|
|
楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 - W7 s+ n& S% n/ C9 {6 j
( T8 |3 W0 k" q' h; d7 N
牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
3 ~* k a( k9 e/ g g f& e
! d9 y( e+ I* r. c9 g1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
/ \2 ^4 |& T$ ?6 b: ]# ?& m b! {8 B' O# `8 m8 `
, I Y) I. G2 R9 J4 d+ r3 ^
6 _- h0 P/ Z( e# V+ A: T2 b" q+ p; m6 _5 p1 s
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
) U2 Q+ B" d" t! s0 b3 G( Q. [0 ~$ q0 d) F# q- f7 ~
& M( m, j Y" G. j
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。+ {9 D; y, w% y3 C2 P9 B
) L, ]# O" s9 o# M! r8 r' R t) G
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。- O% E& A& q& }; O& w; E2 N
, o# q6 O, f/ I4 c- D1 y3 h/ z2 V; g
) ?9 F- x1 k1 g/ R0 L- G
/ z" D( w3 F; A1 j4 O, }5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
/ r9 u0 s' T1 E5 \2 o- D& Y! N9 W$ r8 ?9 W1 y( y
1 L# l; b ]( M" H' U2 ?6 B
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......: S5 s/ c) _8 [; p, M' E& c
: m, }! h5 I) v" V' H- [3 n) b
- l, j4 H5 \) c3 f7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
) H" R3 q7 w1 Z Y; k5 H, s+ V$ c. m2 Z4 N
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？加入我们
x
|
IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
6 ]& T" F; G3 {% C: V' C5 M
排骨海带汤
% b- N% R9 c. U& O