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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子: @) y( `7 c" J/ E- F6 E
2 \$ y& c; T& r( j
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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5 a3 |& o& v6 d8 A材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜. N2 ]+ g; _0 y; [$ h8 p
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做法:
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7 k+ I4 W! R& f& y) z& M1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。6 E/ g* w6 u0 f. I3 T; g4 J' v

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0 c& |  X7 |4 S  [    3.削下外皮切成细丝备用。
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% H: O4 f9 n2 n5 A0 L' T" G- H9 j2 w9 a    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。2 y( c( L  ]1 R4 d& A

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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+ }* ?( t, d5 h0 \6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。" J6 c) l) M& r3 D- Q) d! A

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。/ M: |: I. E$ n- ^) b: G
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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, L( a' L/ R/ k. J    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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: E( n9 g. w# a8 ^# ?0 `) U' i12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!9 y; U# U+ l6 c  P4 Y

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子& f1 v! @! H3 {& I9 y
  m* C' k3 m* K
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ' K& h  q+ n9 }6 z2 J
8 A- _( Y( q$ t2 N  ]& p( S$ O
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 I) U7 s- T' J9 Y7 k" b
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
3 e6 c2 S, V& z% \2 q/ p先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#6 H+ ~9 l1 T3 D& C
醉月楼菜肴.rar

/ d: M7 ^1 F, X' y. K; Z为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
2 w/ J0 T  y/ F
7 }- R" n/ {! z, G' u7 h有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
3 y9 S8 j" D! [: @7 Q4 {9 n- k' A, _5 G
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。; U$ o7 Y0 R* j1 r
; o+ b3 L" s; Z; K5 l. H
腌制中
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( Z$ `% \- \( U4 z4 r" j* m# |! ?- P7 t' }0 O
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ! K. `+ d8 _$ W% A* y9 s0 O% w- b
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。+ I' ^+ l( P8 E) F- S6 o# Y

2 C0 Y6 I  T9 y豉蒸排骨

0 H: y& `( L# L: \8 F' _: N真幸福,有老妈烧菜给你吃!
" \8 i8 @) H0 z& ?好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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