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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶
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! _/ }' k% Q j0 B: [( n; a原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)" G" v6 n$ ?1 C1 ] D" |6 G
做法:6 p2 ?1 P1 [. n- [# t
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
. \) w. u$ D1 q# A0 p4 S& v3 ~ 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
/ ~, M3 Y6 `5 H 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
6 K) R q, M. y! Z2 q/ F/ W 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。. Q6 U1 c3 }8 ?9 N
超级啰嗦:
8 k0 Y' ^7 q( U% t **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
2 U& G! v- A* Z" W- X& W; D, k3 O **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。8 `- i. \8 G3 ^* p$ \2 b$ d$ H
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。% X* @9 [" ?3 N2 w4 |7 R' K* T/ G" d
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
0 [* S! J- x" F: S **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
+ n# k5 G' Y* ?( d1 ?1 T **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞% Y% F) A+ g, I7 B& s" l
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)& E {9 A' |2 }5 p$ u: l
$ {: |% y+ _" H, {+ ~% ^7 @* H 做法:& b' Q2 V6 J7 m. U* u4 H
{% e" M# E+ m& `0 N5 }5 O 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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/ ^& n+ S6 c& S, V8 p 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。! l( j0 S/ C) ]7 g0 h) r
0 ^6 Y. |9 X" d% J 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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5 g3 k1 u4 ]9 T- b6 T5 Y **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。; `- o# j* k1 g# k+ i. l1 T/ C3 q
/ _; J8 b4 n' o4 R; c; m5 k. X **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。* F2 t- C' H* m
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。1 ]7 g6 O" t$ I8 _
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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$ R0 u9 r# D' @1 ~ 做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。2 i- k5 N7 e1 }5 B+ ]
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。$ z: n5 _* c% h$ Q: l" e
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。+ ?+ g3 E% M. K5 w
; o4 s; d8 _9 G' M+ i! e 超级啰嗦:! w2 r& t( X6 u& Z% b- E
# E/ d% I# t1 ]9 Y4 [; [ **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。, k' L6 w" ]0 j0 t* r
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。) U6 H2 t( V" P' S# P: U
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
: D* V* {/ m; W6 b9 J包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。 V3 H) E' _. b) O: i* B& `
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蜜爽绿豆奶茶
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& |9 N1 W- d& ]7 d" Y) I原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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% u6 q d) N+ N4 d: ?, k% V0 n" R 做法:4 f K& r7 r/ Z' |0 Z
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。; Z9 n! d! S' D$ O: s$ ?) @3 | r
. I3 p5 ^5 {1 ^( p 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。, b1 i1 |9 u- d9 {# U
# B7 r/ K( C! r3 a **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。8 { X4 }$ M! B4 x' Y% Y8 b
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。/ J: H* ^; E7 P& ^$ K& u
! z+ G, c! I2 E: I% z& f+ | **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。' ~: L) _: D% A, f M$ O5 n
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方. l8 d% e3 d* B0 V/ L
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三花降火茶" P3 f6 d1 [$ G" a% ~
4 F( p/ H' u! j& W& j, p1 c) [原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放, ~; g0 a( e& ?- F' n
' I$ @- y1 [" z. H; x/ R" {& d 做法:# i% A- t4 W c5 E* K
6 W( M9 }5 d" h8 {* d 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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3 x3 h4 v2 A; h& s+ ~8 l+ P 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。5 x. b6 { V6 F& H! U
1 |; n2 D# h/ v% l 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。! ^- d1 v4 K# q
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1 a' T: k; d" m+ U( s; U& e **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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1 u5 A9 z J5 g8 [2 r4 a# h **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。" V; F! v6 R- r* t
% w$ y% m2 o6 F, Q4 f **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。' b) l4 k+ j! P( u) W; I& n
" {: T9 z; _4 w2 G **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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/ ]; z' N5 z+ A, P0 u, b **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
\7 A: U2 |( R. |: c法。
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+ e2 R/ a \& p5 m$ m! k9 h+ K6 ^& a山楂决明子清脂茶- R$ i6 W; o1 J+ d, z
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5 z+ V+ L+ z, }9 } u原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
2 j2 Y$ A) J2 g' N7 g; I 做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。* q, M6 B3 I5 F9 @2 d, Z
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。' l4 b ~% f" z1 k- e) v O7 P5 `
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超级啰嗦:
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# k# \5 t0 \3 e: G$ ]8 q o **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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7 s' @8 i A9 B7 N* U3 ? **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。2 m) K, l1 U' g& P% j; a, ~! }
7 w/ |9 j* O3 J8 T+ X4 \ **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
i: }0 V) E3 _4 R, \0 |9 E **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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