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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子/ V1 k4 m/ }' G. x6 a* `

# D% [( U2 z+ ]2 u% I仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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, s+ y5 r( y7 x) _, x材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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: ~7 d' g# Z1 ]) @$ i, U  ~做法:
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- Y/ H2 \/ P* a9 {$ u! i1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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- ~/ K3 {  ]8 d3 d    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。: H+ d/ `0 B4 `
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* H5 h  s: ]' S/ |) G$ L5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。7 `5 H9 E9 G' J* V
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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0 F2 \: `0 f2 N2 U7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。: D. u# U3 I0 ~9 V

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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4 p: ?! J! X( k$ i. [4 @) v8 G10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。$ z9 k& U: }! G, P

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5 X% b5 y+ ?7 g. J3 w/ N0 h' C) m) w    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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+ W/ X5 M. [+ Z% e6 `12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
3 L5 h4 |3 q% C0 W" A4 ?9 s9 s  |
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 : N* @2 i; j0 k1 ?5 ~  e) E& L

6 j4 W4 r5 h' F7 T先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
% b( |+ e' h5 B, E5 q醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 . g0 v% j) _1 d" [/ w
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#. [. [; r7 Z( k0 D' y5 c
醉月楼菜肴.rar
2 P, U. C  f. ?; x
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
& R5 M/ J; a, k5 I% T- I! e( `; V( o: T  P( u2 ]
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲1 ?- t7 h' R% Z$ V
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豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。$ R3 k" u, C9 B4 b
: s% D, a4 l' g1 y4 I
腌制中
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& P  J, D' y% g9 f2 R  J7 |蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
: A& _4 q& l; S, c有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。9 j, M3 u, W( a" f& a& j. X' l- Q

8 ~% R3 F2 Q1 n4 O豉蒸排骨

3 q+ Q0 V8 s0 a( ~$ C真幸福,有老妈烧菜给你吃!
8 C. m9 f, `! ~好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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