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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 - G- N* z3 z7 B
' C: K0 l5 d5 \2 e2 v, v 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。/ c1 O, `" y+ }/ b" \
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：: O2 e" [8 X( x3 h# \
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：( c! A3 T% F y0 I, Y* f
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。- w0 S* ]$ U' \: r, c$ v
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。. r8 P; m8 f7 ^5 a6 B8 l* c
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- r( }1 x+ m* R# N7 F' u6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......( U( A% ? x# j! N& Y- p- {
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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