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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 ( p1 o: t* n3 a% G5 f

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冰凉蜜豆双皮奶
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( P, X8 F9 U- L  g& U原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)0 p) K1 f, _  h8 w
做法:! S" d0 q; M/ P; e& s
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
1 L' U; \' d- Y9 ^$ Q& m 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
$ O! @+ M- ?) O  X$ g/ t3 k 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
9 ~; q. O" v5 U/ ?) C: j- i6 U 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。( n1 V* K; G$ i9 B
超级啰嗦:
2 D. n8 n% X: T2 E+ B **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。: Y& k8 W5 k& T& E" q
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
$ ^5 J- ^" `. o* X# E$ w3 j **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
3 i0 v* h" h2 }9 R **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
/ o6 |# M1 T$ N: ^. N; v **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。. k8 @7 |. V3 B5 V; a7 A
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块& ^# X9 K5 u. m
4 f& q# c+ m1 H+ [. d7 o/ o$ V+ B
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)" A8 K' p! d) Z) r- O* H5 s
- d! l: c0 x8 C, C/ g% x
做法:/ a! K' g5 |) N1 J/ Y) O( g# u
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,. t4 E, ^1 e, M+ M) Q# d. L! q

$ N% k. @% h9 g  F& M以防氧化变黑。
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$ p' B0 e/ X( V$ R# r8 f+ k 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。3 H7 {$ g& r" f5 R

1 U( M0 z7 Y! j" L5 u/ N 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。4 `3 [( _" B1 k1 W* b

$ R0 L  _5 g9 x! r超级啰嗦:2 c# ?- O9 K, r; P+ r1 l! I

. }5 V' G% ]1 {( p+ A **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。& X( R# c' Q; C' \. r, r
+ G' ]' ^! O' b4 `
**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。; P. {0 B) s( q5 O9 m$ M8 p

. v- u+ V/ [/ f$ {9 Q3 q **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。7 n. d  b7 L" C" b" p7 K
2 G: T1 N9 E$ @& `0 i/ O7 c
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。5 w0 _$ U& O0 T- L( z

6 u% l( e; k  k2 c4 N: z **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。) g+ H0 C& T. p% E- K+ z6 s

! X  r& F7 N# G" V8 f) T**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉1 z1 {) a2 e3 X1 A8 c/ t8 q" y
           ! ^% r; r3 b. |: Q
      抹茶风暴冰咖啡6 z  t! x7 g' A
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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做法:
; Z) a$ P! |) V8 R9 K( H# I2 m; L- B; ~: @: \
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。7 F4 p) i! r$ J
. X; H4 L$ G0 a! H% R( \' L
2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。6 q' |5 N# k  P0 K. R

/ ~" e- ^! Z- S3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。' G: Z) C" v7 Y, r% m9 J

3 c( L. M6 u3 P 超级啰嗦:
2 U& T9 Q& j' {+ b6 r: I9 q: N$ d, y) b' }: J3 U0 i) X
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。- @, q6 ^; Y+ h" _4 n$ T
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
( e# a2 p; S* A/ j# t: W  f包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。, m5 q6 z; |9 ^* a. A! g/ x" p' i
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( ?$ J  o2 p2 w; T5 P. g蜜爽绿豆奶茶3 n9 J9 S) W# z
0 c" Y& N& w. s
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
; U) d% m; L9 L9 N& ~( B1 A
0 Z4 O& T( L" P* s  N8 d  j 做法:
* [' A9 K4 x4 i7 V8 m
+ ]. N; Q5 [. \2 s 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。( q3 U) r( j3 Q& O) G" N/ j: C
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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) a% W6 k# q, G& x" h$ X; E 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。; B1 b0 M2 ^. R7 C
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超级啰嗦:
; }3 ?3 U2 p$ E# j% @! [+ m; C. }
, |4 y3 f- e4 d3 N **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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0 O* X. x% d! G5 t, X **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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) x4 O) w7 d1 P. c+ ^ **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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% t& Y8 ^3 x) z2 L **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
( E# ]+ J& P+ N: l+ ^
) i9 @6 T  t: t4 z **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方7 O3 ?3 Z7 W! _# k! \
( \% M, j6 D2 y: X% @
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三花降火茶2 p8 \8 O. Y# r) v3 K3 R) J# T
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放0 e! K  P$ Y: {9 _1 y! B

4 M! o  R1 k- K5 _7 X3 h 做法:
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6 X' P. X+ b2 {/ ]  K. s' Q$ x 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
  C' L! @. T  U7 Y% a
# R9 H1 |3 \2 B# {3 U) B 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。" q, g  ^! `% [3 ?+ B  d+ K

$ B8 Y# `. Y8 U+ B7 M1 ~9 U 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。6 b! o2 n1 D/ m. F# @1 r

+ |( T7 E5 n/ ]0 s' ^ 超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。+ t* W# }: ?$ k& l( R; X% b3 b. a
9 {+ s, F  B7 v. s# @
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。  M9 S9 P4 s( t
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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* V% v1 E, ~$ c) N: b6 ?! t# v **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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: Y: Z' ^* b; v4 m6 \) I **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
) Q. G8 P" q3 b/ _法。4 N% E3 M; s1 H
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. v0 I! E% H; S( G2 n& U* _) [" ]山楂决明子清脂茶5 m  Q, E0 F3 X) M
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      $ B" t8 a+ @# ~5 n; L6 T
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
% D( _4 P: r" A- i4 k4 T' T 做法:9 ?$ b. m4 H* e6 E3 ]. v3 M0 Q
( p. |" N( {: ^! ?6 M" y2 O
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
* g( D9 y+ o3 q) R! X& G6 ]; t- f* l: ?. E' i
超级啰嗦:
' E) i" T% U" _4 ]. Z5 \+ I0 G, D% |2 p- C( i
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。* g: A" J& O7 @' R3 T

4 |$ g8 L* O. a5 s! j **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
% x0 y$ Q" m- J **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧7 ?: s8 y3 v$ \7 |5 ~# ^+ {

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
4 u6 P, \2 K5 d8 `谢谢亲啦。, y, J. c( \2 z% z1 C: _+ n
夏天到了,自己动手作甜品吧; f7 d7 d0 p9 H  z: A) z" H
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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