【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
- ?  q- O! M7 _- x  Cnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

( C3 ^: K& `0 c现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

6 W2 d# }) F& d$ t* p外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
7 O# J3 N; F( A! uvichida 发表于 2009-8-8 12:13

) W! k) Q$ B, L! Y4 @, y5 p+ X
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

. a, z4 b1 z5 ]原料：干巴菌 青椒
" S  h. X  {. Q, ?1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
  ^5 _$ O5 M8 Z+ I3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
# U2 f. @/ Y8 c牛肝菌
( s, U# N8 p3 t* C* Q7 d, p鸡枞
$ I* R; P* I! g0 G$ ~% F
4 X" y, X/ ]/ n) U1 草鸡切成块 生姜切片
) H; X: Y# q: S* G, c, e2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
0 w" I* r( T! F  F/ M, W4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
7 \* s) O$ k3 f  _. h牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
  v# o4 z& h: w* ^* S5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
* ?, O& \" l' v
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
+ j% m) u! D/ E$ Y网球 发表于 2009-8-9 13:52

; `0 _3 ^" x' b% O/ g5 V球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl


7 U9 s4 w' k2 q1 m5 z0 O8 u
# u% t4 c& V0 _2 E; m云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说