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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ' h1 h; W' E, k# s" c
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。6 I0 s. X5 p- V
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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( @8 V% l4 d% D" h% _7 K% P2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:: _* n0 w, U7 G$ l+ J( `7 d' G
2 z" c; y6 C: E7 ~. c9 t

0 ]+ J8 B" T, @3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。$ g; p! `1 w' f9 G! I5 `& p

' M1 I0 [* O" B% O+ f: i6 E
" _& ~5 ^4 ~0 B) _! A4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。3 p1 ^1 P/ r, B, d0 `

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。5 ^6 e( w' w( [+ T  |

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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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1 L6 `6 @4 s4 ?; W  r7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
# m0 ^. b- G5 m& U. S* n: x
3 m6 \4 b/ [1 |# y      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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7 r; I5 S; M) o' M# @8 B" |2.鸡蛋磕开:3 p: r1 C& x9 u, e

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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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- F; H6 t8 n5 p. y) g4.放入蒸锅蒸......
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5.  OK!可以了,表烫着......, W5 |, v* @' ~; x
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的* M6 h3 L( A8 v1 J, J1 r* k7 ]
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
8 d$ d9 C# \) P" N
' n% H" Q" [5 t; j6 B$ M' f$ y额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 3 M7 |" x! j8 V: Z
' R" e6 N: Y+ S' ~
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: " f6 Y& c4 Y3 o/ F0 B+ ]/ u
鱼香茄子
# t% \3 }1 A: W# J% h( B
; f- B2 F& m# f, W5 [凉拌腐竹2 h! A- p6 Y; c6 K% R
' G/ i1 p/ H) k5 {" h
酱鸭掌. ?! G4 _- w  H
! @  Y; r1 H# W! z
可乐鸡翅根; c4 ~" x6 {* D$ a" M7 ?
排骨海带汤
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  P1 s# o& c" C$ x4 R2 |% {# i
京酱肉丝1 {0 v9 `4 r; E8 f. s6 |

1 R* P1 ^7 p. J# `/ X2 h2 ~, Y( F% h  N* a4 R
干炸小黄花" g, J2 b4 ~+ N) a, y0 `/ p

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
0 b% P* u: w% D& e, j- V- ZILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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