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& g% d5 E5 v4 v# P2 v7 |* m孜然鸡翅 - n7 ^, z* p5 v2 W
用料：鸡翅 孜然 香菜 7 c! [2 v: h ~" r. D
做法： 0 s/ W) u! T9 D+ E o
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# }, Q* L& p" t- @2 x, m( _, P2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' G" ?" e. d2 R1 \
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& _4 S% g0 r6 R2 x$ Z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, E# {+ }- L1 k% q6 D9 v/ x5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! ^7 V( \2 N/ q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' Y3 m1 G1 Y+ i/ T. }0 ?7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: S; j% [7 R x; e0 G* g! M, d& x8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! }0 ]) x+ M- W) a9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 g8 `% _; i% \10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
# ?: H1 u. v9 Q( ~ ]/ T
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8 |$ e, w. J j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
. R1 V& x5 \$ P+ I! _3 e
U) h/ e. q1 r' G7 j% K6 r芝麻烤鸡翅
1 k8 W0 l8 [: s. D K) G材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 S! Q. X: G( z
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- W# R& k5 E$ J
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! ]. h. y- B* z# s( s+ M1 A糟鸡翅
: y$ j; B9 J, R& Q2 R原料：鸡翅 糟坊
3 Q+ w* {; ~( ]' V3 |2 z调料：盐 葱姜 0 N) M/ ~; C$ a8 t+ ^8 H
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; c$ C, W: Q. B8 Y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: C1 M+ C+ p! D; d3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
1 ~6 v! j- M/ n X' K+ C; I9 w Y1 [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]# C( W8 A5 | d8 a7 ]
$ z/ a, H0 q8 t- \' G" h& B7 j' r熏烤薄荷鸡翅 1 C4 a- X0 j/ t* o4 v4 t# k$ \
原料：鸡翅 0 l+ b& o5 ~: ]; S, ]
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 m* J& B* x" i( }
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 ^6 G" h* z* c0 G+ L
, E. X5 }* J( J) m6 B$ r, i) l( M, m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( j0 R8 k+ x, x- C
& o( Q- i- R7 t香菇蒸鸡翅
/ ^4 m5 \8 S& a5 K" H$ P! r* X% j( c香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! A5 y& b( K. _. W2 H) [
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* ~2 n' \: S9 C. A. Y% [$ D
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: I7 z6 ~1 F0 H$ I6 n9 R4 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' Y8 W) E8 D- f, k: b
3 g0 b8 `1 L6 H" p2 b$ k( O香醋鸡翅 9 U" n+ I! Z: k P0 D
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 d/ @8 d/ A( @做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。8 r( n, f9 e) i. Y( A2 G
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- ]( S ?/ r& x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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/ X: {' |0 c* A* h$ Z h) R% Q香橙鸡翅 , b; z5 |8 n5 @! F
原料：鸡中翅12只，香橙2个
" x6 d$ N) r& w0 q1 C5 Q/ u: z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) W7 L4 Z4 P' e5 P% B. t) B6 f
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 Y$ s8 Y: l) }8 i& ~
做法： 2 V( x- d: W% J6 I
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ V0 d4 ]( r" h/ @* A2 V, F; g3 k% L2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - V. T. X$ b/ W+ e, P. w
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 7 S$ l+ z/ E' }! h* L( e
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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1 D/ H' @: u4 }; T3 v. x+ ~ H( b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 A" P- n+ d: W
* @8 {& X9 z- T: U脱骨烤鸡翅：
+ H% n! ]0 v% G( ]) N' B' c7 C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / X% E3 g9 c) p% d E' s6 a- u
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
k2 `% q9 _. z. Y" x5 f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; |" {6 n% q+ Q% Y% H
L; m S5 e3 }3 i( U1 Q v
蒜香五味鸡翅
! ? N1 L* k$ G4 t' R+ V材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
; }. r5 F/ j' b6 n把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: k* @3 v* W4 [( ~" V（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( y& f+ R7 Y% I" C5 z$ {做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 : P) w' n# U! n! d
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ K/ f3 A" D* Z% u/ ]( s* i( O4 q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 K1 V! g9 X1 @# f
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; \5 O: ~9 ]" f/ B" }: z9 G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 a0 ^4 r8 g, C/ D. l9 P; e
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
( G( E2 W! M8 a. t- J原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( W6 B! b ~8 o7 L做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# P' ^9 Z% Y5 X, U, l2 y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 g8 s- p d* `
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" e9 ]' r9 h9 a# c e9 w! ]6 l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]' M% g4 p7 @4 q& X3 A
$ p" X* z1 F# i0 I; e; ^三杯鸡翅
/ Y& s# V: d0 U主料：鸡翅 % o# h+ F6 K, i% ^
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, Y9 n: |, ~# O4 G# N) y4 @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 r" [/ H+ Q4 ~9 s! z# i1 q
7 r% F& u1 ^2 D" }5 w惹味烤鸡翅 `' m$ E5 W, a. @$ T
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ p; o7 j f. _6 J做法：
. }1 Y' |! A( u8 o7 L G2 A+ m1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: B5 r! ]( O: n4 |1 ^3 Q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
# x- | x! V4 _" {- E3 t* j4 f8 C9 ]' o" g
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
# Q- L" V1 S# P! |- E青椒鸡翅 9 x6 |" |5 Q2 d1 v0 P
原料:鸡中翅,牛角青椒
0 Q) U7 @1 E3 D配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 X R7 h& P* F做法: 8 A" Z) t/ b1 A: O! ]5 N
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 * |' \) e, C! V
2.青椒切圈 * z# O V) z e0 B) W& n
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! M( a# l% j$ F& x& e0 d- J4 O V; u4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) {! W7 a( o" y, V
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 . l$ P- m9 r6 G* i% I$ m4 x" Z
6.倒入鸡翅不停翻炒， & G/ q, S- Z4 a2 {; ?/ Z/ J
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % k' Z; V j7 |% V0 Z
8.加入配料翻炒 0 S: l0 @0 B* i- `5 F7 U
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 `& k# P. j w8 \/ l" Q' n X10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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, \9 v# |1 ?! N" S4 D[3楼]：0 ?% M2 ^" u: M% m4 i$ A" E& w
啤酒鸡翅
; Q* @4 M! \/ S' `配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / Q7 _% z* a8 N4 Y& E( v5 M1 N
; g3 {5 v: K0 r
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 ]7 D3 {* ~ v6 y6 J
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 l* J; y/ H& |2 N- ]三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% P+ K) X; r* g& A+ M( j
* w8 Z3 ?$ S7 G3 {
6 `- f: w) Q6 ]9 w# u
2 U; a) P7 G9 ~ `3 r0 ^魔芋鸡翅
7 U8 e6 V# \+ R. p/ E原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 w, L* D1 w6 w& Y
调味料：
; x" g: l( K( j4 [7 a（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
7 u+ u7 I1 h2 C0 `5 p! j做法：
9 f+ q0 l& \3 ?+ i: |+ {1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 A+ x, N. w7 Z+ T3 G& H2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : m% p7 N- V2 z
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( j4 r2 e6 p0 _3 f$ O, o+ n' N& a: D
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % z8 j- {, y9 y: d- T
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 t6 f. p+ I7 o U
0 I& G( j5 Z9 ?/ u5 \. S. `3 m
- m! x1 T6 q' c# i: c[6楼]：
' v& I- g4 U6 m& I, ]4 I蜜汁鸡翅
9 y8 o1 u+ C! i4 t; e+ X鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' S$ ]2 |( K) `0 L; N! ^+ I做法： ( S, X w, Z# q" G
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
' s- c# f) |" n$ y8 K2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) u& U, i5 L/ a& {% a3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / D$ A* }. H9 v3 |5 w
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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. s5 u- O8 o% I5 K; l玛瑙鸡翅
, s# l' h; d. {2 z# o; X) `原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 Q' \/ I- g' U% g0 s+ N$ Z. o
做法：
- ~3 e- {$ P n; K4 A) `1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . }6 x# B" I: Y4 h S6 j+ x6 b
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ c% l0 P6 b$ I3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( m8 S1 T" l1 p- d- O: R2 G4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% [3 _4 a' K) _; O
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7 ~- _! u# Q! z5 e' j$ z* k+ l8 S% X
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( l: O3 G" v2 x4 D$ t1 ?$ I8 i6 V9 `( ]6 x9 t
; J% ~; c% C* G( v龙眼鸡翅 % [1 p m( P) u1 i2 f
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: x- k& y1 \' |6 y做法：
1 L! F5 U, Y) C4 A! L: C6 V; B1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# s/ t+ H' w \$ n2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; T7 f/ K3 x8 t1 r; u: ?" J" v
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 Q* D8 o' F2 I4 |/ k
8 b7 e; Y1 f1 C! I/ e; h( a* _" J$ x6 k
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) [( l. S1 s& j* @) G5 D+ B
. I' d9 y8 ?- L! ?, M @3 H# ?0 V5 ?. f& T' B" w3 ~0 t0 o8 }
可乐鸡翅2 |: J6 R/ n3 t; I, W4 g
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 v5 A0 f" D0 ^" V/ H
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烤鸡翅 : A6 S. h# Y& s9 _6 E+ m7 ?& t9 Z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
$ ~9 B9 v6 a0 H' Y2 x做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 5 V0 s5 H9 R6 J& O& _0 _( z7 a
主料：鸡翅
# }, V' n6 w: M& G0 K' V b8 w辅料：熟土豆、青豆 - u `4 A3 f7 Z T U* v: T: C
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , r/ |8 H% d t: l( l. d
做法 2 V- i% b( o) @* j& s/ [, D: o$ j
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ( D: O8 M, X4 L# i" [7 Y0 H
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! A% T; B g# O, w" i' _
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54