【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

( B  D% i% E9 j
8 _4 C/ {% z9 [% b9 k7 a8 a2 |现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

# ~% ]4 j, y6 R- ?5 K
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

* g  h, Q9 n0 a
, U( I" E4 R, c: S* m可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
, q' l/ m# J8 D! Z- Q+ S3 a- y2 ~
原料：干巴菌 青椒
( g3 @& [$ V7 S5 Y. _( E& F1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
  d( {4 N, f1 o, p3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

. T$ n( l2 t/ m6 L9 s看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
0 T% M+ W% v! ^) r3 c# t1 S! e1 R牛肝菌
鸡枞
( p5 L4 F4 h( L+ o0 s' L
" H! i4 @2 l2 t0 F1 草鸡切成块 生姜切片
1 Y  R9 g) g4 r8 D' {  {8 l2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
4 c9 C1 w& w& i+ f+ X3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
; X: ~8 w# ?* E1 q) q0 ]4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
# K+ D. Q  |4 {& j0 P. u+ x牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
% C4 D0 O' W8 M3 d& e
, m$ e9 t+ q. Y' y2 ~蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

6 x) X& M; z4 j2 p
9 j& _' A+ e, y
3 R  N9 j2 T! G球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
0 V; D) P) v1 |% V  I
; H; g( G7 c' W8 x) [1 o3 ]
: B0 D  c5 I' D! P8 v
0 d# F( q! Y# H) o云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说