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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1 k6 ~, _/ D, e6 w% e- {孜然鸡翅  9 [4 ~8 C% y$ J4 F; y
用料:鸡翅 孜然 香菜  
/ A. Z$ \6 X' L做法:  1 w0 P, S( R, [8 Y3 b
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  
! g1 f6 j3 R2 K( p2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。    d- b. W1 Z9 j
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  4 L  s# p9 q7 \
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  
; H8 {* \: ^, ?1 k8 |7 o5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  3 W/ Q( v, H( W8 T( {# L) I( x$ T
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  
7 Z: V5 \5 Q. B/ H7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  7 d1 B9 L' N8 R2 t  u: F( b
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  4 j6 \& {3 N9 n: N7 B
9.大约5分钟后收汁后上碟。    L/ J+ c  a5 d$ ?
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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8 _, V4 a, r/ W6 P& v5 O$ W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]
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芝麻烤鸡翅  
+ q+ y% q2 }" \; l, G材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  8 W- Z* O+ P$ D* ^: W9 u  ?5 b
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。! F7 U7 U9 B) R* ^& U- C

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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]9 O* y( R6 p2 e; G" X' ]. d
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糟鸡翅  
3 V3 X# J, d. W; ?, c原料:鸡翅 糟坊  6 x& l( p* l0 W% _% x! F  c# c
调料:盐 葱姜  5 Y1 Z( K2 b; e; R4 `
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  
8 I! U  z4 d. N9 j2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  & I$ H4 C) m, A
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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  ?) I0 z/ m+ X, r0 X% {
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熏烤薄荷鸡翅  
* y$ V( H: L, i8 f3 ~. z: x原料:鸡翅  : B9 P& {1 `6 I
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  ; r4 `5 j- e7 N3 a
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。8 l3 B& E! Y, V$ X
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+ \) Y% g' E& F. [; n+ v  Q
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- Z0 K( C; ]' q* M2 [* A& U8 _7 v香菇蒸鸡翅  ' w2 c5 F3 S; D: l% ?" d# \7 p
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  
, a5 {) \: i. C: u8 y4 {将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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1 `: Z1 c1 O  H) ^" R  _! M香醋鸡翅  - C6 v3 l" l" x7 Q# `1 y' F
材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  
$ i0 w8 Q3 h) R! R2 Y4 u! F做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。4 s% v# Q9 H3 [* z- E+ ]
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# n1 }4 q: P9 R8 _8 u8 l6 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]3 x: a1 d- E7 j; c/ @+ t
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香橙鸡翅  
4 M9 n/ `5 d% S0 I3 a, h& b2 G原料:鸡中翅12只,香橙2个  . y8 A% ~/ N: E$ _. z- Q& t
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  
5 D, K" b& t0 k腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  - K% p  |! _" u% D/ i# N+ n
做法:  
# N6 Z# D) p# a1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  
% T8 g3 A6 W) E* M4 Y. r2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  4 s# ?3 x' r" T6 J2 p% j
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
! l) f7 o) Z+ i( f! o: u4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
* z  e- W3 C: e0 W
* `8 G$ b5 U& n9 R/ `! N/ U7 m+ C; ^( F4 e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]
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脱骨烤鸡翅:  
+ l4 C. {! I$ L' V材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  
1 y! [! s2 W6 p2 Z, z# I# [腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  7 \. f  j# z& O! [+ p- f
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 ]/ H! h: j. b6 R- ~* z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]6 ]5 x2 s, ]0 l1 @( a# [4 Q

% p* b8 W0 I7 R! q5 X8 H蒜香五味鸡翅
: g$ }: I  j* X材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  
" y" h* X, K  ]5 r把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  
' z( _) o$ @% ~(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  6 Z8 q) @6 X" S6 b- `  Q
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  - T& S- U. H" z: d( f' U: O
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  
! M. K5 ^) h6 P0 W0 ~2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  
4 ^% ?3 i7 o2 H0 W好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。) Z& F% h* G% H0 D' Q. x

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* y7 N3 T4 H8 W) }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]. f# n7 Y# f! u: d0 Q3 T
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蒜蓉辣酱烧鸡翅  
5 M% f7 @, h/ T1 G9 ?原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  / {- |# N0 m# [& j' L
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  
8 b/ U2 q; m6 v+ |2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  
2 C3 f8 L1 N: I2 w- D2 X8 ]* ~3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。! X. N$ V% @) N  \( D3 d8 j
4 M6 m6 m( V1 k; k" Q' ?8 o% k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]
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# `' ]' c+ H4 U$ B5 X6 g8 [/ j三杯鸡翅  2 K0 B  T% w8 B* e
主料:鸡翅  # O9 j" O# L1 e" k3 g9 O
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。+ w; L) U8 c) R7 S3 ~: f  O

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$ M2 O# |" N" j1 m0 T/ Q# j1 v3 G% J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]
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惹味烤鸡翅  
# E2 O' I7 o- s3 b  L3 E0 ~主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  
  [4 j* z$ M$ [6 F6 Q做法:  
! B) h1 J+ M. P' X+ @7 ^1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  / `# B  t4 s* H; D. N
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  - P; w: T1 ?3 ]4 w: p, ^5 f+ A4 B1 v

4 j" u) c, {" p) |1 n# L·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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" a; L! X: ~1 z2 `$ f% K2 p[1楼]:
; Q$ Q( B! W! N3 N; `, y1 e青椒鸡翅  ' j/ @$ T0 X% K& @
原料:鸡中翅,牛角青椒  
* S/ [$ E( u9 B! ]; M+ W配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  ! i8 x! n4 s8 T5 t% e1 f
做法:  
1 h2 ?/ }; w# H$ R' y1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  # [+ r- K( U* }2 C' E
2.青椒切圈  : \" M' A) I, j8 P9 Q
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  
" n5 v. `! F3 M2 U, R4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  1 y6 P: D* Y* ?  x
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  ( c4 M# q. s$ I0 w& p
6.倒入鸡翅不停翻炒,  1 b$ f; |; T$ q. w; g) s  Y
7.鸡翅变色,加酱油、白糖  " [5 c0 Z0 k* [/ |( ?  m
8.加入配料翻炒  
. e. ~4 Z0 ]. M3 A* k* d) q. r3 ~9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  
9 S4 K5 N; J9 \: B6 ^10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]
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[3楼]:$ j0 S, x! @- t
啤酒鸡翅  ' g0 Q9 w" @* A- V
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  6 V0 I+ z  N. E6 ~0 Z

/ g+ a* v# p3 b0 [2 T9 k7 |一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  7 _4 d  K- ]7 W$ c0 ]4 D0 B& O
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  ! D8 t! C4 |9 e( }$ f
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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/ N2 e( B$ `  n) `- K% T魔芋鸡翅  
6 }% h' G$ g: w# c. ]; w( W. o原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  
6 @7 f9 X2 Z! w- `6 p; m0 N调味料:  ' E  Q& P( C9 y$ Q) ]
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  $ O+ C9 }( ?4 R0 N5 H
做法:  
" W# Y( p- c6 A5 U3 V1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  3 F# h8 n( L3 c6 f: T. [
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  : T5 k3 A* w5 |0 Y5 K7 @
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  ! T. c% ]" L. o. Z& K
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  
* e' ~; n; P7 F5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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  C/ f, w6 K& i[6楼]:+ Y3 J/ i/ G* j9 T+ |& F/ a
蜜汁鸡翅  
+ z. _1 A, P3 j2 Y4 \1 ~; V鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  
0 B; m: |0 ]- Q( p1 k做法:  
" E6 F3 j9 L9 U4 u1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  ! Z* j$ H* F+ C( g' ?
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  # }& F. U; ?/ J9 P4 O9 y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  9 N2 n, I$ I4 {1 U
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。9 F+ r( m. \2 V+ a. t9 v( ~1 ~* N
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* ?& @) u5 |' I7 C9 K% }玛瑙鸡翅  
& S( b* V( B0 w' g7 Q原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  ; T5 z! v% k! C+ V
做法:  ' l- T$ Z6 @# K% @/ _* [
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  6 r( k: i$ d2 A  r1 n
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  # f, Z+ u: i8 r) s/ o
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  . y0 @( _+ M( e) \
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]6 S  Z* k. \0 E

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/ L6 i: y: a! q2 ?; r# a' [5 ?( ]龙眼鸡翅  
  w, K8 U3 I: H1 P3 b, g1 F" W8 \原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  ) A1 F3 [' G( i- E; v" r5 }- Z6 f) j
做法:  ; `: |, R/ r: K( O! M0 q
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  , {' a# I/ E$ k7 ?- H! L
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  
5 _+ J& ^. ^* ]5 D% L6 z3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。- b4 o- C4 H" X( O6 n( C

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& O* {. c) F0 @% M8 h+ y可乐鸡翅
# I' Z3 ]( W- F# |! {把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!8 w7 b; q  \& k4 r- Z4 W: F7 t

. w+ ]9 t: N( |$ ?4 x* Z/ g4 h' F( Q) W& a5 I2 `. m- b; I

" ~, U) G9 e/ _( g. d! l: I烤鸡翅  
5 z( O6 F4 H2 K, H, u' ?0 T7 S原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  0 T; o$ n" E! ^+ U
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]* t) C/ [7 L/ y

% U, S6 Q: N* s4 v; M5 K( i1 t
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咖喱鸡翅  
" m( Y$ E* W: {2 B2 F1 g6 k; G主料:鸡翅  
! u" \% v' P" c7 S: U/ s3 Z+ K辅料:熟土豆、青豆  4 K; T/ E) r7 H6 q5 a5 Y
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  
5 d/ @! I5 m* m% ?" u) O  P9 w/ t做法  
0 C$ z0 U+ K4 ?1 d7 S2 u9 n& n1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  4 e$ S8 c. t7 n9 m1 }. Z* A. P1 p
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]
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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!% m9 ~5 C2 M7 K; T9 Q1 f) N* b
虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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