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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子+ |1 U0 I" ]4 B' P$ U* _

8 q, a, @( \/ a3 Z* x仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ( I, G5 F$ r& H- {: B

' n# z" w8 O) l0 y7 o' @( N材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜! [& B' B# s( s4 c- j% U- x
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做法:$ M( j5 G, B1 w3 O; s; u

- ^7 u- q7 h: r; e1 T1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;+ ?! p8 g# X1 L6 a5 u& B" \

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1 b+ x" o' X, v5 s4 W, {$ L2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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% a! L: k/ |! `, i6 G, k+ a    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。+ Z) H" r0 \& V1 K
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。0 N$ M+ L- `. |5 ~

7 |% o/ j9 y: v7 o7 R; `6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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  d) l: O6 e  @, F7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。& B* Q3 t" M( b

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。7 ?  e, _% L+ M, `5 t) X% e

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5 ?! r& q- Z' V; b- r" G    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀/ ~: n8 C! N* ^% n, V4 K

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!+ ~  n8 [9 z& ?& S: {* k  ?5 ]& \7 V
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子1 P; }7 `2 \( R7 z  @

, T/ ?  D' g2 z7 ^+ `真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
+ P% T0 y1 T6 \1 q4 w; x
) a" a/ k+ D. W2 G9 n: e先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
! E; a- y% _. e% \醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 " h9 Z9 J& |+ ^3 H
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
! n  |9 ?' u9 }9 h% M! P; t醉月楼菜肴.rar

0 f4 g7 Z1 `, l/ n* M为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
: g) }* s6 g/ F2 c1 F0 v; {" r6 B! V! B
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
) r" N" f+ R$ t. @# f/ S: J; K4 s9 k$ F& G+ s9 n" z
豉蒸排骨
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8 ?  o; B7 H7 l$ C# F) Z很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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# P4 d! M# B& F腌制中
1 h5 ]0 ~; c, m3 M+ j" g
: @: V) e& w+ l; e" }
1 |4 Z" I) ?% _) E1 s+ N蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
' e: v: ^* X3 ^' G有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
) S% k( \/ V9 W- ]: j7 [
1 D) M$ ~9 l% F: e$ k8 }" U豉蒸排骨
* n# F7 V& |# u
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
5 s2 L2 j; P4 g' H; W好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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