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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?; i& ^" o- `, e4 `/ F( J/ b9 a
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

8 z2 r5 [3 z+ i6 A+ D' Q9 l3 G) d) {/ Z2 y
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
  v0 g: m. S& u! znancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
  [: f0 g! b# ]  {# J+ R' ^4 m" r

" c  P  P8 f# D2 A7 v外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?( v8 p; Z4 a' h
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

' X+ p  ?4 s6 A" }9 `' n, u. N; ^5 a5 z2 ^% `4 o) L
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。0 a6 n, I8 ]2 Q2 |7 b

+ k' n. z+ l* z, v; Z5 m6 P+ ^' J9 k& x原料:干巴菌 青椒3 [  ~" m6 s4 y7 y
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。: o; h+ j0 A9 t" m# F
2 两个青辣椒,洗净切丝& X; T6 k( {6 t* N7 L6 s
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅# o" z, p& n- l) l4 X, F4 E$ c: n
- W+ d+ x" J  `" x* F
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片# k; W7 H# E0 n$ F9 `
牛肝菌' L! {; P- q1 ]# b0 z; d
鸡枞5 _% c- ]. ], D6 h- a/ F( W$ }

1 j4 K- m3 U4 k' P/ ^! N' H1 草鸡切成块 生姜切片% _) y7 Q$ s/ p( r* _1 w" \
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
; V0 |( m4 ]4 [* b) T- k5 V; N3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时( l; d* D* a, e- W/ q
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条  n7 @/ E8 Y) ?7 k
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
0 i2 l( ]+ n- u' z/ H5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用  c5 o7 S+ _% t, d

% a+ N8 b/ F7 B9 v$ M. S蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
- I9 `. k! j7 u9 l/ g8 t2 o9 i, t网球 发表于 2009-8-9 13:52

: l4 b6 ~! T" h9 b1 n
# g0 l4 K' ^6 E7 I( v7 ~
! w- E+ X6 c$ e. a球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
) z: L' }0 d/ s! U/ D
7 ~0 c; Z$ a7 R0 b5 L7 K. }) X8 G7 L% u0 b* `' B# Z$ b6 S

- K0 }* y9 _8 K云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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