|
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 9 }' N4 p9 A' h G9 s
( H+ N+ L7 g. M4 y* b. J5 \
U( E) n! `: v% a' b; y. B
8 i% k( J/ b9 @5 ^) i5 a4 s8 ~- B- r' K/ [) ]
8 C, }, f3 s4 U# N0 T* r f/ S- ^+ c; A) \6 W! `4 g
9 L, f" @# p3 D" T4 f$ c* n9 ~* v4 V3 @, ]! l$ `% @! A
: _# \- {& v; N8 `! i
# j0 G5 V* V) U" A5 B! ]0 A" ]5 P1 Q1 A( Q9 ^
1 R& q) G2 |. O5 A
6 _( A1 {5 y. H+ t0 K* Q冰凉蜜豆双皮奶
+ X& H% ?, N$ f2 A7 y( S. d! J. W. E+ D6 E
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克): ]" W. ^" c( B5 j. G3 W
做法:
& @. _8 r- p# f$ n 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。/ z, ?/ r5 W0 q3 ]; O
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
0 d/ M* u+ ~. i/ U) v 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。7 N' R' E( }, p2 Z
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
4 H) R; T4 a- Y& N$ `2 v0 n 超级啰嗦:
0 |1 U& N) _: a0 ` X: h **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。" l j. }4 ?- ^1 G4 n
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。 n9 P8 N; ?" J
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。5 `, s9 O/ m6 t1 K$ I
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。9 J3 [& t) z- H
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。# i% P# {' c1 E' }
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。/ G! s* e' Z9 w9 h1 n3 v0 U Q
+ j% f# c/ J4 w
% y, r F3 `* F) K4 {, r
* a: Y) U" }* \) R2 N
7 }% H* O) J- q# B0 Z( P2 m" o9 s6 j$ Y: }4 F' a0 {+ q7 `
`# j' N1 u4 J: _4 a! i2 {* c3 y 香甜水果捞+ l* d' O9 J/ g! S
$ A( X# x8 H0 U. b; n3 T+ o
原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块/ O% y" O0 Q) k8 C/ U; ^) Z
& o0 ~6 z1 g) @+ {4 `0 b
调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
8 y$ L, H- z( e3 ]: y; t$ w
( k5 s2 u4 w2 ` 做法:
4 e- y9 n5 f: ?' S- p8 ~
7 {4 i) Y' U5 T3 K 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。8 O+ v r3 n$ f* ?" P
6 ^/ F8 W& P) z# P% N* ^0 f 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
$ {2 N2 m( ^8 H; L% v- @4 r- P& Y5 h; `/ z# ?: X3 C7 l
以防氧化变黑。
4 F: L+ y2 ~' U3 P, G; V) ?! z' x3 [/ t, Y8 N+ O/ e* t
3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。5 X$ y. q' f7 ^! B0 x
4 z2 k- R4 X1 ] 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
+ Z) x" V& F$ j
. m. J; _. W# q N) `超级啰嗦:( y6 w, @( v# G' p! ? c
4 t3 l( l4 k7 `2 F) R2 [9 q- |
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。1 ~, d z9 W& ~# n2 P; d
( j- R& T' e8 z **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
1 K A: z; R( s3 L$ l5 e
# P3 J" H* R6 I: P/ Z/ X6 c- F) W' | **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。! a/ b2 t$ r, y3 e
" p1 h2 T5 B' N! G2 y- f% D, i **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。0 ~; p& D, E/ Z) O3 n+ N
D6 ?; G0 p; b. i9 U **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
|, s" C5 O: K5 g; f6 r+ N1 G9 y% I# t' L0 g& I5 d
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
( h: t* t7 c: p& w2 `. Y 0 m, ^2 `+ I9 v
抹茶风暴冰咖啡8 f' ?; E2 @3 w0 L/ i' `- a1 c. i
2 F. o Y/ ]1 ~& O6 M: W$ N4 Y
原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
* ?, | f( g& i6 k ^" ~2 F8 s7 n$ j( d5 K3 I! ^8 u& _* S- G1 A. Z
做法:: r( q1 e& `- X+ V$ Q8 `5 ]
6 H3 P- Y, f7 t- R+ ]0 z 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
; s+ s; u0 x/ D: ]
( ^1 S1 j+ A- a+ K2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。( R& K$ w7 Y9 m8 Q# m S/ t) r
( n5 j, c: G. H: m) V5 t) U0 H2 E
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
( @3 K, H7 \0 x& z! y
, G. `& ~- M, ~6 J0 O; b 超级啰嗦:
5 W7 d( ~, }+ i$ s( B1 M; S
9 |- U+ @) ^ S; M **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。' n2 }7 v9 d9 y7 Z# K5 ~3 u
9 o9 e A9 ?0 B3 M' K **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。7 T0 u/ z/ B4 ]4 o7 G# r5 @
; Y4 i' `: W- J5 y% [5 b/ X8 ?, l$ H **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。/ Z- t; W" S" M( ?+ o
5 A1 q: t5 |# w6 k% y5 G" P+ i
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。4 ^" Z X- x) i7 s6 G4 t, U- [ Z1 g
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。0 z. \3 z2 V: Y8 `- E* I N
. M" G) `3 f( e' A- e
( G, I2 E/ e. t. Q蜜爽绿豆奶茶
2 U( q1 Y+ i4 {# K
( V; m1 I% ?) @% y原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
; e' j5 f5 R2 y2 g+ b
" k& I6 u5 _/ l* C' E 做法:
1 a# F4 j. x9 s$ Q& @; ^1 h
2 T! r1 g& Z2 G2 Q& t 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
% @9 ~& e5 ]% e% N/ J6 r& m* K& q8 f" v, g# f; c" k& {. y
2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
3 A% e; C' E' X) U" y9 \) V8 y( B$ Y/ e6 ~! R' p7 _, s- g" z
3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。5 i2 J" ^" V" C3 u2 Q
8 h# a6 V& X( W! j9 _1 K3 P7 W
e0 n' J# @/ ^/ z
, y0 \2 f; Y0 P7 `. r$ J$ `3 j
超级啰嗦:
* w$ w2 n6 t; M) ?+ ]1 [, d3 _8 S. H- v# g2 y T
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
' X; h, i8 n. c2 q s
1 W( ~* n0 \: o8 { **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
" \0 u" S) ^: ~8 T7 b5 ~; p6 D& y2 a5 B& \
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。 ]$ f; [# |0 I, C. E
, O' [- U6 F8 V5 N( G* b' I( F( r **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。6 n3 F9 \3 y. ]( P4 @1 c& r
/ V( D$ |2 |9 Q8 r& c0 z9 i0 {
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方" i/ i6 n+ {1 p3 i* _& \
$ L: Y8 d# l! n+ V* N2 w
) K: l2 I' h$ x" a; j8 @三花降火茶, T, N0 b0 `% E* _' m
; {; m. q. n8 k8 Y) T: Y* |, b
原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
) Z8 o9 `! A! d% s, Z) Y6 c f) A3 K* m/ q) D, A, Y
做法:$ O$ m; t" ^$ d8 y/ Q: O4 A7 L0 x
* @4 J. B2 v E1 C- M# Q
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。4 B1 Z* G: [/ h) {8 y/ _
7 l5 i" G' X4 T# `; c6 h7 ~
2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
0 N' ?( \7 E- Z# y& `+ E/ L0 ]8 h( a. s. q% m/ h. z' j3 A
3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。4 x- H7 D, n# y
0 m* c/ l+ u! s 超级啰嗦:
4 D# E# T/ g' @( h
5 Y e( m+ z- D: F! Q$ e/ J* H **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。! G; ^) d0 E# Z7 z- a9 ~+ D! H
( n! h' o1 F2 ]5 ~8 d' O
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。+ ^; ]0 Q% }( v. t, ?, c7 m+ ^
8 ~7 `$ }& P1 w. `0 T6 N **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
8 e+ q1 [& Y$ s& W6 [$ c" |# U/ x( m+ d& s: D
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
2 Y8 y' J r Y! C" C0 @5 U4 k. Q- |6 z' B+ F3 i2 A* y( E5 Z
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
8 x" S; `- p$ }$ r U3 }+ y7 Q法。
+ I6 }) g z( { O; l
! W( n+ w5 h0 s/ ]+ p7 F6 M# k: {* f( k0 P
山楂决明子清脂茶
1 M J- N# A( N' a* @2 l% ]" F2 O4 ?5 _5 A, e5 c
% Q# r1 v( h& F& x' V5 {# i% n原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
5 X7 g( ~% H u, J 做法:
' N$ z' a$ U$ @+ o
6 z9 u( v( F5 ` m X 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
j& Y3 U0 E2 Y* G" _: ?( a* f1 w4 ~; n+ F. w
2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。! B7 H- h0 V1 _ p% u2 ^
0 N, H/ _8 e( }( D$ K: u
3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
1 m8 b. i+ g# C' ~1 R
4 h* f$ _( P" G2 [' T1 v 超级啰嗦:' V8 h% M+ ^' K; a r7 @# y
1 F; p7 K: o# M& i; d
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。) N0 z! a- F) p3 D
7 x& b ~) x4 p4 U7 ^3 t4 t
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
) b. C/ `, y/ s0 q2 F, ]5 K& ?6 T/ z) k8 @2 l0 a, w
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 - k! w5 @* J' t9 [* `9 @
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
9 }, P/ D, {- D/ U3 h* X% G |
评分
-
参与人数 1 | 威望 +6 |
金钱 +8 |
王国积分 +6 |
王国爱心 +6 |
收起
理由
|
xxiuzi
| + 6 |
+ 8 |
+ 6 |
+ 6 |
很棒的食谱,有图片就更好了 |
查看全部评分
|