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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 3 J. c- _" {, j+ a7 Z
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冰凉蜜豆双皮奶: t) _. m# |. E- F: a  s8 J6 Z( T

, h2 G0 g' n, B! I$ |7 a  F) h  ~原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
3 C& ^: c/ Q1 ^/ N9 x1 t 做法:5 b& K* Q% `* z# n! F+ V6 Z! E  r
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。0 D$ q; }% W# }
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。% X5 z8 ~9 q3 m1 D7 a
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
2 r. u+ m) w" U- R 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。& y  Y: a* p3 h# x7 i/ u
超级啰嗦:$ o1 Q& I. E1 v# r6 ^) F7 n
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。1 ^( ?* x8 `) H: ^0 I- {
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
" T$ k' u6 {6 I/ N **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。7 k9 z8 F6 @. _3 {  U7 o4 h
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。0 g& u/ k$ T8 H
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。& n5 t  V: R$ \
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞1 J# X' i3 H( K
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块) h) w- c+ u" K0 A5 T/ A6 e
2 Z. T: N: D) L2 o0 }. O& w
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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0 w6 Z/ Q: |  W* j+ a1 R 做法:9 Y1 J, S  _; d
) C" @/ a' j9 v2 U) `
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。+ e9 w  g' y- ~5 _+ w
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,) z9 _( K7 N8 c8 ~( f7 h
1 Q6 o$ E# f# B, O
以防氧化变黑。
& `  g' P( I+ v) a$ W) l5 T# L3 M5 s3 H& I8 _
3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。9 \' C" I0 H. V5 H

- o- C/ E& h& P 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。" t1 f) v# u* q8 `. K
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超级啰嗦:" I! x9 \/ [( G% W: _* r+ v

$ m2 P( z) t/ ^! u. f* P **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。. X) ]2 U5 V- A1 F% k

3 J' K; {$ E+ \( c. K# E! ~ **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。4 `6 q8 n9 v' Q. l
  K4 U4 K& d. \. s5 n
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。$ w7 ]3 T3 @0 P
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。9 s, K( o# X- \* v  A: q) i2 k. T
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉7 K$ b  x' r4 c; x" }; N
           ) V! e  l! v) U. ^& c
      抹茶风暴冰咖啡& F$ h7 N1 a& N) P7 R

1 {0 r! i( J5 O( e2 ?2 ]! B) ]) b: N; R+ ~原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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# R4 T, @( ]/ ?! C  ~# B, ^ 做法:- v8 n4 l, J4 O( [: C
) s+ Z) m8 O: }5 U0 A% o: }7 W3 v+ r& [
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。3 r, H  Q, @6 W% z& X& L

9 t( ]8 i  \3 ?; Y9 J) c) a2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。0 r6 J5 w) @& ]4 p

' X- {# P9 v( Y. @6 K8 w3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
6 V# i8 y, ~, O
; u. S0 ?% F! w3 \! T" V 超级啰嗦:; {5 F5 `4 g) s0 Q2 K

2 K# @  S+ g8 Z **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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/ D" w1 u4 J% i' ^5 Z( b, x **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
) G0 }4 g# w- K7 B# M4 i3 }
; |+ b1 m4 k3 V0 l **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。: H/ r7 h) ^: @
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
8 J% Z4 a# Y* l2 W0 R# T, u- O8 b1 i/ E  w1 @. H

, ~3 |- \+ M' B蜜爽绿豆奶茶' F# z/ W2 C- ^0 N% |

' ?1 C% P, g' ]原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量" P0 g" }! G' i

1 {- f! E) f: t' v 做法:
+ k9 Y, {6 n% t- N
% V6 U  o3 j# b+ A 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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, w: Y3 \3 a* Z$ v 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
9 o' i$ Y! b5 U5 w" m  M4 B" @
/ I% e# p9 p- {" B3 L 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:! k1 l7 v0 A$ x8 m& u3 B1 K. Z
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。. P9 j, H3 J# k. D$ ]& h" V
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方3 [3 k9 ~0 l' o0 L' Y

3 L8 l- @' h: ]
# I& R1 @0 z. L4 H三花降火茶
8 B  X2 G  H6 p2 o- G
% R0 d8 a6 @$ h原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放1 j% R8 U8 }$ H4 S% }/ g6 U" n; ~/ [
& b' W- }/ Q; K( c; L7 \) C1 }9 E
做法:
& r( B6 j; D+ v! Q
) H5 V, @; A% J7 g 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。3 t0 J0 _. h) T

; C, T2 L' Y, |5 n' `& C9 q 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
/ }. S! x/ J" F' J7 z
; Y8 L. g6 x$ s* \" N 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
5 q& T) K, _/ J4 p) v, b& K- J4 R/ D( c' X- U( c
超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
3 j( A6 u( c+ f: t! i. o
* z: s8 E: E: f: |% T3 `( `% P **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
, y) g8 g! ^1 P' _# K0 H( `- U
- @1 u3 y! a( Z7 q! s5 G **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
: U* }1 }* ]1 Q7 @0 w5 _
9 C4 [. b3 z3 O$ G# } **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。# {6 C+ \0 u7 U2 D3 ]
/ Q! F6 k& O1 Z0 y+ |4 L
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。  _3 `9 E: Z+ C& H
法。
1 l+ C2 R0 C6 k6 s3 |; q' U+ J. i
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山楂决明子清脂茶
9 I6 \6 g0 I! P  x* n  |. \( ?3 S
      
  i" j) i" e- D4 f) d6 x9 o1 ?原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
. ~# `( w, c/ |- z 做法:
3 q9 w: U/ r* ?0 N
, h! u' ^# n" i+ R 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。* G- M) ]: ]# n& b
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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5 W/ t( e1 b+ |3 c 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。- V% _) D4 Z6 z, B' n0 U7 h; ^. v

3 I; w( G# M% t. E3 J3 v" _8 W 超级啰嗦:
( T; Q' Q. \; Z; R; i' o9 l6 ]) w6 f3 K' N$ N9 ~
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
' G( D( \, G( s, A+ ^) w6 {' I3 ~; w' r2 e( N7 `7 K( L4 M
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
# P% A" u3 F, K8 H% i2 q, }( i% R' @" v  x: R/ i1 e- ]
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 . `8 m3 F8 T4 d0 U5 S% M0 j
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
- G; r/ e3 ?+ q) u% `9 G4 X8 N

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。. ]6 m+ m9 z8 P- [" V
谢谢亲啦。
$ d* z; _. c5 P* @夏天到了,自己动手作甜品吧
3 w4 l9 K/ q, G+ _. U% p' {9 O外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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