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孜然鸡翅
$ g' x+ |: ]! a7 l0 F( @用料：鸡翅 孜然 香菜 2 o9 d( P+ X$ U" E5 P3 `
做法：
) z, d9 ]* a# {. Q1 b; k6 e1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 $ N" _/ k, K( ^$ z) Q
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 \; c/ y5 m. s% S: Q1 \3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ B& a/ k, i6 Z' t! b" n3 z" }. T
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 }3 i4 M& ~& }3 K- d6 V' q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ v M! z& u! q, i. P1 m
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 m: I4 B! ` \1 X4 R4 e
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- a; [) T4 B+ N. X V. ~ O' Z7 d8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' F8 B$ c, Q/ |: F. Y, B
9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 w- V! s+ v' Z A) d9 \" C) m10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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+ K2 u' D4 K9 K( N, Y, L- o8 ?8 v芝麻烤鸡翅
) H) n" U/ {' B. z6 r- e材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( k: K# C; Z0 \3 q2 x7 C3 _做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( a& L* U; l7 D: d/ v1 v
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* n& O3 J, t: C4 L1 K8 a' v# v糟鸡翅 ) w a5 s, e" _2 q! i0 ~. a! k$ \4 z( w
原料：鸡翅 糟坊
" Y* R2 Q; r5 V& _0 T调料：盐 葱姜
& B% ]. A( i7 D# n8 [1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / I( O' ~8 j1 I) G) E3 V
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( [- p7 B0 n% ?$ K% |
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
# b3 _2 q) |" R' i+ ^原料：鸡翅 * c" F8 r5 g9 T# Q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 y C1 s6 A. H! i: \) E. j5 s
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 L& ?3 N0 t9 _& O5 `7 i) H
3 R: w2 M- v7 a& C! m! d) m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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5 J+ k% z9 F- L# K香菇蒸鸡翅 . R; s/ X+ F3 m" Z. N
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 B5 ]- W3 [' Q, s" G0 {& d) z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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1 j5 c1 H/ o# R" y: H. e7 r" b" p9 N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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3 y/ ^. t3 e/ I+ A+ Q7 Y1 h香醋鸡翅 3 |7 o7 @6 A X4 a9 s( }
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * `, ^" p& n. ]) ^
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
" n7 N, T; g& c4 t2 O# x+ [
& m0 J1 _9 M5 e' p
1 `* S+ N) K6 }; ]/ Z" X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 6 ~% W- A( a/ N1 r, F2 O' R
原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 z& ?1 V( V+ c1 t0 q, }调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # u. T2 k/ ]( \& p0 L! I3 A* ?* R
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
T, p3 ]+ c' _6 z0 d做法： ( H' Z4 j! [8 v
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; m$ `4 w0 } m! D3 Z$ J* u2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 " W5 F( O! g: r1 C+ m O1 n
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 H% @& }- A4 H# {1 g
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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& z% E7 Q+ u& q+ q d: T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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9 v T8 u! H) q# P! q4 m脱骨烤鸡翅：
1 p# {) N" J4 i& k. b材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" ?, y) M+ ^/ w8 T% B6 T" W腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ R" @+ v) C4 {做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
}! d0 H2 z. h5 s+ w
6 K1 G- @! D! {7 ~! U: E0 J/ p4 [& Q# I2 D' y: h9 X1 Y- }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 P( w7 {) P9 x* o5 I
+ X, }% j0 e( Q: i% {% A蒜香五味鸡翅. C! K; m$ _8 n* ~. W& X
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! z5 Q2 }% f& V# u V; f把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; X. H( d0 l5 k# W( d w+ i+ Y% t {
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ t+ J; N) @1 d$ F6 _
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
# `2 D) A! V" t9 K" F鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
! g6 M) M l. O8 U! D0 G( y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . ]+ T% j4 k; g e
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ M" `! I, b: O2 J1 X. F
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ J% p c3 U, y) C- j; b原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 b& V8 E# t# J! @# D0 G* \2 u. f
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, v6 z. Z) l$ [8 T2 b+ N3 F2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# U" W! j N6 ]3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) N+ k8 Q+ s! i7 Y# i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 0 t6 ?2 R m4 b
主料：鸡翅 5 B1 k# Q: K2 p5 |1 m' q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 r- `6 y$ B0 A; @& ~! o- K
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; Y& Y" m6 z! p* |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 V1 a% k* w7 g/ _
G! U" ?% |8 y! O8 K$ |* q4 @惹味烤鸡翅
* L" `, d0 V8 c7 E8 k主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 @. z- y0 v) I
做法：
: v8 Q% t6 P+ @5 X* o ^$ s1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + _+ l( S5 E5 X5 g( q% s5 f4 Q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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# ?* n0 [3 ~ p+ J9 M( l. s! f·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* x, n. n0 D) y( C: D! x
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[1楼]：
; w8 r) H: I# e7 m5 c* q" d: v青椒鸡翅 4 L( h$ D8 J9 V# {# h
原料:鸡中翅,牛角青椒
; Z+ N4 o: Q* s配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 A' a: f3 w. U, h) V1 V8 W
做法:
3 w3 B! p1 [$ L- x" y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 ]# b* q# G+ h2.青椒切圈 & ^5 B6 C0 L# b8 j, S: ^& D; L0 {
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 l+ m; E5 i7 w
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& l1 g( f1 {1 b* S& Y2 r$ @# B2 U5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 4 i" }! l% \ Q c, T3 t% A
6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 a& J$ \% l7 M5 s; ]
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ i# p1 f, O, F7 o
8.加入配料翻炒 3 B7 L. a* b" K0 U/ G$ w% m2 Q
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 d7 c7 }0 g9 h2 T10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* ?, \* B, s8 j) X
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* I: V7 u+ `2 y( M8 p, H$ ~- _[3楼]：
" M- B: m9 N: k啤酒鸡翅
7 |5 M8 q, y' } F配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 \ J! T- x. w; g9 [! t4 _% I/ _
. Q D' {5 C9 Q# p0 E: ~1 `一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" z N& K4 D- Z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) U: R1 J* }. }; c# a
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% r8 }. Z4 |# J- F
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A- W- W m8 R" F$ S, L' G6 b- n1 g7 Q; J6 O J+ ?4 `, b+ {
魔芋鸡翅
& E- F6 a2 s) f! P6 `# ?原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' U, ^, U" E# G) s5 R; u
调味料： $ N4 T* z4 y1 r* Z& X: J3 o
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# Y2 [. k& r# A做法：
6 e# [) W& K% M2 [7 e3 t1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 C: d& k# X7 R3 f5 x7 h4 y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; v: t& G8 p3 L0 G6 @2 }# I3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; q3 J9 B/ \7 ]+ ]) Z. z4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 U9 O% S0 n& L2 F7 r
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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) e5 U: b8 x8 s) b[6楼]： `' u9 k/ z' w9 N
蜜汁鸡翅 S) t# \2 j# m8 T ~2 q; v$ J; W9 W0 X
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / b6 L. H. q+ ^" o' S( S
做法： 8 D; s# k$ s8 e1 J# u$ m2 W
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 Z( f6 }! i' K3 q$ N2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & o! B3 `- O7 k6 K) Z. ^% k
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- y M( b% s) O+ Z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 / f, T) q/ Q2 H% |6 k3 m
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) X; r/ `* ?5 E; T, c8 @
做法： . A( }# U8 C8 h5 ^6 o' D; A, r
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 K) M! X% s$ R3 J& i4 c
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 g! s/ q/ ]3 E( W0 `+ q, x
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! o* e ?7 E+ U3 v4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 j/ E4 P% x. N" W6 }% q龙眼鸡翅
- X; s$ q, a( O. {8 z3 V& Q0 c原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' S0 p/ b7 m' R4 c, ^* t
做法： $ e$ n( X2 e' Q! H9 \! G
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
G* H' @. L( u7 ^2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) P, q- Z. m0 x8 c4 o3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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W! d/ Q' r( g7 l7 Q可乐鸡翅- T% \. {! @/ m# }) }5 j
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - ^ u+ j- T2 r1 u: l
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烤鸡翅
* Z1 f( n6 g' c4 P+ p8 R原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& k* R/ _. @' `% C做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% b( o+ r$ x4 j+ d# A
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咖喱鸡翅
& z2 C, H$ I3 G2 ^5 F6 I. ~主料：鸡翅
( t1 C y1 K! F8 n辅料：熟土豆、青豆
+ \1 @/ L6 ^. S- P D5 K% h调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / b. f1 Q$ u! Q; q# I' }
做法
% j+ N% g( o: K1 M o- W: {1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " P+ S r; D7 @1 a
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% a4 o9 s, w8 O# {2 G! m( ^! M
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54