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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
- y9 x- g% _7 A- h) C7 PILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

5 J( c+ d0 i8 \/ v1 \7 \灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
( {* _# J1 w& ]& M1 Y. |* P
4 t2 G' F6 ~; J5 ]- B今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
7 k, O) o4 E$ m" e* t: G, j: Q
干炸小黄花
$ j1 @) ~) R+ `* Y2 c# s. M, s# j  j
. ?# R& p* q- K9 L8 E
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
7 c& t) {; |) V! s# M2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
! L9 j* x' |7 t$ E3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
7 R% a5 Y! l1 W5 n4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
9 ^2 L8 B' Y& `" |& q  Z, S) |2 c注意点就是沾完面粉一定要马上炸
5 K3 f) f+ k/ D2 s( O3 L
1 D# V2 p/ b/ N4 y" G
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
9 Z& N8 C& t# c& p0 U. G# T+ c

6 P6 f2 T$ |  f# Y/ e刚起名作:         玉带千张* m$ h, v, y( n% U2 R

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 8 k$ M( E  `2 s/ o- Q2 M
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  3 I7 D  z, |7 ^
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
% q6 w$ R2 a; Exxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错" S' I; W3 H: ]) X. u4 m
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
( L1 l' Z- T4 c( I
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 $ c: M2 V7 U, i  K9 Q; o

; r9 r: p& C' ^: \偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 " [; m4 g9 ~: b, z9 E: R% U- \" \$ [2 t
; P2 x# j8 |% m3 r* z1 `
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 # |% M& S2 e- e
9 j/ M) ]- i7 U: a8 M- Z4 c5 B1 h9 u
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
+ P: B3 ?0 i) i
" a! S: |) h5 G8 {! W. Z网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
+ p8 j; ^3 L" W& y3 X& ~& a/ \3 T# G4 n7 i0 M: X+ G+ c
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
2 g1 M' M- h! h

$ o0 D% c  y+ r2 ~5 @" k. D & h: |) c- |! l1 B$ z, G
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象/ y  k8 s( a# d* K0 q, Q& b
4 I8 h" m: Y) ]
8 y: E6 g& N- @' r% U- o( w% m
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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( p. E! _8 P. r/ b0 ?
  l  B: X; O+ O8 |! D) g
8 t/ g4 z' ]7 V& t- m5 ^9 f4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
5 \4 o6 v' |0 G3 v. O
0 r% f2 _" P- E( o

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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