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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
2 _' [& G5 M7 u7 q( {# |0 W# GILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
  f2 K! U; \7 a
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 $ `9 }( g$ P: b+ `% J

2 Q4 P1 X2 x( N/ j0 s4 W" t今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
# a) r5 F" |/ N1 h- Y4 {; x$ b/ Q; L7 X( v5 C: E* e7 s
干炸小黄花
  S2 J' e$ j, ^
4 K6 n! @$ X8 G$ {
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
2 L/ o8 m+ T) E) A& R6 N8 n2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 ( J- J7 h# s$ d7 |- h- ]( ~! F
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合1 b. ^& X2 u; v( s6 `
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
% D8 P$ t  F$ J1 a$ K. S2 a注意点就是沾完面粉一定要马上炸 ( t. w" R7 ~5 q! r

: }- O1 V2 v- L4 W8 S5 ^5 J以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

  @3 \- u5 t( u/ a3 H# p1 _
! N! Q% _3 z0 ?1 d. v刚起名作:         玉带千张
; [# H& `9 |, o8 ?

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
! m" F5 z. p; p$ U* z' F" c/ `! C这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
) ]& z6 g8 ^, y" _: J这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?" C4 N3 b! V3 f& h
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错  N1 N. W& M4 e. T( a& X* p# ]
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
, [9 a+ j3 I4 M% L/ d4 A, u. {
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
  l* Y3 w4 L/ x1 o3 j' q  n- {0 F
+ a. Z) J$ x% [# j& U" k9 ]偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 * r+ q( g& _$ @4 K) l" y2 a& e
. `$ f( H( i, a5 N/ L9 |
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
3 A# y; |5 v8 ^: _; c+ w- P! A8 u; Q1 d  }  n
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
1 x- V& p1 C9 w1 v  M1 S& L- G' A. `3 |9 }) V& b" j' f" k
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ; j/ s  T% A' I, Y
/ Q; {5 v/ R: B8 t5 |+ i) I
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 # m+ Y0 e) ^/ G$ W& N. W5 I5 f

) I+ z+ r, a9 u  b ; d2 |! l- v( e4 O4 ^- n2 c
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象% Y- B' i* T3 B

* n! P8 ~% a/ N1 w; z ( t* B0 f2 [1 j4 H
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
8 E5 H2 n: R( O2 K4 a' S; f% b* a4 p
9 z8 X& R6 l5 [ * G% S1 M1 E0 \; H+ ]( D" n
/ a) O0 c% V* j; \
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
3 C: {/ b, x  n- c8 O7 T+ i0 |# D6 T) R9 w! T" _4 b' w

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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