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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子' F7 ]$ ?- N5 _; M

$ _, [5 D4 a: j5 k+ N3 x仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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" ^3 t0 {+ D2 u( H0 y& [# K6 ~1 Z做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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1 u+ f" D* s: o* a7 A3 k2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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# B1 E0 ?) ^) r0 K4 k" w% p    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。* f# v, M7 f$ Y5 |  e0 y

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。' p  [$ \# R  D" @" O

8 I4 E+ j2 ?+ @" D6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。' A& w( R; o5 s# M. l( \/ y

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。3 r" u, ^9 Z* V  y6 u7 ^
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。/ m& Q8 A2 b9 V2 L# x" }8 p
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀2 H8 G* q* j& h+ ?( I- t$ c6 k/ I
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# a- N7 h$ ]$ @' p; z9 m0 b12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子8 A" Z# O! N4 I
7 i- {6 u3 o( E# y1 x
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
9 a6 J) d' Z2 Y- @/ g
; D' Q% G  c8 `0 p/ s  G先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
! o. k/ S+ d. [1 j& L醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
1 ]2 `$ d" x; ?4 w; b先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#7 X6 c/ X- X& |; s# g
醉月楼菜肴.rar
2 j+ J/ Z: I! {: C5 e6 i
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 # V  C6 f) C" }& g6 P

! }& n( R: l5 p+ l  i6 C有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲( ]) K, a/ n9 J& ^% w$ K2 ^
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豉蒸排骨- e- z  n; G4 f5 N0 S9 }. B* g5 s
2 {  r" s' r3 h0 I& x
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中3 J$ u# A9 T* n- s
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# y! f- m) d2 l, e4 @) |: Q, b蒸熟中- I# G' M6 W$ {- L! c. A7 O

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 6 H0 h2 ~# G8 a: L: B  ~
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。" }( ]8 G1 R# \* P- r, L/ h
- s# ~9 J2 U9 x
豉蒸排骨
" c6 K7 Y) T5 v6 z4 _" O
真幸福,有老妈烧菜给你吃!- l# W. l, z3 c8 B4 n6 r9 o
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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