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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子% P1 L" _+ M' ~9 t

7 j8 n. z. o. N3 S& O8 U看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食% N" L' c. r; S/ V& V/ D

" M) h0 ?0 |- Z  r9 o, ?7 [6 A& d# v% g

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥
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0 f  k% T! \. U6 R+ M( {! q$ l% h

# s+ T' ]" _9 l0 U7 u冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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7 f, D9 a' {/ X. P, u6 `' i. U
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鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼. y) E" X& I/ W  Z, I% U/ T6 T

; N0 t- S2 ?" T1 b$ P" I0 S

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
, T0 s2 t; A& t. Z' ^4 p独特香料
' r- M9 Z# C) ?: P  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。3 C8 R' L; m9 ~  R6 z

" F: C0 \) B" q; T5 a( p/ z  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。) H1 w: X% C4 c, P/ a5 u

+ S9 U3 x* |7 i, c0 c+ l- R  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
# \6 Q0 d2 v) w: }
( @. f3 l% P- `  香茅:同时具备水果香和香料香。
- O) \+ N+ N5 }7 k. i/ Y6 P
! f7 O% Z: ?# _) M1 ^2 f1 L  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
' i7 l+ G  ^5 m+ l
, K! w! s! x5 s! v# c2 \5 }; y  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。& d# S% _2 \2 f( ]0 E. k+ n* o

) W5 q7 f- c) B7 Y  主菜:酸辣是特色: L1 z, ^! `$ Y5 j: b2 ^

* c) y' S4 W8 P" K/ c) E) Q, \  烧猪颈肉,嫩中带脆。: b4 u7 B# D0 P

% v+ _+ h6 [4 Y: x" f! E) w佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。- ]! B4 J+ o7 o: I3 z9 |" C4 ]9 {$ N
7 S; a0 C) i% T9 ]! v
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
, `3 }) V/ \- e8 k7 r! y! F! F2 [" \- l" O. p( D/ I
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
; A/ y# b( N  Q! s0 {6 A" I! f) K3 T3 p, M3 E" i
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
  `7 q: I) l5 ^
# T( F7 E3 ^3 h1 d) q# Q7 n5 e  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
, D  r0 ~- U. N5 W: P- J) C4 r' i+ W  D# D$ l& I! C
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。- ~/ L7 N* U0 z' ]  x6 |, u
- Y% A2 T- X0 M, ~* o# n+ k
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
. j$ J2 w3 d  r餐后甜品: 风味水果最清爽9 @: w* s9 ?" K* e; @3 o1 F
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
. _" [$ v8 Q, Y
; U% S) o; k6 H; X  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
9 w8 q4 Q* V; @) O; T8 I3 U" c( c* `  F6 o( M! p/ r# z
$ Z7 [+ S. s& R) H  z2 B
8 i5 D$ N- H( q+ B* J: o, ?
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
2 `$ Y4 a6 r+ [; k, B3 [4 u0 Z, H7 M/ I9 ^7 J2 o5 z  E0 T) j
  用料讲究
+ }' v0 p8 u6 b9 @& T1 p6 k3 R$ C) R
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。( d3 W/ d( g' Y& R8 f7 m+ ]+ i

6 K4 U" c$ M; b3 ^+ e+ o$ S泰式花生酱捞面
' I: S, e' M/ b0 ]材料 :% z# r5 C; c% _9 Y

- C, W0 H& d5 l  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
9 X) i) ~9 E! f$ B: z$ h, S
6 c  H1 c, m8 [0 x# d* @& Z' Q1 R) h  调味料 :) ^$ f- m9 Q8 n! _

7 v  A& B0 Z: P+ e/ I  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。3 L, G+ ^0 `! a- u/ |

" F2 t! ^, p5 x1 Q- s) ^0 m  制作:4 ^2 l3 {; P2 M$ H  K7 O
& ^7 E, K1 m( M7 o5 z  q$ m
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。& @: Q$ _6 e0 C6 J' G

6 K: O, Y! u) k: a$ s" z& r2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。0 A: z, g/ F/ L! n+ G
. I) \% u9 w. x+ v2 o2 k' t
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
4 h9 M) v- o" y7 {- Z% M  {2 Z; s+ B7 X  y5 c% N
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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