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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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7 L2 H0 t& ]& n+ p$ [冰凉蜜豆双皮奶; t( y% E- W) G C z9 o: q
. b6 r7 Y' N% O9 G8 b原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
$ f: D X, o$ D7 R 做法:1 s" w* k" F9 m6 T2 L
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
$ |; u. v" ]. A* J8 n8 l3 N! p4 \ [ 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。 S; f+ }3 Z/ r$ d% h2 h
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
$ j2 g9 z5 j5 B0 W 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。3 O. o( G, j9 w7 O
超级啰嗦:$ e; l. D1 `% o
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
6 v8 q! P% a( S' H/ r **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
, v6 v; k* u; s, Y **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。4 }: t! z* ~- A. U$ _" H
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。8 m& a, |2 K3 c; d" @5 x$ e
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
) f# U. M& K3 h# P **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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) @! M: R- ^; b' [ 香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块5 s) r2 J; R! d3 K- b; e
- o3 ^+ H; q0 ]. D3 U调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:
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5 [2 R& ^# D; n+ o& _6 ]$ y$ Z 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,$ [5 y( l$ M& w% R0 {
3 N0 d% F) i7 \) Y" U" d# b以防氧化变黑。
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6 k" y! g, C1 H 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。- S1 F6 @% ~: ?7 S- Y
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。2 z& Q" Q2 @0 C0 l# a
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& P4 [3 a# A8 ^8 o5 {: [ **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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0 G7 v4 J Y* U6 _' M# T **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。6 [; G0 H6 `+ F% w( n
5 @/ a0 C9 ~" {4 o1 X5 O' a **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。1 P- d: f" {$ z4 o
+ ?/ r- Z4 X, k/ o8 a6 P **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意! T3 Y' T. h6 Y8 v1 m |
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做法:
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3 c6 J/ z( B8 Z: f 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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5 W" K) \) e; M$ z2 w6 D0 y4 m2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。2 _* k8 G- c8 c/ L2 c
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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3 c7 p8 B, J! f/ K& m **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。; F7 y% {6 e- \# @' [
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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4 Q U- h' ~' \- Z蜜爽绿豆奶茶& y7 u# o$ g- M( y5 {! s8 k4 E
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:6 J3 D; x! @% U+ S1 F
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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7 ?" ~2 ~+ }' j2 J9 Z( Z 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。: ~, ?! J$ a- I* y- Q" s
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1 N) d! E- M' y9 g# {' C+ G) Z2 ]超级啰嗦:( P+ p8 n7 T0 K- h% `" r
2 q1 C2 C- c) N5 U3 B- c **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。0 `+ N, S2 J* `" G) G
' L, l5 }1 B8 L& y9 W- m **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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) d. j( G. N9 M **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。, a8 |1 G% y3 ?9 R" |/ h& y8 U. V
, ]! h/ M8 N; B **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。$ w1 w0 m. ^6 R/ K- W
6 H1 A3 U( ]: e; b" m b/ d/ G **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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5 s! i- C+ s2 {9 d 做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。7 J" e# { i$ e1 L6 t1 S; S
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。2 G2 {4 `2 |& F# |* Q5 w& h& c
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0 O+ F, b% I/ m# f" Y& b **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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: |* S: B- r: n1 N **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。9 E( |, H9 W$ A
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。3 ?# d9 T; H3 r$ G* \1 b8 S* I
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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9 D$ l# P! D+ @5 E6 N. ?$ g2 ~山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
8 D+ Z8 s5 s5 C9 d* z# m 做法:% L/ R+ v4 n( M }* U
; j) g! `1 {+ Q6 O6 O c' F 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。" b* R: O- ?- k1 n# x' Z
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。& _2 g; J7 ~7 u0 k! o4 J
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。, ~( ~) p: ~/ F8 A8 B
! c9 _8 N0 a0 x8 U/ y **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 4 B$ o' X7 w1 t0 Y& E& ?6 M4 F
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧" \8 j3 ^! z2 i' l3 J9 R5 b
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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