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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
2 [8 ~, u8 W# Z) g7 y: o, hILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

* j/ }/ {3 @1 s7 x" P8 `$ w灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 5 c3 E6 Z4 u) T$ l% {
; K2 x! z8 L$ N  V" i9 p' B
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
8 f: X+ v0 W1 k% X, @) O% o. `5 |0 @0 j; t4 T  w
干炸小黄花
8 r( k1 [# L  u9 e6 i6 F

* M3 x" }4 `1 k1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
$ `  P5 [& i1 m7 R4 Q: O* v2 g2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 & j$ q( B/ E0 K  b% S3 E, z" u
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合( b( b8 H: M+ k- c. @
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃9 n+ j, q* P0 ^7 `( H5 E; I/ [8 H
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
, M/ U2 `# u5 J+ m

$ I: q+ t6 a7 Q以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
0 {0 N- G4 i; h* H
- K3 S$ |8 \: x5 L
刚起名作:         玉带千张
# V0 U. W) s, _2 W6 {+ L

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
0 v4 c( O, {  e) a. ^这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
* v2 j3 S; j. d% q6 O( }0 x这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
+ m& x  L8 o2 hxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错' F) k( w8 s3 G) I9 j4 N3 _
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
8 d2 F3 u0 @7 R, k' B7 g
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
4 A/ @  g% I* K/ `1 }; y% b/ t4 m, b4 V6 v- A6 L6 ~6 O
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
  _/ |& F! L$ p, z! [" O- c% f% v8 J
9 x2 m9 x. T# l5 h再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 , J9 z+ e- z/ w0 g! B; {

: D6 A- T6 ?" ~7 i0 _( A+ \2 Q学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
6 J) |* x, e2 b& I3 Y, q$ i* S' u- o* Z  P
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: - R, s. S& f) Y) h. g  M
) G2 o4 W5 f& \: q" I* O( v
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
" ]* F5 ]5 @9 j4 x( {* p

! G+ L" C7 \+ V; ^6 U, S* Q) }
  C; v& h8 a9 W. [( C2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
4 J9 p7 L% x& R  n, q8 W: e/ k% A( Z' u

1 n0 ?* ^! d# [( U! u3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了7 x' `5 w4 K, I9 j6 Y

$ v( |# b( q- j3 d
1 u7 U! z6 b+ z9 h6 n1 U: w/ o; ~+ s. G- U' J
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
2 z) M3 X& Q+ R  B; G4 p
- t9 ?3 T2 B" g8 v/ i

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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