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9 \; h" z) R, d9 q+ \. u# `; `5 t
孜然鸡翅 / w* d5 s1 H8 a8 H2 |
用料：鸡翅 孜然 香菜
9 e+ g3 _/ E; s! R: t# E# W做法： f" q6 B+ Q d6 j7 F; a* h
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 \) f8 K3 ^# |0 R' ]2 f2 p0 X5 v0 q
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - [3 N! i( \- [% C0 w8 Z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; K! E9 N1 d( h- A7 c( R* b( R3 `4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 n F: X( Q) G. v' n$ O
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" \ u* ?( J+ M9 O, T" a8 G6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) e; u8 z1 F5 u; H
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * f5 O0 t$ O* p5 U6 D7 r' j6 c: L
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' K- R4 `8 y3 r$ o6 I# w
9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 O/ |# x% x) `% d- Z: K4 Z3 M10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.* N. F* [% V3 B0 r, ~0 y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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" u) P+ B6 }+ g' Z- t1 S J' S7 I芝麻烤鸡翅 1 Z1 |% X# i( L2 \
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 5 Q( s0 `& C9 p3 g* q, X
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
& r1 h! i5 z9 ^2 `. {" P i! Z. J- g# d0 p0 q9 a! \, s: T6 u/ t
2 T" {4 m; _! z4 E y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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& @$ v% T4 J2 X5 {0 E9 U! ]糟鸡翅
9 v- o, l; W4 }: m' q/ S8 {# ]6 A原料：鸡翅 糟坊 0 @3 e X* U2 f* F n
调料：盐 葱姜
; O3 J$ e2 S0 T! n" n3 P1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 W) P# I: ?$ H. c2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
5 l6 F% |0 B' P- r3 }0 [5 @9 m" V3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; F) j4 h+ m! M6 }7 v5 x8 Q
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+ u& b$ t Y. f6 b, ?$ k
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5 r0 `3 Q, `. X* C2 N( n5 q熏烤薄荷鸡翅
% m# o5 f: l, r$ m' {原料：鸡翅
9 h* Z: j2 F( S A$ L+ k' q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, M# `* r* E4 x$ m7 p) F6 n鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 \# a0 \' N, R! J( M; z
7 G( k0 f0 ^/ w( t9 [% O, Z9 x: ]4 f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 B, u4 n% ~1 v( F! X
( A. U" h9 F! F+ a2 u香菇蒸鸡翅 . m3 r- u3 `" v6 z6 n
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ `+ U$ @- `) f将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 _' H2 }+ e6 B/ u, A
3 C+ E) R2 c% A5 q. ?
2 g5 a6 s7 h# O2 X% L8 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
0 x1 o1 _6 u) u; l0 F4 r) N1 [) M/ w* w8 s/ |9 y
香醋鸡翅
. |% r7 q- a3 Y7 g) O2 Z0 Y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# u! u/ `7 }, U# Q+ W5 A做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
$ q3 N6 A" {( K( }: o4 v; n7 T& t, H4 g9 k. }7 p
C N# x1 b6 p7 b* @; x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 C/ H8 r& s6 y
( k/ |, n# w, T& n! g3 ~% t) O t" ]( I, J香橙鸡翅
[8 n9 G- f. Y, y6 t6 Q a原料：鸡中翅12只，香橙2个
* ]! L. K0 q2 {* v: Z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, I2 p% h# f( n6 I# `5 C3 v2 v腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ U( m8 G2 e4 T2 \8 D
做法：
/ Z1 t" A" B, C$ G& K1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % l# E7 f( u+ D" }% K' q }2 x
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, u' U3 N0 V& o4 o, s9 p1 E( {% `3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . j! r# ^5 `3 v* ?/ R' Q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 d. K& u* T8 k- H5 D
, |) j1 |+ I0 z; C$ X
' T/ G0 a1 b* i) m; W: n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
6 C' U$ w% E O3 l: T
0 ]$ P0 w9 u" l6 u: n: j脱骨烤鸡翅：
5 n& j- q d: c4 Z \材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 G( I& {! n3 `
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! [% l [+ P7 V* \: p做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, p4 s$ Q, R- p. |
$ b3 D" k$ d) g$ f. L' d
1 U" d6 Q( ^& C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 V$ t3 A4 b+ f1 }8 @; t' d
: _5 }) [) G P( c& x' E
蒜香五味鸡翅* u+ h) U6 J- r4 c
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( S; I4 W5 Z; d# u把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
f( B- Y% |' G9 @! a: K（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + u/ r7 r$ ~+ {5 J" U
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; _% v& @* \9 `# H鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / A0 O1 a% h: ]. E6 S' S
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / E: E. i, N8 [& ~
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
3 q6 G! c: S4 y& ?0 f: ^9 @" Y: Q2 @6 |) T4 P
4 I" v; p5 D- P! P% y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. h& f7 ~" Q- b' y5 K, K) V
8 j/ c7 w+ B3 N0 t! i! N/ R蒜蓉辣酱烧鸡翅 , V4 _) B1 k3 r# \4 |) k
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " ~. F" `7 W& o9 y) T2 B
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" f& t3 u, w, o3 d9 J: V- ^2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
~2 K7 b3 M* c1 ?' R6 j3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# `# W, H; \0 ]
2 n. a' p$ L. o' Z/ g" \* ?
) a" A4 q: q) K u% E- l6 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
F* m) A5 n; J$ g
8 |& \, l, s6 L- Q( N; h) e B5 _三杯鸡翅 & C7 _2 o1 q# q/ \. X7 a. [
主料：鸡翅 - p/ k, T% j& n( w2 x
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
* Q4 A- e4 \2 P( N$ \& _
: I( T+ m8 J$ \" N$ J9 Q; O" ^# H# k" N7 d- a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 \- m) {, L. k2 ? a
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惹味烤鸡翅
/ Q/ n3 O) W* @$ A' w' i主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / r/ w A- X ~% d. ~9 C1 O
做法： x8 q6 c L! T
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . O8 \) a7 O* ~/ L9 H' n
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + P3 _. r" T8 }9 u/ @) G c
' o' l' d) b2 u5 y% ]/ c$ }·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
- o( [2 S+ a9 |- d青椒鸡翅
: _, G; Y) p) n7 W3 n原料:鸡中翅,牛角青椒
. w# X% @* l/ H8 I8 ^7 B配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : t: j6 B& t. s: z, w# t9 w
做法: " r0 t- C/ }0 Q$ ?8 L: w" A
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' E: [7 M# o. c
2.青椒切圈 / K+ G' Z0 q7 p
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . v- K( u- ~3 { `. k0 V* L2 j
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # j/ M* h8 d1 N% H
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 J8 x# t5 ^, g' Z# W
6.倒入鸡翅不停翻炒， " ]& K6 ?: w6 m2 h/ A! {: k$ Q
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & I* J2 u; H7 F u
8.加入配料翻炒 9 [+ S9 y3 G. @
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 }4 P6 w3 Z5 R8 w& `10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：5 H, ]4 R) t( _6 l8 a9 n N
啤酒鸡翅
; s# t u2 `/ X, H. b配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
I2 d% k0 v5 n3 }& O& u% m8 K1 ]/ p
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. C# p4 @6 o: C9 u. J
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 L4 h9 H* J5 u% z/ k/ d三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) J- t/ r% ]& e+ t
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魔芋鸡翅 & F) L+ v! G& C n; v# g
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 M* F# ?8 v; U y( t& R调味料：
5 s% l a' N4 y: N- c$ p（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& P7 a4 [. z4 s* a( i P做法：
; L- L6 y8 k2 g, l2 l* d' j% ]9 v1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' V7 l1 j/ V0 M3 r+ ^# U- Q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # j- k) ~. C# U$ ~# p' E3 V
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 _+ p, e) O5 M- Y D+ K! r: [
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 {5 B! A- P4 `! i
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 A8 d& P$ `' w: H3 N
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[6楼]：1 `5 E- A" ~: W; i" | F3 g
蜜汁鸡翅
3 l& a; y, Y: F w( s3 {7 W鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 C; N% k, ^% M做法： ' |! e$ v1 Y7 M ^- o# t7 K
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 , g$ U/ @5 P8 W
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * S0 h/ R7 J V0 D( ?/ D
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 d6 ?% v7 E# `9 X
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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; c4 u( |6 C% D @1 b玛瑙鸡翅 1 p. @- g; N, p2 d
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ n% m6 s: ]& P+ ^' B做法：
9 w9 {9 g" }, u5 c1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! `6 S% g0 E$ a2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( w1 h' C8 A) ?3 ?! [
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 7 A1 D' @/ ^6 ?: I
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
5 E2 d# u, D$ B# Y5 ]原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 Q/ Z7 d2 D+ M$ C做法：
: d7 X f4 m/ o. u8 u! u1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 C8 K5 m1 K! T+ \2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' \! X( Q! r" C' Z1 w& t; s
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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5 a* M% ?; u1 ]& [: F, b- [" Y
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% q5 { Q$ y9 w% l7 f2 Y6 g可乐鸡翅9 G$ s# {( F7 N' i! g9 Q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - v/ B0 c3 y8 d# w. h7 C% [3 Y9 X+ r
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% D4 j) N% m0 b! B* q- a, A6 R烤鸡翅 , t1 v; h+ t! `
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( O- V! X1 l# Z: K1 ^1 ^: P做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 L9 s9 Z. Q) ?2 B$ l' {咖喱鸡翅
/ l' n7 M+ L- N0 z* U6 V9 B主料：鸡翅 1 P- N3 S* x; `3 l8 R2 S
辅料：熟土豆、青豆 3 o% {9 ? j. R8 n$ J
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ B1 z7 z7 L( A: R% K3 ~5 }1 }
做法 : x; J' ~2 K0 B [4 ^, W
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 p% c4 F) [5 |, _" Z8 Y- V
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
! z' I+ ~, v8 L |
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54