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K+ ] S9 X( Y# ^8 b5 G0 r7 b孜然鸡翅 9 N6 s( A! [3 {1 v( V* P6 |
用料：鸡翅 孜然 香菜
1 `# x: [( O* V: Z8 l5 e做法：
1 K" b: [5 P6 R8 N, I+ w: X( [1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ e% \& Y; o: s Y, A5 _2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% L1 k# ?1 o2 a3 q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 H% E5 Y4 |3 C6 |( [8 W3 ~- q H4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" ]7 M5 }! F+ ^% [5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ R3 \) P9 P5 t6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) A0 W; |) }4 j- f/ O0 `$ r
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
/ E* |+ |9 |* y7 a9 Y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * k9 L" u9 e: S! i
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' D) v, D K; R! t
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. B: M$ F% N4 y/ D
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芝麻烤鸡翅
! Y( |6 M3 D! ]8 l材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
h" V# w1 \2 K) x1 g% r做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]9 j# P! ^* Q: o% `) }
, v: E( X% v2 q! Z5 j X糟鸡翅
! ?2 t) x2 e+ x! B8 F) L( n4 E! ?原料：鸡翅 糟坊 " ^# s7 X4 c8 u, p- N
调料：盐 葱姜
/ `9 H$ u4 s, A4 e# p/ Z$ t& A1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# H+ a' C" { U& K/ ~! t+ P' ]2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + ^: I" E& s1 p; o9 y L
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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+ Z7 U. N4 u* [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) D) v; l" f8 B$ G
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熏烤薄荷鸡翅 ! c7 e! h$ ?0 z& t
原料：鸡翅
# K8 w7 _$ g7 F4 o4 V腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 o- g3 ~" ]2 ~1 d0 P3 V# R
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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2 v. n/ y3 ~5 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! e9 R# r. g0 C* H
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香菇蒸鸡翅 5 `) `% V+ V# Z* ~8 C% r
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 : T$ q: x! [) j' O& R
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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$ F0 c, l& P* {9 k3 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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2 F% w' O. j# Q r; g香醋鸡翅 ; s& }% a0 F2 Q7 r: f. ?+ a4 R% v
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . l$ d! b4 u8 L4 Q/ m
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 D" g0 q) X8 d5 b( N1 w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 0 V- X% H& r8 }; _0 H# U
原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 t, S8 @+ b6 T调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - h& Y* O- r' f. j% q* r
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: ^+ T. C9 c* n做法： 2 {+ }4 R2 M+ T( ^: }+ ~( O
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , d3 J/ L l9 B& o. Z2 K; b
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* Q# e) M! f) P. [/ c8 v' v$ X3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( R1 I) i4 p0 J0 G# Q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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9 f5 N g3 Z7 v: I1 G7 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: q1 O, x- p8 B4 B1 v- @9 G1 \: b
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脱骨烤鸡翅：
8 Y2 O2 {5 e8 _1 L材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' D! N$ M* O6 D: T4 T" H& t
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ b* L" o, O4 ~% v8 | Q
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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0 G3 u @& Q) g& H蒜香五味鸡翅
( W# I' Z9 r( Y( a8 i/ I! q. |. i& [材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 a) ~! M& z2 ^! P" s9 E: ?5 b
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 g1 E7 t, k/ V/ H6 e0 Q' q1 G（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % t% v! p* s, o* e
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
t3 x/ y% G9 @7 \7 h, j鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 y- k; ]1 E( f2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( |" b5 v& n3 D: t. y好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。2 Q: Y* u& ~4 S6 e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 C5 ^ y) E$ z) A4 u! c
+ b% l' [& i z7 U( W6 c& E蒜蓉辣酱烧鸡翅
# c# n R) _; _. j原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & q( \. z5 c' \4 S
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 |' N p3 A8 ~8 k
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! y2 i% J" R/ [; X+ v* i) J
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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( F( F7 m6 X" G0 o2 _* {* ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]3 n1 e* S; t* c9 U/ [, E8 B
. c H- V# Q5 g/ `; C- M& f3 D" s三杯鸡翅 5 i/ ?- K% S/ j# }7 D
主料：鸡翅 5 {! X& g! x( G3 B+ E
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) S4 w! }6 Q* u& y1 \# m# X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. k2 l* z4 D- ?% t% R
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惹味烤鸡翅
6 ]/ C; d/ j$ O$ ^主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % L1 q) Y+ M! l+ |: f1 {
做法：
2 V8 b, k2 R& @" d: p1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. n6 g4 _2 S5 W( Z9 V! Y) L2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + ~9 n" R, [+ h' u* K/ J7 m+ Y
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* H6 s3 n. X1 n) t% d/ e( a- A1 p
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# q$ T. A- w( h4 j$ i3 P[1楼]：
; ?& y7 F: s! `' D青椒鸡翅 7 [+ L# K' r) S. Z7 w6 m' b1 [# R: k
原料:鸡中翅,牛角青椒 6 p, t/ g- p7 J' X. K/ X
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 K ]) d# m6 M+ A- T {- K+ i做法: ) l7 W' a4 C5 u0 H
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 3 }& f: V& i$ w8 P2 B) ?2 }) E9 N
2.青椒切圈 6 n& a* ~: [: ~; t6 N l
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 t, D3 m0 N4 \4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) v9 H% V+ A/ _- |0 L8 S9 r
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 , a; q/ G. \7 T
6.倒入鸡翅不停翻炒， % p. \/ o" q' O' ~7 S, c
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
% ~0 ^$ i, ^3 u2 O% l% t; Z8.加入配料翻炒 " v$ ^! F; l' n2 `: L3 r b( D
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ u* P) k: `' X" r10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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7 G! h, P% a/ T% U% O& L+ X8 c. V7 e7 l" N
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' b ]4 u, m+ i8 L[3楼]：
6 v% N2 Z# I( _ _啤酒鸡翅
# p4 p. A: @6 m: v; d" \7 Y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * }6 G2 Y e- g0 C7 o
; P9 r0 j4 w Z9 S8 |. k1 a一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# P" A: m. J. ~4 C6 z2 r二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - w, D- b5 }2 g2 R0 u, V' L7 [; Y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ p# i8 O( [5 w
. W& ?" I% ~$ R1 C9 v% [) ~; p8 c5 u: w8 }/ @: W, y/ f, I I! b- h2 E$ }
# O& a8 n5 e2 ]' F$ r! G
魔芋鸡翅 # V! o/ L" D' { _6 B
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% \% H& Q9 N% T8 g* l4 G: |" b3 G1 X调味料： ( K8 t) F3 `% s# b
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . x, O/ A" B. Q( h$ {5 s! A9 D
做法： 4 D* p5 y2 F5 k4 z" S
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! v, Y& o: G! _8 s! `1 g7 U1 Q3 @8 t2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ s' h; D1 o$ n h/ S3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , l h- Q6 \3 c' r: R9 W+ I
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 _" f0 _) y" r% w5 W1 v3 W. p5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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+ E8 b3 b" H9 s) o( z" Y/ A; ?% @[6楼]：2 Q9 Q6 t6 L% R% Z
蜜汁鸡翅 . D( y& ^6 R5 j' c* v
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" P) C0 W7 a# E! P, @+ i. W做法：
1 a& q7 O1 x+ h( p+ T1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
5 ^& ]; Y* b3 j) b5 x2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( t4 `# |( D$ A! Z* w" C
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 8 @& _7 @4 x, E* A) k
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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+ q! g4 C4 {/ r6 f& ^4 H, U玛瑙鸡翅 % Y# p$ Y9 M/ A
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 ~; Z4 Y. x: H9 G, B+ ?
做法：
4 X# t0 v5 v/ x; t1 r1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) ?' r0 F- W. v$ _& j, Z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 q q& h4 k5 p- I1 L: S% I
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 f! |: r5 N/ L( G4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; y' u; X5 W( d" z
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龙眼鸡翅 / [. D1 Q& u( b! ~6 G# b$ x, \$ T, L
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% G! [" O) C, H" F0 ]做法： m9 ]! N, U1 s# H% w
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- G8 _! r" U. M$ b2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! u/ b" |; d) h' Y/ I! B9 ^3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , I0 V5 h$ {$ _; D
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可乐鸡翅
i y1 U. _3 H1 |5 p# Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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3 M2 w- k' G0 T$ |+ w* S) T; r$ n
0 r+ e L3 g/ n+ _( t烤鸡翅 ]0 D! B$ P2 t+ L3 @- l- \
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 c O; C2 C- L( K6 G6 h- M
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 3 B8 @2 R/ Q9 z, j: @
主料：鸡翅
! @/ Q$ g4 b9 p9 M# D F, Q, q辅料：熟土豆、青豆 1 _6 v( |! ~* z/ C% }
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * Q1 E# m1 U& l% r- K3 E
做法
& n; d( C+ ?: M3 j t' L0 J1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 R$ G) g# t+ a' J2 R# c1 A! }
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# J: R0 n8 P) A# ^3 i
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54