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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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! L4 u5 r% U7 W4 C' J
: z( g% N2 B7 q/ [9 a4 a) ^受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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$ O# a5 i2 Z" \9 ~' `( h# M/ x4 ?' [9 q
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食5 j- v% W9 D  v0 }( Y( r( ^
" t# q9 h, M4 ^

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)$ x: S* \% J! b! S% W/ a) o8 T
泰式香甜榴槤香蕉酥2 B( k3 M1 z3 J" ~" l) {5 @
7 p6 V( d, k/ U* `5 G- y

* D( T6 l0 e& q3 f
0 J4 b7 A5 k* D: s冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
2 E3 G  o  m. o/ Y4 n
" S1 g7 y/ x* T, \; x  o
6 L0 V3 Z: `5 o2 }
0 b, e: V2 P' w: m1 F, n鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼& S/ G9 c0 _; }

  A% g3 v) {  M  G9 P* p

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴6 `# C  O! [! V
独特香料
' E1 Y& \' B! c# |% \  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
. o8 n' @5 X% G: x# p: E  T. u! `: U9 ^8 \, y6 T
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
6 ]5 u+ W! W, C# b+ p7 x4 k, T
, G- A2 C+ p) v4 Q  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。; c8 E; ~" V* m" Z) M6 i

7 A4 ?# o9 p. f; T2 \$ {& Y  香茅:同时具备水果香和香料香。
, p1 q( @; D) t, C% w/ O# }. y; }% L* x$ a& d* M
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
7 I3 C0 y! U  N: h, ^9 N+ Y" ~8 Z- o& h, E$ C( ?
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。5 F. Q6 V% o/ }6 c
7 x$ ?7 {! V1 c: c) v2 I7 o) }4 Z
  主菜:酸辣是特色/ a/ q! E& I9 I( f) ^9 @! `" C

) u. c, _$ j7 J: h  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
5 q5 Q) [: n, w+ c/ o  I# `; g
# ]' W3 G2 c- X* G# W8 e/ w- [  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
* j4 r; {2 n, a9 ~7 |- _1 D- q4 D+ ~& E) |
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗/ H$ _8 O7 V8 [. i1 Y$ l

$ ^8 P# a& Y* V  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。4 V7 H9 W  f; g

1 t, p0 K! i( k' E2 D+ `1 [# i  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
1 O% A+ |1 O- j$ \  R
5 A( X# m. O% o/ f% `  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
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  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。, L' ]  @4 `! |+ e& a) Y. a- d" ^3 a
餐后甜品: 风味水果最清爽
  H, @% @. A2 @: M泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
* e$ t2 p1 X; z' d3 Y  S/ g* z
3 P$ a: \* ~* i+ ?$ X% u  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。( P9 a8 j# [+ n" K, k  J2 b
/ |$ @' Y% [0 ]! S4 Q* r. C

! z+ E$ j: _% g5 I! N! n: a/ C& T8 J: j% `7 b$ h2 v) R4 H6 _
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
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  用料讲究
1 ^: ^$ O1 }% ^9 v( E- C- H" i8 k% e7 J6 S3 j
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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泰式花生酱捞面
" D2 d% K5 Z0 q0 |! h; ?" a+ C材料 :4 a6 k! D7 s- P% P8 D
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。& X) b/ \/ c; p  Y! ]0 e) E6 Y
& F- ]' P$ q1 c2 h
  调味料 :' R  ]# L$ ]' g' [2 I# M0 j" ]9 y

5 Z6 d2 r: U- a: c' Y  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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  制作:2 C- F  V0 a6 J' }* @  R' `
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。9 k% z# ?# H8 y0 e' M

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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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