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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-7-10 23:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 小鲤鱼泡泡 于 2009-7-10 23:47 编辑 2 F$ n! N, k1 s" s7 r0 Y' k

6 r, Z9 @5 A6 C  Q$ J7 G* h今天儿子的晚餐:可乐鸡翅、紫菜包饭、蕃茄蛋花汤。

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xxiuzi + 2 + 10 + 4 + 2 两菜一汤!儿子好幸福!

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发表于 2009-7-11 12:05 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡 亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些
发表于 2009-7-11 12:31 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡  亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些2 G% W- b1 H" X0 |6 x( u1 ]
happysongsong 发表于 2009-7-11 12:05
+ h& a# o& `- V7 |& j' G9 O
请教不敢当,互相切磋吧!8 d# f4 Z. g! Z
材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。' J) ~% e( q% p' z* I8 T+ K
1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细条。
6 P' H8 g9 ~9 {1 Q  E* U# |7 [. ^2。拌米饭:少许盐、白醋。. y: f' o5 F# Z& [( i2 E6 N; E- i; w
3。用竹帘卷好,切块就行。
% m0 x3 X# V( A! ^) f" T家中紫菜刚好用完。要不我倒可以把详细过程给你拍下来。等等吧,我到时告诉你!
发表于 2009-7-11 21:00 | 显示全部楼层
请教不敢当,互相切磋吧!
+ \7 |6 v( H+ _/ L* n# a* P" z- t' F7 x1 {材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。
+ Q+ `' d/ {$ ?* L- @- \1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细 ...
( y# _$ F1 Z! b8 n* `5 m8 {小鲤鱼泡泡 发表于 2009-7-11 12:31
有这过程就行了,看样子不难,我需要去买竹帘
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 楼主| 发表于 2009-7-12 10:42 | 显示全部楼层
244# happysongsong
/ z# Z3 m9 t3 l8 `9 V8 v  {
# g: d, ^5 m2 ~! q- }不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......7 q; Y) T( l# {7 y7 o- p
: r. e9 n9 d( u/ A- z
亲可以加青瓜、火腿、鱼子酱等等。甚至连酸辣土豆丝我都倒置过,一样好吃!这个方法可以解决剩米饭。铺的时候米饭不要加多,薄薄的一层即可,否则卷起来太“胖”,呵呵!
发表于 2009-7-12 10:57 | 显示全部楼层
看真好好吃啊,可惜偶家已经好几天没蒸米饭了,等下次蒸米饭偶也要做了
发表于 2009-7-12 23:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 14:32 编辑 7 X6 c1 |. z; \" J, a

* K. c2 @, y" }) p; t  E- n和时间赛跑,先传图片,明天才写回忆录了!
4 I( z+ g0 L- o0 z3 S. q8 o# s( B这次献宝的是《四色田鸡》,用料全在下边了。
& O* n0 c$ x. s. t加工过程:% j. T: P8 a, K! C4 n9 g* ]2 \
1、捉三只小田鸡给洗白白(哈哈,开玩笑了,其实是市场买的)沥干水,然后一只只给开膛破肚,大卸八块(田鸡和上帝请宽恕我吧,我不想去地狱,阿门!),然后放适量生粉、生抽、黄酒腌制十分钟待用;& l* W9 u9 a1 u; I. T% b
2、丝瓜部分刨皮、切段,下少量沸水中煮到半软后,捞出沥干水待用;
; |6 L/ _* |' T3、各类辣椒和姜、葱、蒜、芫荽或切段、或切片待用(随你喜欢切啥样切啥样,不过别太大块,俺这次很后悔灯笼椒、辣椒和丝瓜都切得太大了,如果切得和田鸡块一样大小就不会怕不熟,炒出那么多水了,难看——装盘后像落汤田鸡);  U7 e0 w! v7 D4 n/ x5 D
4、油锅红时下田鸡和姜片爆炒至开始粘锅,然后加一大汤勺鸡汤或者凉开水(千万不要太多水啊)盖锅盖、调文火炖到汤汁快收尽、田鸡7成熟时出锅待用;+ c5 K6 c5 q0 r. y& T# S
5、加油少许,待油锅红时下各色灯笼椒翻炒,冒烟时淋几滴鸡汤,待灯笼椒开始变软,加丝瓜一起翻炒到所有蔬菜开始出水,将炖好的田鸡和生洋葱片倒入翻炒片刻调小火慢炖,待洋葱变软时下芫荽、葱、蒜和盐、生抽、鸡精少许,即可出锅、装盘。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 4 记下秘诀还有经验,终于知道丝瓜的新做法! ...

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发表于 2009-7-13 08:18 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 虾米东东,不会是牛蛙吧
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 楼主| 发表于 2009-7-13 09:47 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK $ L; \2 C5 Q# Y8 h! [! @
光看图片都够养眼滴!等着........
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-13 09:55 | 显示全部楼层
肥鹅还敢逛饭馆?拖出去宰了!; t; I; p# c) I" g9 u
杏花疏影 发表于 2009-7-8 21:10

8 W% I  j$ }& a0 \& B* R  V3 j8 }1 C, i( f7 {5 v
老大,那做什么名菜?嘿嘿!
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