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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
/ R2 R1 o' r. |! r. ]7 Mnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

7 M0 K# ]2 h! M  A. {% E$ l) z5 ?# O* |5 o% {
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?) P  K% q1 X7 z/ Y4 l
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
) B/ b9 f. U3 z3 V
6 \2 N6 h* ^& q( e4 p
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?8 c7 f: d" J, d$ {1 w4 k
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
! u0 p4 ~  |' z. w! x3 e

' I6 Z; O; b" \3 V可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。8 g+ ]. f. E" G* i/ n
* V5 {7 f" g& c- g; q# F
原料:干巴菌 青椒
  w) O7 d9 `, R" Z9 R' h1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。1 Z* N3 t7 F( Q+ L+ ~4 }# X
2 两个青辣椒,洗净切丝1 R7 r# S6 e5 G# j9 X
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅" a# _( _9 S( x6 m- q3 @
9 i: d  i$ L5 T5 O
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片4 P! l; I% M; _4 R! k3 M4 {8 d4 E% U
牛肝菌
: y/ \5 v) C$ H4 Z( V1 y鸡枞$ o) Y3 P* S, g! h: c

1 _" T. R' M3 Z8 h- t$ W7 T/ ^% \- j1 草鸡切成块 生姜切片
# L6 B( z# ^& i3 y3 \: U6 Y2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入1 y! x& H: A) i1 l
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时8 k. h* d, E# n' X9 Y4 ^7 N/ }' _
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
' H( V& s2 b: w. `6 Q牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
$ N0 J( @! u  T8 t" U: i" K+ [; g& {5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用* H* \- @  i; Z' E
) Z9 y) a4 _3 L2 S
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。& n4 K) R4 G+ y6 Q7 l8 |
网球 发表于 2009-8-9 13:52

( |; c: g3 T  w6 A8 a
8 P! H# D8 B& i( o* t) a! x0 m( h0 M
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
/ r, ], T5 _7 Y( d
  s1 l+ {' {$ m0 G4 u. @; I& n; o- c9 t  f* k3 e

% k  `/ S9 u! m9 z/ C! Q云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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