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孜然鸡翅
/ G1 r% I! L1 j8 I* Y) f2 a/ Q% i用料：鸡翅 孜然 香菜 0 R5 l. t) X" i) |0 ]" F; d/ G+ B
做法：
( l5 D, J4 W* o. R1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * E$ J: h+ K* `$ m( Q( S3 e
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 w) M0 A7 y2 K# a+ a; I h3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 % C0 @3 Z; n. [2 w
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 a! n n% Y) C5 x: R- c; U
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; g, h9 _. N, S4 }( D$ }& M- {4 I# C- V6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . @8 U% Z& O- x. Z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, N# H Q0 l! k4 N( k8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + Z3 \9 n$ T* L. Y
9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 q _9 H+ m' f4 e9 R" J10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ?1 X8 w3 q* {7 S' r
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: {& Z. h& E6 ]8 m芝麻烤鸡翅
4 b, k. [5 p% J( g/ ~3 x材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& E' F4 ]9 k9 v; k, l, b做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 G7 S/ b3 ^* S
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# J. A5 Z: l1 H/ o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ p3 z% n6 {: n6 ^& R
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糟鸡翅 $ t0 q. T) v4 H3 w2 Q' T
原料：鸡翅 糟坊 & {( q9 O! p% i2 T1 b
调料：盐 葱姜 7 a) ^. M& }% c; p) ]* f
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & P! `0 E& _. P6 l4 ?
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ {. e- t) {3 c) F! X3 m
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 [+ x* B9 f& Y0 O
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' _8 g# C. o2 Z( c! f9 H* m5 g熏烤薄荷鸡翅 " X$ B+ [* ]4 c! t3 J
原料：鸡翅 . m) M( H* ^+ _, N
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 A: C! y# M, `! f! u1 d* f鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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# F* @! y" B5 W+ i0 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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8 L! Y; b. v1 n) W- X* j4 l) f& K/ Z( V香菇蒸鸡翅
" d+ y# g$ d5 R/ d. i! P香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + j) k# Y% Q5 k. Q0 Y, ^
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url], ?* R2 t0 c/ w
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香醋鸡翅 $ }0 e& U* U* H# d8 c
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# s8 ?* C, ?$ \1 n; X做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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3 N' e' E" r8 h4 f. H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 v& H9 J8 L& M' N0 T4 v
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香橙鸡翅
2 c0 J# L* t/ l% ^1 e/ I原料：鸡中翅12只，香橙2个
0 o& W$ O4 Z) o' O. j* V( i/ s; }, I调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 j" u9 y3 o/ s A9 o3 A$ f
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- M, m C' f; L做法： . t/ S2 ~; j* x8 i# X2 p
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# `" v/ }0 b0 N. u/ B2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 S2 R* `/ z1 l1 U1 w
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " I2 s8 I _. B
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 Z0 G( c: l/ J' F% A
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, _- n" l8 I. S9 d% h; r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 f4 l H8 {- h! ~* ~8 [6 {2 j3 _
~3 G4 t1 F, K& s: D& K0 x脱骨烤鸡翅：
6 v9 U5 ^ ^# o; ?材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! p# C: E4 o% y7 T6 N! Y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 K6 D5 d: k9 q/ G3 W做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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8 [5 z9 f+ T( K2 F( y. D* W6 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅6 S. I4 I0 M: _; _% {/ O8 ^
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ l3 d8 B( f" E' F* }( R2 W
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& G6 {( M7 \3 k6 B. ]（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 z1 [1 }( ]( {/ B' i/ b. U% p
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( C2 e2 k. P2 S+ A2 s9 A' S; ^ l. v鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ( w; c8 m% `, L; Y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& \/ t+ O+ y4 ^# D6 T+ v好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 X" T: j% H1 e6 _8 h* p
. o9 c) B6 X9 T6 A" m9 l- m8 p蒜蓉辣酱烧鸡翅 & [, |- R1 X# n% u% {- L
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 ~, L7 v6 E' @做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 H, Y' c( z# F% b* |$ y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ M2 e6 b7 \' u3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。% I0 p/ x# T. t( u
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% }& ` x+ d9 n: U @5 ]% W" {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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) P* p. u' `0 W4 G& C三杯鸡翅
$ M' v' o# Q" ^+ n主料：鸡翅 1 _) x. P( g# P- M/ A' F+ \/ ~- l( K b
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ C- z- ^9 V$ x! b' k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 C' N1 g) A& l/ C, L; `
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 D2 S0 E" ]& G' E( T) W4 A& @
做法：
4 H/ x4 T/ H! U2 @: A4 j w$ U1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 A, d$ q8 `5 H! u4 l- a: C* R2 _
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * m" y0 ?9 N6 h& @' Y8 r/ z
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
0 ?" ]2 M8 R9 c青椒鸡翅 + c# |! p$ \( t! z- E2 K1 n" O
原料:鸡中翅,牛角青椒 2 w z2 ~" N4 L$ k* C0 q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 6 y& _9 [7 | s3 K8 E# r2 I7 [9 ~
做法: & `7 p* E3 r3 Z$ o1 W( [
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 x/ t0 d6 t+ v$ D; p* x" R2.青椒切圈 ; \! I" t! a- z* s3 r1 w2 a
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # e( Q0 v! l+ \6 u% Y
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 p( h$ v$ X% O. v A
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 V- Q N, R' H6 a( w6.倒入鸡翅不停翻炒，
( O' F6 y# c8 H8 } p8 g8 `7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) ]/ s) _4 b( h! L1 U) k7 j
8.加入配料翻炒
" E2 r$ o% K: y. t' w9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ Y( L, z; p( n) b/ s0 T10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
+ ~5 s( n9 W6 J* l$ Z啤酒鸡翅 1 V. q$ v1 e8 W
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% N/ H5 s Z7 b: N0 |二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 v+ U) f7 y& a( T; W. ^
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 6 l# Q' y: `2 C' h1 j
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* ~6 `. b* g2 h% f4 q; G( \( X调味料：
1 N1 E8 ~; \% U7 w( e（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 B, C9 N+ V4 S5 O& q做法：
8 K' Q, L; H" A2 i2 M- T" D* q& R1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ; ~; D" `& I' u4 R7 \/ G
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 M. i0 }6 Q$ I. o; n: ]
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
& t" b+ K) P7 @2 V9 ^, U* K$ e4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 ` g) ]* m4 o
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：, Q! d4 V0 j& |1 k
蜜汁鸡翅 & v+ W! |9 ^1 L1 q9 |0 D; P. t0 _
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 M+ Z' R3 o. r* o
做法：
$ d2 [3 K$ O" T6 O1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. U" d5 g o& v! b2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 E" q: ]+ F0 \9 B" f; L. S3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 y8 n W* \6 }8 G/ T/ ^+ h
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 f s( l6 A9 u5 ?7 h
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% I4 v }5 u7 z4 H玛瑙鸡翅 3 E& A7 N0 @; I% ?6 x' l6 @/ ^
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ r9 T4 l; Z7 s: a做法：
# n1 B3 ]7 W& y" I' Y' g1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; ]( r" u& m$ @6 S% j3 c+ ~
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. u) E% i8 ]4 q+ i3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ O; n Z) G+ G7 Y" W" L
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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2 f0 @! Q2 U' h( K/ m龙眼鸡翅 # ^6 I* m6 R' a
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
! U. d- c( k9 V3 H/ O9 C4 G做法： : [0 B" ?" Y2 p3 t/ W' f9 ^' I
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 e! M8 F3 b$ P, Q4 e: t2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & o: L1 c2 E9 s4 P- Q0 t- Q) [
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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4 f& \1 I: F. {2 Y5 n3 |0 k
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6 W: r8 j( z: b9 e+ K
) S) R" o" @( {可乐鸡翅4 x& p8 V4 F8 h. n& t
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . [+ p. A9 ]5 s8 }, E
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烤鸡翅 $ S# m ?4 w6 Q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( @( I. f$ b9 i* J0 c做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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# p% N- G4 C" \1 n咖喱鸡翅 ! k1 t Z1 l1 j9 I- d# D1 V
主料：鸡翅
?' W$ b5 |3 j+ [- I) l8 |辅料：熟土豆、青豆
5 {6 |# H$ Z7 V3 S* G$ L调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # u( G0 n+ X2 W; K
做法
$ L* U/ W3 i4 @" D# l i% b1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 1 d' h; x' K3 X! P5 I0 [
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 m) l+ q8 i% N; e9 @% J$ t
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54