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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶6 I, @. E8 Q! D
" }; L1 P$ l1 R6 u5 e/ g原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
' a' e* x D* [& Y* I 做法:
/ n' F1 A) N! r+ l6 E& M: p 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。2 K4 S) \$ G( p! u+ i# t: i% E8 S
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。8 p, {& A/ p5 H( E6 `9 {
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
$ y) m. \3 t: M) S. L* }3 } 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
8 W+ ?5 y. _* F; a l/ ` K 超级啰嗦:
1 \8 p2 G) e6 K; f% O8 r **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。6 p! R) F5 X# O& a. x4 H
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
' H* v5 X% W6 X# M **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。' @! L9 U! I5 D/ u
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。( _8 g S5 j; \5 R7 Z: }* I. h( R
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。3 Z. `* s* y t8 }4 D$ B( V
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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) P. `$ J* l6 T/ z; s调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)( \: `5 |: o% h- Y1 y* |. P7 G
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做法:9 s0 \* g! G0 k: P" I9 j
3 I1 M7 L, P- D3 B' x; `+ }. T 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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; O% r) }8 t. ~8 k3 }0 f 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,4 p) [) Y1 w4 d$ B
. J% x+ h, Y: ^( i以防氧化变黑。
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# E3 o3 }7 Y# W4 {8 i# U 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。$ D; g0 V& K1 S) i8 B0 |) G
2 k$ J4 M3 q4 z( S! {& ^' f 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:
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, R( l# F/ Z# i9 o **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。; G8 J& M( {3 \9 q1 u
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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* _4 k. N- K5 ^4 L1 y9 Y" I **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉" D( x7 s2 E: l8 g: q# K
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抹茶风暴冰咖啡; r/ M7 H0 N+ i3 ?$ ~8 v# R! {% q
/ W; l( `3 R" _! l& s! |原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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8 V2 `5 @/ v+ g4 d 做法:
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4 _' \. m) j/ H1 C( P 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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7 f/ o0 l/ f, n5 M 超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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$ j* v9 j7 R/ |: x/ [ **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。! \& C. i$ O9 z5 v- n7 \& @
7 V- d/ d$ k6 C- A: }3 P' x **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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% k+ u X9 w f0 p **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
7 x2 S; @6 d0 p! I/ \包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶3 ]1 S9 H+ P* c; e
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量# d6 c" ^; F6 t# }
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。' p e$ n5 K U
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超级啰嗦:
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5 o' a2 F/ T( a4 z- q8 }' c **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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! s# }) P' f& R9 V! ~* u( k& k% w6 T$ @9 h **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。! l3 V& K2 v! K2 S( Q, e0 {2 l
. j( Z7 N. U. Q* j% R8 v **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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; A. M1 V* w) a9 p: X三花降火茶
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5 G0 L0 Y7 Y$ M* @! o1 x$ L N原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放2 u/ j- y; a# ]" p1 V7 A
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做法:( y# q2 \9 h' `. ~
: g, S" k4 }/ `6 I$ `3 j+ A* { 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。7 w! h% @. V$ ~0 t. Y
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。, } Y2 f% _ C8 o9 v) E
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。8 v. R5 A# L6 }3 S6 N2 s
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。/ @% c/ W1 m( T1 ?7 T
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。/ t. G5 f. `" F3 v
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。6 ~1 D0 R0 ?- C& Q' u
法。
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山楂决明子清脂茶* \* A5 N- R! L
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2 X8 o- J0 e" o8 l5 @5 G原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 / M2 Z2 W9 J" @
做法:9 s3 B5 T: n9 C8 O1 x
; s: [& j- Z7 d 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。( {1 L7 g3 r. f2 w
1 A4 p* w4 u; a **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。/ ^% @: J! ~) V& R- S9 o. O
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 8 a/ d' D2 a3 p" N' R
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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