麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
鲜汤蛋羹
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
2.鸡蛋磕开：
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
4.放入蒸锅蒸......
5.5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
5.OK！可以了，表烫着......
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做 这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42 http://www.chinatikfans.com/images/common/back.gif
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！ 几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。 馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！
炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
http://www.chinatikfans.com/space/attachment/200906/29/17047_1246278788w767.jpg
凉拌腐竹
http://www.chinatikfans.com/space/attachment/200906/29/17047_1246278755ydzG.jpg
酱鸭掌
http://www.chinatikfans.com/space/attachment/200906/29/17047_1246278704y7XV.jpg
可乐鸡翅根
http://www.chinatikfans.com/space/attachment/200906/29/17047_1246278734hhQF.jpg 排骨海带汤http://www.chinatikfans.com/space/attachment/200906/29/17047_1246278768Z4AE.jpg
京酱肉丝
http://www.chinatikfans.com/space/attachment/200906/29/17047_12462787281oAa.jpg
干炸小黄花
http://www.chinatikfans.com/space/attachment/200906/29/17047_1246288061Df63.jpg 额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44 http://www.chinatikfans.com/images/common/back.gif哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉