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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]+ p; L8 A7 M& h
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[泰国香米产地分布与质量特征] ( ]. d2 Y- T2 |# c+ T6 W& \
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。" l/ [5 E7 X6 H6 k* n r! h1 R
8 f& Z% n9 c# K# o; w9 j4 U【物理特征】
. e! `' k( W8 I◆米粒外观为细长型。
* Q u1 k0 O) c; b+ N0 ]9 s◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 6 H$ I) t4 \! N; c8 y% y
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 5 D! F9 N" V! j, T' b. P
◆破碎率不超过4.5%。+ B S0 C* ?% j$ A8 ^
6 r! G$ t* }- W4 f) g+ u1 _【化学特征】 7 G& Q9 Z+ S) q+ K& [
◆水分含量不超过14%。
1 u! D" i( @$ U# o& H◆直链淀粉含量在12~19%之间。 6 _' c: F: ^- {; ]& h# f3 @- S4 ?7 y, w+ ~
; c1 L. |; R2 [# r' S8 c5 X【泰国香米与白米的区别】
. E' h& z2 H) t# B4 A. h◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 5 W) ]" F# U: M! L
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
2 H' `2 u# B) L5 `1 ]3 {7 d◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 9 Q4 S+ R; D7 O" V6 @; S
◇香米一年一季,白米一年多季。
. p# _3 n2 q! [" v◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】4 R9 g2 B5 L/ @* ?; I, y k
一、观其型
& s4 a6 u' n9 C- H: i& j6 R1 _ 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; + _$ @7 J7 Q3 O8 ]: p1 R2 c
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; ( q& `9 {" E6 f3 |0 g% x$ q
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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" _ G9 P- I. s. q" `6 F二、看其标
$ _8 k7 |- a/ V1 D9 N0 O( P4 p0 } 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
. t9 E3 Z* d, D9 U. E; }8 B1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
: X9 I& c3 e6 ]( w( f2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; # L. G a# H4 L4 w3 S+ x
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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. [$ N2 q1 n, L1 L- Z三、比其价6 {) ?2 R. T0 Y/ g4 M$ E
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感
; [; e d6 a2 S4 {. ]国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。; z! g% S& c) @3 _9 Y
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[营养成分]
' C. C0 s7 l6 y泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法] 4 |- U- v! R8 e9 F0 ~. z
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。! _$ h( x! ~; F( q. ?4 t; S2 t* Y
# v% z+ {4 x5 \# G$ [☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 1 {1 @% `1 e: t/ ~5 u
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【具体烹饪方法】* d: A6 n. e8 I( d. n% Q" h9 U
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
3 s0 T4 e- _1 i. [9 q5 s5 o5 M[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6/ a. c$ S- ~: N" c) j! ?4 O
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.15 B7 n/ ?' p) }/ G6 [; @$ |+ e
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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