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9 |5 L; ]7 p. {$ \- @4 i5 V, {孜然鸡翅
: N Q' N5 b, }9 e4 f用料：鸡翅 孜然 香菜 1 a- L" }! X6 n* A, `
做法： & H0 C9 D- h, z w( v9 T$ h% X& [" j
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% ]8 m( s/ u0 d* }1 n! J* `& j( Z" a( `2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + t5 D9 }/ _ x5 S2 s9 B
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 i4 D w; p ?- @( y5 r6 m4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 w' N' U2 P; g* \# Q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) L" t( d! S3 W
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
8 E: q( X) V4 U7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ T1 s- N1 ~1 c/ N; R& w& a$ @: ?8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , C1 M6 @+ h' V
9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 |7 @+ O9 `+ \% u7 Y/ [
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.6 D9 l; D' h9 }- y0 b
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: c P8 r5 w( n7 I! Q: L7 z" ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]$ [' ~# h! x* T4 r$ \ B" F
# t, ?' R g4 n芝麻烤鸡翅
8 K' z) n3 Q1 ~3 w0 C材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 4 S8 H) A' X$ T6 [
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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3 W- l$ d: E3 m! i/ L/ |) I7 ]糟鸡翅 ' o. {/ C$ A% q' C; q
原料：鸡翅 糟坊
2 C# z! O# C9 p( t) Y调料：盐 葱姜 - s+ P; H/ s3 T( ^5 R. v$ t
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! k; o/ U- D( l) S( a9 E3 ~2 ]; Q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 K1 J/ Y. \- C9 y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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' O% t( p& X9 C9 B% n- K熏烤薄荷鸡翅
: U" m( T4 z5 J5 G# L原料：鸡翅 - [+ G: k! T/ n- J0 M) i
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) Q7 t e# `3 X n5 e鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: e$ K0 |- O3 n) o: j3 a" b
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0 V/ h- O5 W. T( X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
2 f1 F% k0 t1 r9 L7 s u2 _+ n/ \! l& Y. o) i- H
香菇蒸鸡翅
* s- T; O V) Y' k香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, P ^% F4 k: \8 ]& w3 \3 Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* e: N$ C( _$ ~& W
7 f! {. J- ^0 ^( N1 c2 @" J
1 v+ k- S$ z& u8 z# z( i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& o; h6 c2 L6 X- w
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香醋鸡翅 ; w" l4 I6 e. Q8 a5 T) d
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! x; j0 C4 ]" p& R$ i
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( B: q# _! R( K9 {
& q, E% [+ R" s* Y: q' _ C* P1 Y$ h" d0 y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 k2 C B, I9 h p
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香橙鸡翅
, K+ c' N4 g( X5 w4 e4 l2 g原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 d: i d- ^8 {4 T5 U
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 Q: U3 p, @% s, K2 @腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 T0 `2 a" U9 _; G+ h$ \做法：
" ]0 a1 A0 B' X* Y$ z% q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ Z+ t( _& |" ]( p! p- p2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! V$ @# W; m, F2 o" @% q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) i* [2 G" ?- x" ]" d% \4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
4 l' c6 i, T) c- F2 e
. a' }- u" z" I5 a
4 H( M f- \" S0 W* S0 Y3 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 W7 G; p a" X, m/ n% U) }
' B7 @6 }: ?* O8 _ r
脱骨烤鸡翅：
8 C l7 L0 ]# ^6 I5 y% f! R: |8 P材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , G4 o% r$ l( e% Y- b& m; V
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
v% @3 x3 T4 S) m8 u2 Z" @做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 f/ ~5 r w( G+ y
9 s) H- Q* r8 K( v
0 H: P9 u/ D! n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]1 H4 O! M7 K- M
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蒜香五味鸡翅
/ n( L8 p: x% _ f; _' {$ \材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 V% R- K8 L" D' M
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) s4 C6 N8 E. m7 p$ l. m4 u（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 J5 s% s/ }/ {; \做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 {0 i4 X g; X4 E
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 V& U# r. e0 z
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( d4 U% P: A g) `. s1 W好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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1 J$ m) ?' v4 }3 M6 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 {; ^! l) q2 ?3 n
/ a8 d- u z5 D1 z4 S( `蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 A, e) ~0 g/ C' T
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" D- m- ^- U+ T$ ?3 V, P做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# o* d( W, o5 `2 t& ]2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
9 v8 p( i: M5 |& Z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) } s9 x4 N/ U# g, Y+ k
8 K; V6 K" s" L/ y1 T0 ]7 E" M1 ^* y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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7 N. O( @" C4 M- Z# c x三杯鸡翅
- n, {: Q- C4 L/ m3 h; a( I主料：鸡翅 ( ]; M5 ?; V, A; a
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) g8 O% }) |6 S% b( K: l& M
0 E! Q' H% Q- Q) _
& p9 d {2 C- p# j( W4 r( V) c; s& M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
- l5 }1 @( ^9 k* d. Q, @
/ ^' L- |7 S6 G! a" ~+ _惹味烤鸡翅
2 S$ D( O' X; ]& i- I, N# }主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
z8 Z6 y! v# G5 M" [7 ~3 S y做法： , L6 v& S8 V% g# w7 F
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! |' z8 s: T$ z# d/ x2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
{$ B, E# \* ~ p% a
% ^! ?* A- t( v3 }: {·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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4 t8 n: {+ b+ \' l; m; J6 u/ A, I/ V9 s9 n* m; Y% |( q
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3 ]3 I# i6 w: z) }
[1楼]：/ U$ S4 m' N2 `. J
青椒鸡翅
7 d% @/ _4 m4 L" S4 q' N9 n; W原料:鸡中翅,牛角青椒
F; Q7 j" @" c# [$ z" d" g配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 [' \. ~3 O0 G! A1 }+ g, Q- h做法: " t& { I9 w# ^
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 R8 y! F5 k( P4 }2.青椒切圈
2 |- d% r, `. f# k: [; E3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
b9 \/ W) U! T7 D5 V4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; B+ e1 V( U) g* u& b; }5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + o7 M% N: g! j$ n9 |; Q h
6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 o# d7 u1 B( M, I3 ^
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
2 o* v4 ?0 b5 Q' b6 Y5 J) I" F8.加入配料翻炒 : G, u* Z' n4 Z* t% `: p. D# X# q- n
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " G5 L- O2 B! \; Z t
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 O) G0 p, W; t5 h u
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* S" D" P$ G$ x! v3 r) [
G4 _8 u0 H2 @# u9 n
v4 L! B- Z% |[3楼]：
& |& W q/ o% [* n" A5 o啤酒鸡翅 ' T" S( Q$ O3 a# h' F# U1 D
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 b4 T/ C; ^# S# g/ d$ N$ N+ ~* L6 W
) G& \7 E6 u) q6 G+ l* O一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 C, W c" y3 U( Q4 a4 X! ~二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ Y# L! w/ N4 A0 \5 y4 [7 }三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
6 c9 F0 u" }, S) L- k9 F7 U2 F q/ k3 e9 K$ T" ?# l' r
2 k! I. H( D2 u, v0 U' W7 C* D
: {2 V/ W+ B u0 _
魔芋鸡翅
; B$ V& O$ D7 H6 ~4 k原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! N" v$ u! t" `5 o6 J% {+ Q
调味料： # Q+ i8 K. O" g: y
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & G- K# r9 V7 K& o. s* n. [
做法：
( _; L" N: x$ O$ ?3 N) s0 X1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* j- s+ W- N$ s2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : n: m0 Y' p* T ^3 A: d5 {
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% L! H3 [: i7 z4 A) N* \ k1 V& A4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% o, T9 [% D# m6 ~' |3 {' E5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & ?9 A1 L+ B$ O3 G# z8 [
! x) V# k* ~0 e* Y! t) y6 X6 E& P8 u! W, E: G) j
[6楼]：
5 m9 z4 w$ F+ ]蜜汁鸡翅 7 b" J( y8 ~. d6 j( \9 o* @$ b
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 G3 [8 k8 y- K9 A
做法：
1 e( D% g4 g9 }( V1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" T% N! C; y& u# Z5 m/ e2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / O" B0 R+ s. ?) \2 C: D+ Q4 M2 Z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. J1 u' I: O9 `/ P4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 H+ K' r! e/ k, G- z x- I
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玛瑙鸡翅
2 N/ S+ H) h. H( o; b- i原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 Y, T8 ]5 k r7 A1 Q
做法： $ D; D7 e5 o6 L
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
% p5 D/ Q2 d) z0 q8 M& ?2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* ^- k4 W* J' [$ h3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 }: ^# H1 t& a) x U
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 V& }3 }. r0 |+ G6 N
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4 C+ ]0 U. l- f/ q8 [0 F龙眼鸡翅
% F/ ^7 p; A7 S6 [* e* `* W原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 " _( F/ F! D$ X H( U+ u; j
做法： $ k7 p; i: f1 B( f
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' l j9 ^, ~+ n6 Q" p6 J; u( I
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + ^8 b% K+ n" H ^
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 H6 F+ w* b5 R7 G
+ x( a2 a% P# k2 k! k0 m! l! i/ k
4 c! i* Q" H @2 p! S; A, t# P+ X) f
1 H; _- G. Z; v3 s% o: ~+ {2 e3 S
% R1 E( U; U; @' t# I& g7 W$ D可乐鸡翅
7 E5 m" K2 E" _& f9 t把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
0 J3 H1 F0 _ d5 @6 _! t/ M" K+ r, \2 h8 R* v
) k9 y+ D# S9 X2 _6 B( t) Z J" n& i0 b2 O
烤鸡翅
l) t% Q1 i, ?% ?; K( `原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / n' K! T' w0 x$ S$ L
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 Q5 R7 Y1 C: O8 N0 T
- H( b& t6 C' h2 [9 a+ R
咖喱鸡翅
7 n2 b+ ]3 O$ o4 }主料：鸡翅
$ o5 r; y5 g: r& O! W辅料：熟土豆、青豆
$ M( i1 U3 A% R$ _. M调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 : b& w; d( e4 h. g6 O2 l& u
做法 & P5 W5 e) f x* ]
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* G1 H+ ?, F& g: M. o. {6 S2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54