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发表于 2009-6-29 18:08
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海天黄鱼
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 18:36 编辑
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% ?- R1 g5 ]( K8 L 那一天,听老大说海天黄豆酱是她吃过最好吃的酱,恰巧遇见街上在促销,两元一瓶,于是买了超辣的一种,顺便买了鲈鱼,回去一做菜还不错,简单好用。星期六,如法炮制一回,鲈鱼卖完了,只有黄鱼,做来端上,与大家共享.......
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1. 鱼一条,这个是黄鱼,据我有限的经验,肉质细一点的都可以这么来。可以提前用盐、料酒腌二十分种。
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2. 两边斜切几刀,放油锅里煎一下。: Z' y% I4 L* c1 m+ C" j
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$ A' }* L& H7 ]/ V! N i3.调料:葱段、姜丝、辣椒(事实证明:超辣的海天黄豆酱就不用辣椒了,太辣!)、蒜片。; f2 S! r0 K" d
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2 p) V, H, B' O# R8 K( v4.这就是“传说中的海天黄豆酱”,大家还是用不辣的吧,这个做完会——很辣!
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$ l, G: P9 I+ k2 m. M5.用底油爆香调料......包括海天黄豆酱两勺,一起炒炒.......5 ~6 v* T4 Q# N
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6.加水、少量盐、白酒、糖(一勺)、醋(一点点)、味精(也可不加)、花椒粉、生抽适量,煮开.......
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2 d+ h% r( ~ d N, ?/ Y( J1 `7.转小火,放入煎好的黄鱼,加盖。慢火炖至汤汁刚刚收干,就好了。
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; ~0 n% V- d: Z* ~& Y* O8.应该有个装盘菜的图,可惜,没有来得及被朋友下筷子了,我就不显摆了。 |
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