【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
! Y: w- L- S. N: {- j8 R

0 C" ]9 E; ?' [8 J1 u( E6 i
0 {1 t; y' E5 n为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
! h- L9 w& a5 T; @6 r% C. a
% c  x& U9 G3 c辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
# e7 g3 @( r0 [3 @" J& g$ C
% }& l+ [( P; Y0 H2 Y  T焖山药

% q5 d. Z, Q: P. i煨制兰花豆腐干


9 B; j0 W7 e3 e杂粮拼盘
; J! c: F+ [; ?  r. E# V

lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜

糟溜鱼片（小图）

糟溜鱼片（大图）
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xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

5 s# M6 C+ a7 n+ h# V辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
1 a5 o0 P4 b1 A- q2 _、八角、花椒......

xxiuzi

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煎茄肉丁
; M" c( N" ?; x# clily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

* ~- F" F; W) J8 x( m3 A1 z关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

1 \" x3 e0 c. U" e- P贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
6 p) I: h0 A3 C8 {. {3 ^# ?xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
8 i& `& Z/ v0 f7 k, j6 T/ T* s2 _袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
3 i3 N  Q7 q. f$ M9 Y4 |我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。