【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
9 r4 `5 C) ~5 l" Y' A- f. Y6 r3 p/ ?nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

6 J9 ^+ _7 N4 o! ^) `) Z
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
& T7 e7 R) O, M& X
原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 Q# S; ?" A0 o; D2 两个青辣椒，洗净切丝
( B; Y8 x/ r) \' _# W) U6 p3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

, I0 O/ @0 g' g* H) H' D看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
8 w9 R4 @, d: O' I& h牛肝菌
鸡枞

. z$ |0 y" l' ~. r# F: E0 T! P% u1 草鸡切成块 生姜切片
' F3 C9 r3 V, \! `3 B( N' b4 O, i2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
/ ^5 ]  ^$ `+ |% @% T1 M+ f3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
' s3 }7 c$ J) a8 W4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
: f, g/ k* A8 q+ k牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
0 a/ Z2 e4 v; Q& p, ?5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
4 ^8 g& d2 X/ E: j0 q) v% @4 i网球 发表于 2009-8-9 13:52

0 l; F1 H# l1 V. f" ?4 W. p% S4 Z
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
1 Y' [8 W1 k- ^% D$ \( @1 v; N5 f. n) S


云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说