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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。/ k& I- j4 K0 h5 p" H
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
; d9 ^, ^8 \+ Q
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK - D, I# X/ ^/ g4 B- m* ^4 |

" {4 f5 H6 x+ N) R( i仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 ; Y* c; D: @# V5 Y3 @
) O5 ^6 G2 ^5 Q* c9 i# V
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!$ Z7 H! l# F4 ~: z
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!- M( I: S- \3 A; r6 h8 J' Z' T
加工过程:4 P& v# U5 Y9 X6 P2 J) K& d
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;# ~7 ?! s& r' h* g
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
' {( P# M) \2 ?3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; ! {' f! d. Y; B
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
0 y2 r/ z* o; d9 q  d5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
* ~& l; ~" ~6 ?5 L     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。; C9 c9 I6 H+ e$ s* r1 n
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 . H( S3 I" P! [( T6 O3 d4 x. }
247# ILOVUTIK
0 i8 u+ N8 h( g$ D' G! w& u0 v- ]; }, u
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
! y: M/ v% l7 E1 b* xxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

/ l0 K1 B7 O# T司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!0 }+ F. R( `) \* }0 G
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 0 h/ a" G& z3 s+ m# F2 L

! J6 a! ]! V! i5 e' |4 c, kq 255# ILOVUTIK 2 T$ h3 I$ ~: E' t3 w
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
; T4 y5 R. v5 P$ K4 c5 F5 D5 Z) n0 k% t, E8 B2 C/ g
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......( H0 N. V" L1 j$ r. S* B2 R
2 N0 P+ _7 I# s
亲可以加青瓜、火腿、鱼 .../ |* W4 j2 d$ `
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

5 S5 f" O9 W$ B% G/ @看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
1 J9 v/ q; ~6 ]4 yhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
$ K3 E) C& R+ f% @2 J
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
/ h4 D0 @6 M5 L& g4 S( ]: A亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
& M3 s4 L8 w' Q  k# Y/ l爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
% X- r$ S, i4 X$ m+ q9 y' X
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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