡翅 6 E- ?8 w4 H# ?: ]$ H
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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- j$ i- x# z/ {9 p R9 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( G7 c. f, B. \: ~4 N5 s
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惹味烤鸡翅
5 T- Q! [6 f0 J' ?: E- _% f主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 s" M1 c! c& D+ m8 L
做法：
" `! c4 B2 \: u& S2 ~. h* Z- V' a1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # ]7 }% V, \! p9 \% L
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % z5 i* Q2 `3 _
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。# [4 G4 \( Y$ X) C+ A! O1 Z+ |
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[1楼]：( k9 U% J, T4 @0 z
青椒鸡翅
. ^5 W( q. Y3 ~- ]/ d& I原料:鸡中翅,牛角青椒
# D: p- z9 z# y8 P8 I配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , M* U9 V8 e9 v
做法: * p, ?8 ?1 m) n- c7 t8 ^
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 Z# U- p* E- R: r* U. R* v
2.青椒切圈
. H( }' ^: s D' r, y. M3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 ^, t0 x. N+ W8 K1 q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, K. p5 z+ z. k4 w0 u5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / \, R0 |+ B4 r; F ~9 y/ H
6.倒入鸡翅不停翻炒，
- U3 f% D2 O; W. W0 m, x7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( m+ [9 E9 q0 P& `0 B( s( ?( |& X8.加入配料翻炒 / L7 ~/ c2 S5 k/ i1 ]
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 [$ w- o8 a/ T
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：3 ~" ^, ~5 f/ k
啤酒鸡翅
# h' E1 Y* ?3 f& F7 n( o+ w6 F8 j配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 v" u i5 o) k* e8 u4 N" O8 E U二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. D9 i' M* g, F+ E o2 f
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" ` {4 Z7 o* C7 e/ P- _2 ]
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& ~6 c+ F8 ^, Z魔芋鸡翅 $ W! d" p% }8 @) _& x" O+ `- X
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
( j7 P' M* K1 `2 K# N调味料：
^0 Q, z0 ?; P$ @ `3 l（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) Y H4 P# i9 W3 T
做法：
: R- v& I0 ^0 a3 `( K4 b1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 z$ A; X; N- O9 h
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 N T" m! s* Q4 O5 }1 p3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; n9 ?; h1 E& g8 w3 j4 k: D& ?4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 l e8 R9 W9 i: x& X* m- i2 H5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：7 V" w& r' w1 B# {. m) K
蜜汁鸡翅 3 S, v0 M1 G0 w; B
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / I1 C6 O' L/ r, g
做法： , Q5 B( c( Q4 z8 @7 a% ]
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + W/ g* m: [4 _
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ o( Y: ?* y5 d6 d; h3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 c' [! e u' g/ |4 p/ Y. x2 m
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
9 F+ M9 K$ |: V" B$ V, `: g原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' ~5 M! {. ]9 W) ]( G9 }
做法：
; b5 [7 C* Q+ p+ V# o! m/ I8 {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & r; ~$ H( N1 g4 C9 a7 {
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , d h V( Z# I3 p) b Q' O
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 T! y2 C* U) g- ^7 b! E! K0 B4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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" d- d% s, K) l9 n" c* ^: M7 U1 E. s
. n6 H, u8 }. I
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( U" l- T% `6 `: X) R3 i5 x
: F8 H, s4 a7 z. D6 E2 z龙眼鸡翅 ( f. i2 ]+ a% i5 j, _" J
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' W4 I' N# }6 D( X+ |/ P
做法： ! C: c; D* W8 g' `& q% r
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 Z- }2 C4 H, q
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 |- c8 c0 C2 K8 u4 P
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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' S4 |: d4 L8 L$ C3 V, N2 @: F) i, F/ q/ Z! U) m
' K; N/ H3 o! a
9 n' m3 Y2 g! |- B7 j$ q( q. A
8 l! ?% j# @2 L6 z& H$ j
' C: V# P n8 H5 z) B# S* y
可乐鸡翅* J0 Q5 i3 `. B2 r
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
j Q- H4 i% `3 M原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 _4 ]% x' L) l# T" f做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 Y, x; O+ [: n/ I% b! K
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咖喱鸡翅
/ n# u1 B7 u- G: l8 G6 T主料：鸡翅 ) ]& }9 O! l3 g0 ]/ d8 Q2 w: W3 \
辅料：熟土豆、青豆
9 Z( J* T( v8 n6 L0 T0 S0 ?2 P调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( \" z* m4 e, l" i! u& V做法
1 \$ ^0 R) ~) a+ m- q/ k) l! N2 x1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - W+ d* }% x! f5 `7 I) o* J: X2 U" S
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 Q* @. Y) t0 d, Z8 e
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54