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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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+ B0 i; `. p* ?9 U1 I0 b[泰国香米产地分布与质量特征]
& `0 U" w2 a% g, c; O泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。/ r; y: _% x" Q, p( }2 U# N" z3 m! Z
( \8 |+ ?) U9 h【物理特征】
" Y7 K! l& y* V" C1 g◆米粒外观为细长型。
* K' F# T( N' M6 Z% d& w◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 . Z# B( o A7 C% m+ J
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 7 \) h9 ~. i! B$ x2 [- a0 Z: k
◆破碎率不超过4.5%。7 m5 K9 s: u5 v/ f" t/ \
. a* N: ^/ o# C4 \* F/ o【化学特征】 & b4 p! X* c4 Z) J9 [: Y! ~
◆水分含量不超过14%。
" R, t: u- ?* N8 I: {2 K◆直链淀粉含量在12~19%之间。 - Z; |) t0 N# J. t, G! ]7 l
+ H3 W" i' a$ e y# b【泰国香米与白米的区别】
* f! G2 g y+ G% |1 T◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
% }+ b! V j, s0 w% k◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
6 L: T6 `4 o2 }/ |◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
9 L M+ c- r4 P7 r' @3 d; M◇香米一年一季,白米一年多季。
/ e! h# d$ G) M; P' D' m% ^! u◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 " w( x* d, M( z [6 A) a
( J' M0 ~) h9 X【如何辨别泰国香米真伪】" D4 a$ `# ?0 Y3 S3 g- b) x' @5 H
一、观其型+ ~% [1 ^( v2 l
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
3 J! S/ F) E( _- l 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
3 T1 a9 b" W, q; M' c# Z3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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6 ~! D3 P2 c9 Y8 S' X$ _, z二、看其标4 P0 ~& Y6 [) h, Z. S" N
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
3 x' L- a: C$ }0 H( U* ?! y- {1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
. B$ Y/ z5 g! k% j' M2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
8 g. S' E. o3 j+ c# Y( y2 k3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
d2 o/ n I! t$ \& C* ]
& p6 G3 d4 P D& a/ g三、比其价9 i( z" P7 \9 T4 U1 G' h! j
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。. _* X7 d" K2 s4 \0 l% S& _$ r8 t
, t1 z; I, j. P( h' y) {. o四、品其感3 \( W; V3 }$ T1 l
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。4 ]) f" ]0 p& k9 k0 _- e- H* {; U
6 f( n2 V( v+ _8 Z: [[营养成分]
- F7 I% j/ i* @. o, u9 v泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
8 ]9 T8 {, ^: \ }7 l7 B- o
) \( O5 S7 O2 ][泰国茉莉香米煮食方法]
0 \! \$ t) V8 l4 {☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 ; u# G4 E9 b: `) |4 ~9 ^
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。" ]# o* \* P* q
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 ; c" A, |1 _8 N$ [
1 H+ f9 A- P& p7 s0 h4 L1 I【具体烹饪方法】
6 u1 D+ L* @0 c1 ?$ n M[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
# b" q a9 f' z) E0 m9 H/ F[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.60 ~, T4 S, G' W
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
6 o$ w4 ] O7 c# p$ b5 e[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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