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/ T, J9 N& d0 i6 z! O3 M: V孜然鸡翅
8 Z1 n1 Y e: p% n* k用料：鸡翅 孜然 香菜 1 P1 W+ O/ D) Y" V
做法：
+ F: c% _- M( G8 q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' s5 e6 w0 X1 k! B2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
0 v6 i" p# @1 ~+ e' f3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * y; j) l! z; b
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ I7 g# F3 U2 _* r$ R, o# ^5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% x& e/ ]% N: m# A. t6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ( ~/ } ]7 @) v7 d, t
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( {( E% e& D% p! v& Y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
, O$ P7 R0 e3 v2 ]5 |# a9.大约5分钟后收汁后上碟。
& Z% Z( D+ t, T( o, q" w! Z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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/ W: {3 _6 Q1 D+ v9 v, n. O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
J2 D# W/ ^0 X材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
@) o5 F$ `2 v$ o. g做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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1 V2 _1 ]: E. Y0 I T4 N7 _. M' p1 Y糟鸡翅 4 V) {8 a0 h; q
原料：鸡翅 糟坊 . |; l1 f- Y7 @) l6 v
调料：盐 葱姜 6 E1 n# h% r4 q3 y: M
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 ^3 x/ O$ z7 L9 N# d2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) J8 ?! u% r$ |7 Q0 i/ H/ b! Z! I3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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7 B6 S+ r3 l) ]6 h; K) p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% D$ b" H1 W5 L) p# r
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熏烤薄荷鸡翅 K; P& y; e) U' \1 [
原料：鸡翅
B4 y) a& ]1 w腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" l7 U8 {" w7 I& k8 |% O鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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: b" j; D# i. O- x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' T8 D4 n8 W7 a* s
" d% U6 _7 k1 d2 ?3 \1 @# K' C
香菇蒸鸡翅
9 |1 R% l& S/ [! N9 k香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 U7 W/ B* k" ^* O
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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1 W. t+ k/ j! g. q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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$ L/ ?" x7 d" ^$ e N$ g" N0 _! D香醋鸡翅 6 H- r, E$ a; Z3 K5 n) p! f! ^0 X
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 i, P' D7 Q. J# p' W5 ]6 E
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ Y: y( |+ l& e( D$ [
" x/ t3 f: O. g
香橙鸡翅
3 ~* B9 p: t+ U& c原料：鸡中翅12只，香橙2个
. i2 A( K- o5 c" E: m0 d调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . Z+ C: M3 ~' I! T
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, R R* t3 z1 x9 E0 Q做法： : \1 w0 ^8 Q1 {/ \1 C* q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& @, y* n, l0 m( w$ u* Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" Y! E% B5 ~* Z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ @/ f2 o3 Y0 ?7 A% w4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: M- a6 k" S, l
0 Y9 @! g: a& w
6 R, g5 r4 q% b; x2 G2 C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; ~: V! O, a) e( ~& V9 G7 t
4 b- I7 {: V% R# _2 q$ u5 K2 E& M脱骨烤鸡翅：
1 f. \/ T; ?$ U! g8 O材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) Y/ V/ u5 P( @+ ]
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& z# Y) p% U, E5 |! B$ V' m做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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9 a! \' B8 ]% f* `' r: e9 W0 d e% Y1 }1 i0 S8 s1 v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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% o; z- f9 C3 |, x蒜香五味鸡翅. Y D" v5 r8 D* V
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& \2 g+ p( t8 u- @/ ^把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' N! y! t, D6 t# ?
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 S4 O7 ^# H/ i( s3 K
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- o s6 {2 t/ h7 m+ G- s0 q5 _7 w9 g鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; Q0 ?- h9 Z+ `7 a1 P2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
4 j( i) d$ O7 |( g. B+ E0 K1 [好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 K1 c, L! U/ Y4 r/ _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
$ R$ s g6 M& N- G2 u( `" O8 w! |8 o' j" {1 E# ]2 q
蒜蓉辣酱烧鸡翅
. Q" l, {& [3 S# y$ U' q8 z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" ~. e2 w' U! H- i( T做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' t5 J) `% G; `- R8 l
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! g. v' x F& \1 f3 ]) r( X' K
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- m! i2 b1 m2 S1 _/ r/ i
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. }$ A* v- e" l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
" `2 D8 z# I6 h' `1 k) Y
8 x8 p4 W$ k5 s. X% u三杯鸡翅
9 M* E0 Y$ M2 r" \主料：鸡翅
% v5 Z( h' R. Y( z做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 C2 I4 y2 d, c4 l3 M
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1 K$ }4 Q7 A5 _; N9 `& g. \% L" L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
( c$ q$ N" P u0 A3 D7 Q- |3 ]* ^8 d9 a3 M6 x& k
惹味烤鸡翅
0 e' x7 S ?5 a+ U3 R S主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 R6 y5 Q( }5 V6 v' A+ v! S
做法： 0 ?/ e& U' X$ `. t! E$ A
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / |9 H# V' r- n9 b$ P
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
+ V/ W. _: [' }
, M/ r/ o* m. F5 w O6 U7 f5 V. M W·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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1 w6 N* ~- r; k9 q) q2 e8 Y& C! z[1楼]：0 q, B& n, {! R% u" u2 q! R
青椒鸡翅
$ U* N4 W! y. J原料:鸡中翅,牛角青椒
) \! A( S& c$ g. Q5 T3 V" k配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 - \7 F# X9 l+ x" H2 r
做法:
5 ^- n: M' V- S9 y1 N2 Z& Z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 7 N2 o6 e4 S% j F
2.青椒切圈 3 }' L; p( ^8 |% |
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 X/ B/ D( E9 J9 p/ B' s: R4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 e* Q, M/ i( z0 c
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % E& Q8 ^4 k3 Q" d5 t+ d; s
6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 d/ W; T! ?' G- }2 g; q
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + C3 G( t: q+ b3 V
8.加入配料翻炒 4 }& W, K- L N F: R1 Z/ U' J. J
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
u# S; F6 P- V10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：! K) x0 t7 ^1 {
啤酒鸡翅
8 C& s, |6 b, t配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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) l0 w! J! M9 T- u, S一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ q3 j( S2 m# [" x
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 S$ m4 ^- V4 i9 o三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 \" Q2 U. |( }2 g! e
' C& ~: R$ _: Y7 P+ W2 Y
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3 K, n X' y3 V. u6 _4 A
魔芋鸡翅
2 r: K5 s% T+ S; b原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 F: i8 e% j! E2 `; Q% p
调味料： . h# W5 G3 z* g
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ n/ |0 F; c- c8 E做法：
) _3 F- L% a# o1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
# y x9 k4 G2 p4 J: v2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
' G2 } w5 Z, v3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
- H7 T4 Y( T) R+ k4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- t( D$ H- J! g0 B/ w* z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 Y" ^4 t" p; \; t# U
+ A) S& S# {9 ~3 ?, ?% F7 {% k
, j) ^# r/ k1 W( v& r[6楼]：
2 c4 M, W, F7 k" H蜜汁鸡翅
# `: q' e- F; G' ?7 r2 N2 e鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 H# F& r+ E2 o
做法： 1 u' a6 M0 X; Z9 w7 \6 ?, C
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % U W' ^7 G2 @( K( Z/ S
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. |# i. v. k* {3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 p, }7 Y' T- c7 ?- h3 c4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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; G% P$ \ Q d3 v7 ^; Y7 ^玛瑙鸡翅
+ p9 y7 j- \, x8 Z( ^. `& \原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 b% k: w8 @) M# x" V- k做法：
+ _7 y2 U/ Q8 O1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 F h9 ~7 N3 u/ p# w" W/ F
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 R% Z" ?$ v7 I; K9 O' y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! h: a9 b" [3 x. c+ o
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) M0 {8 @+ f% t. b; ^
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5 {. B4 J4 p5 |1 |- ~( H7 t
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! L1 I) ^& q- p! R. w* L0 O! [" N% v/ h" P! f6 Q: }, J
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龙眼鸡翅
7 m, |4 ^* \' `: _" r( b原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 H, l# d7 G7 b' g' M' z做法： * w# N8 C. C: B, V M# T+ i4 [4 J
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) f& e' S* k* u: {( C2 G2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
$ i: W4 d) Y1 {) \# }' V3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
* w* Z. i n7 C- I+ e/ k
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可乐鸡翅6 L" n$ M% k5 u9 j4 E ^
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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' O# ]# {% a. m: f' z/ }5 e烤鸡翅 + l9 B/ P+ R7 }4 @
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ A( y1 t8 L* E做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 m- O# ~$ e& j) ]3 W! f
# T0 q3 u4 w9 \+ g# Z1 X. ?6 X" V0 f- h+ T' i/ ~) F
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1 N o5 Y! ]2 b, W/ P
, f X& T) T& p% H
5 ]4 g! [ Y: s; e8 z咖喱鸡翅 - }( F8 d9 T$ a
主料：鸡翅
0 X' `8 e6 d) x辅料：熟土豆、青豆
: K& R1 ~& T' g调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 g7 `6 Q: p$ X: X/ k做法
: p- g5 s; y- L' P) q1 ?. Z1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 V; C1 W$ A, c2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54