【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

5 j  ~0 Z4 E7 b1 @% T
& _, s4 h" h4 f! |, H4 D       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
6 M' @1 f& `2 J: g, g( e2 W. J
: t: R2 a% c% S) N3 P$ R! X( t: J& ?$ Q1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

; }# N. I( o$ t- R5 Z3 e& t

6 ^$ ~* F& q2 j/ g
- h+ g; z" p- _, S, j2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

% X* A2 i" b* p2 h# g+ `1 y
) R1 I: `: d; a6 A# ~/ e3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
4 c$ F+ Q' Y8 l5 C7 U/ U! Q

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


9 M) k! e# I4 D! A! }, k
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
- S1 t2 V# N. v4 a: A: W' V

( v* x, U, E& v% K' p# \6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

  ^+ h1 ^7 u2 Q* i7 a7 U
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
8 T5 z/ W8 o- f
- r. M# F4 _0 b

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

6 J8 ?" u* u" ?% J& d      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


( {; S0 \, H& d5 l) J: D1 `; B2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
1 J9 J+ B) [5 X
" A6 l) E0 o6 v. Y" q$ B" Y( U8 v
4.放入蒸锅蒸......
/ `" N/ D# S( s. P" ]1 }" O
: F9 {6 ?  H$ y& f- L: ^
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......
8 A  B# W( t) }) z3 B

4 k% x4 ]) x! s2 |( a  }; X0 @

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

0 }' z. N6 [4 p: }7 }6 `/ x4 |
$ O1 G; P" l8 B) b9 \2 G5 D8 `7 ]等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

' Y$ R& i3 E; [
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
* z3 e6 c4 W9 N6 B4 R鱼香茄子
+ s. ]4 S8 m0 Y3 U3 Q9 V
- Y# H, [# ~- G/ k4 y- }' U凉拌腐竹

酱鸭掌
  {/ `. y; v7 r! d- u8 a* M; _6 |1 c
5 @* {7 G% D" r可乐鸡翅根
1 W7 J5 B% ]. b8 u, V 排骨海带汤

3 b" `7 V5 x5 |1 O9 R
+ k9 b% T* [+ N1 l京酱肉丝

; M1 U" p1 a& ?# K+ L8 F
( x8 ^9 R# \, U: T. u+ W% m干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
$ i4 r' l  I' o( w  p( }ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉