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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
) ?9 q2 b" a! U/ u1 H* K. lnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

( a1 k% N9 \* R$ X( l; O
1 L4 u# b: d. L! E现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?2 M4 b, d' z$ _) I3 j
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
6 Z% b0 C& i  [1 h; ?' v+ |' k/ q- p  S

. U6 l2 M5 Y/ A, z外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?& a# N7 t4 B" @' `/ {
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

1 P( Q/ {5 F& A# h. O- L
5 i$ t9 {1 v! e' Z' W) c1 I可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。( V' v0 G5 V% }! ]; ?+ i
% H' H4 D) ~& m$ L) z$ k
原料:干巴菌 青椒3 v3 @8 b& l9 w/ Q2 K
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。5 L$ B2 ~$ n& I! V
2 两个青辣椒,洗净切丝( T) k: x7 {; K5 d
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅5 n" t  V% X) o$ w
- ]+ l% Y& I: H" C
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片/ H7 ^: a, |) [' p: I4 U$ Q
牛肝菌( b# e/ X8 x- U+ K2 e; B
鸡枞. q8 |! t7 P. W

4 ]3 |- ~! m+ q  L! s& M1 草鸡切成块 生姜切片1 G% J' f% v, O0 d# _
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
0 _) f# J) x! Y3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
5 Q5 A: v% @3 P% n' }4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
+ c5 O$ c& O- @3 w) ]# B6 x牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
4 ]: P' Z9 w& z$ T! t* U+ L5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用0 g7 y& }$ _% d( i; t2 ]" c- F; G! s, T
7 g9 F5 A4 n: \% V/ D+ _
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。; J2 A% j* a& A  v- m0 F
网球 发表于 2009-8-9 13:52

/ v( _2 H' L; N$ \
6 \3 ~" g1 y4 v" Z, U+ W
) m( V% P  E( H6 m0 t6 {球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 7 A% o# L8 m1 g6 u9 Z& I

6 ?1 m8 ~! b( |" z( v& Q* ]
) q% a" G' y+ o! b" F+ }9 m2 K( \# T- h. n
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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