|

楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ' h1 h; W' E, k# s" c
, F. q' `" n) E: t" r
牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。6 I0 s. X5 p- V
" m' _; p3 {; H( ^$ |# Y7 O
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
8 p$ ~; y! z* Z9 ~$ l, U+ p: j/ z- V& G6 u, A* `
~8 `/ U4 _9 p% Y
$ _3 D5 e2 K3 _3 F* u2 j% W( a
( @8 V% l4 d% D" h% _7 K% P2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:: _* n0 w, U7 G$ l+ J( `7 d' G
2 z" c; y6 C: E7 ~. c9 t
0 ]+ J8 B" T, @3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。$ g; p! `1 w' f9 G! I5 `& p
' M1 I0 [* O" B% O+ f: i6 E
" _& ~5 ^4 ~0 B) _! A4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。3 p1 ^1 P/ r, B, d0 `
# d0 D+ x: N* w5 k1 Z M& v9 t) C7 m" l7 z0 f1 n* h
; _& V- R% u4 a. Z' F9 W0 V' w
5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。5 ^6 e( w' w( [+ T |
4 B* e% V2 r- W8 p7 v. Z5 \$ p4 }6 _' {5 p% F" j
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
2 u1 v2 {" L a2 ` x! I
$ @) \/ _+ e. h! z3 Q; C
1 L6 `6 @4 s4 ?; W r7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
- p `, @; m/ H3 H: i' T0 U3 }! I1 E& B0 F) t. f7 @" W) h
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们
x
|