|
|
杂味泰国菜
本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
! R0 u, q7 x) N+ O* O5 U) J2 a# c独特香料& p; Q! T/ b# v
小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
* I9 ~4 U6 l4 z' v, B& ~) K6 N, X# G, {; V( C. |" i
鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
% g# |* ^* t/ v+ `$ { \$ i
( o# N- C. r9 l& t6 t- V 朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。6 i0 q9 x. o& H
. B6 J' o, V4 U# n$ x7 N. U) d 香茅：同时具备水果香和香料香。
* a V3 o, z# p: U- m. s/ V( t f. w9 U: @
南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。, v' k; B1 B5 J& s" I
* z9 |5 u X1 V* z4 k
金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
7 s! J7 x; w, w* c3 a# a! z9 ^3 ]% O' @. M3 E" l
主菜：酸辣是特色
6 Z Y0 ^$ s% o5 [$ b
6 D7 ~5 I- H. X, q4 z4 j A 烧猪颈肉，嫩中带脆。
( b& w0 E: c% V, v
2 x T: S$ Q; w; p佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。 G& c0 W; z8 K% d5 H6 n) `
( n( Y e* v1 N( ?/ W& M" i* r
炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。) q) G6 u; _4 |# q4 W3 ?! y& D
6 D+ X" F6 ] R汤类：喝碗冬阴功汤发发汗2 A g+ C1 h$ n' y8 g- i
- k- ] c/ W; N, z* q6 \ “冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
- J% ~ h* {& \3 {. o4 j1 \- A; p- E1 `. G. y9 I A1 q' k+ b
它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。2 F% G! ~9 m9 y1 A
! r* r! t$ `, P/ E# n; ]
在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
8 }2 o8 F$ i; F
) K4 u) m5 K4 R 喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
9 ]7 i7 G0 M8 ~餐后甜品： 风味水果最清爽# ]1 N5 x9 Y% B8 ?- r5 q6 ?- L
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
* }; a- C- H' E' _
; y! N/ W. @2 n- q6 N7 _, }. c1 g& P 一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
& K5 }* |5 }& r4 i( Z$ c7 s7 ?+ ]' d1 c! F7 f# d; ^6 U' k7 O
! H! o3 T: x* _# B+ o1 g& F* }
# a0 N% T/ |4 ]/ Z) d/ v4 l |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-8-24 00:51
显身卡