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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
) f2 X6 _5 \* X- z, vnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

# Y) x6 p5 b# F/ O
. W+ e3 ]/ @) i, }; f0 T5 O现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?, u7 H& r6 h4 x* _/ T2 N
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

3 P! J: [5 F2 ?3 d/ i! B% B7 ~/ `9 o( q" q- a
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?0 r( d+ A1 m, h8 i- |% X
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
) R- d% [7 k- a
" ]' ~! j+ f0 U( d$ |. a
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
5 w1 T. D4 C# {: ?
& x4 `+ w% ~, ]/ Y7 S/ m9 U" [原料:干巴菌 青椒  t+ U& ]2 x& O( E8 J
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
. a# a3 U* ]- @0 a' [, x( O2 两个青辣椒,洗净切丝9 V1 J1 X! k- m
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
8 H" |0 z/ ]: A4 N, S8 `7 E9 ^& V* X$ t4 ~1 c
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片! _  I% O% K3 |) ?# `& U) k6 b
牛肝菌
9 x4 B  i* v, Y" }) D鸡枞% Y: q. q7 d* ^
7 I; S3 I" m, G, n7 r, \- T" R
1 草鸡切成块 生姜切片. M( y7 o, k) ^$ ?% T# `
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入8 N, U- h+ H  H: z/ @: K7 r; d
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时  I2 w  B8 W) e! B4 C% b
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条% M& \: s7 j4 A' z; K7 `+ B
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净/ E' e' m- B/ R+ b
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
+ B' ~' ^) H) r' A, N" {& ?( s' W; G% R; [4 R
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。& R* i( [1 W& Q5 E% D
网球 发表于 2009-8-9 13:52
4 s6 E, ?. U" c  Z: Y! T
  o; O+ u& [/ s: O' s
. c' z9 w7 A$ t7 Y
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl % ?2 g/ }/ R% ~4 G- B( p

, p% P- v! X$ _, \; c7 w/ `2 K. S  q' i6 S; b
. Q% a; M; t9 G6 m. n* z
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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