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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶% m$ a) b0 V, ~+ j+ m8 F
6 q# h3 Y9 E" z. I7 N) y! ]原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)5 H# M! d8 E. H) E+ n0 _. W, y
做法:7 A7 y/ V% _) H, x% p7 h# L5 e
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。" h( J' x; B2 x( W
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。/ T- t2 Z* G3 v5 m
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。8 }' U7 C1 e0 p0 P
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
5 Y+ p* H3 P, T |5 P 超级啰嗦:
/ G0 L' P# I3 k+ t! v **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。: J" }0 J5 \$ [
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
9 @: Q- M1 P8 @) F9 c1 B( q4 f **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。# E E# B0 X3 k) J* a
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。' v9 Z5 M, Y4 J' c
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。6 p1 ]/ s0 g ~
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞% g, E+ C4 p9 ~8 [3 T. g
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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4 E/ c% @" \" ^ h调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)( B5 q( |( D/ N- D" i
8 x2 O0 B% B2 g9 ? 做法:' ]% E" g: `3 c
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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1 }! E5 O) k8 L2 [' X 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。& D' s$ E8 G' ~4 r! g( ^
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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' \0 E# i& W8 }超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。5 L3 e! _6 n2 W7 Y. Y F n" |
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。+ Z X3 w; U- k# f& _* S( y- T8 H
* q! u9 V" ~" r8 _3 N: K4 r **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。& R" y; V. p- }' M1 V( `) ?
4 K/ v( `) W( d x; q **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。5 l; c( ?* K& E) _* w. y- n Y
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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9 K @& ^6 ^5 z# y$ f 抹茶风暴冰咖啡) w } k4 D' y" n, W
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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- Z) M) y$ v6 ]/ E) u" K) i: B 做法:! z* O3 ^- f+ z# k( S8 X& O
2 B& _# X, [: E+ U 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。" f! J; z0 E' L( \$ a1 ]# I3 S
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; E, ]2 E$ s& f# n/ ]2 Z* m& Z **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。5 f4 ~1 J8 j6 Q8 a. I$ R1 x
! N1 ^4 I4 n) J' X **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
3 w- R. U* F" l# J2 T包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。! ^& c( U C) c- c& Z
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+ E/ O9 k9 M, l( n/ [! v蜜爽绿豆奶茶0 r# ]$ B0 s, j: \8 E( z. F) x# ~3 Z6 |
0 n! s7 u7 W# t$ y' W+ |1 l原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量! q' _& Y& E! @/ Z
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。- k- g5 X# h9 m& J8 q
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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5 q4 q5 h9 k5 T4 Q2 y4 t3 G 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。2 J1 l' I u6 T, v
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9 }8 K- _' A. N% @7 w# v0 n **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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& ~% [* V" F1 R1 F+ M3 S. H **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。/ S* m& ?8 p! B3 A" U
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。8 t6 ?8 ~) q# l4 p, `
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方6 X. Q6 Z8 N* w
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三花降火茶& X+ k9 ]* i: k
- z0 G9 {. ]/ M. U0 ]0 S2 S, p8 z原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:8 i! G1 E7 S" \7 u" z; c
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。- t# i0 G1 g0 g% t, s! d
" j# `4 s8 H) t. e2 g2 M) Z6 v 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。3 b% M o; `1 K' y9 c' J9 H, M
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。% g. r1 j$ b$ i1 n0 e+ _! I
' m$ Z4 n2 q/ _9 \0 k4 }& v **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。. z( D, J+ S/ C J( U
! M. ?8 T4 o5 h- e **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。$ v1 Z& G; W6 i, F4 {
! Q! ~; A# n) k- M2 p* q **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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. J$ F. Z# U; y/ S( K. M8 d0 q **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。2 O& P" B6 v( E$ Q' Q+ }) x/ w% N
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。9 W7 O* x7 d4 _: q* v
1 n* x; Q& K9 N- J" u 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。/ }( n" d% ^9 M6 Y. a) v
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4 Y; S6 s+ u) r **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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# v: {7 q. O& ?- |! x2 B3 J" p **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。6 L% W$ h: M6 [& L) y
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
: `: Y! }7 e5 k! T4 y* B **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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