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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

; ^8 w& l2 }/ q7 t; ^$ R藍莓胚芽蛋糕
6 i$ b. p. l" }  [$ @& [/ ~4 O【材 料】 - F: G: ~1 B5 T9 r% u$ d
高筋麵粉  250公克
/ M# Q* w- p7 J杏仁粉  100公克 $ ?6 A+ W7 ~" G: t. }6 u" t6 E* |6 [
糖粉  255公克
) E0 c+ y4 w( a7 A泡打粉  5公克 / U$ X; D, a$ k6 V+ y& k9 L
全蛋  350公克
; G! X8 B* W, @$ [# v8 M糖漿  100公克
! @; [) @. Z/ e2 C7 A奶油  350公克
' n3 k/ Y9 U4 l7 w9 T牛奶  50公克 + i( ~1 ]! R9 {4 I7 f* e+ R
鹽  5公克
5 t3 \6 k: D1 K" ?! x3 A藍莓乾  100公克
! y3 |( z3 a4 \9 S. {- s胚芽  150公克
& w, t& P) L" P# V% a% _: B/ V. b4 y% x蘭姆酒  40公克
" C% T( O2 J- Q6 m. R. i" y1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。% M+ W8 n$ p- E* n& R1 l1 _

/ j" l+ s: N  n2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
' ^% ^9 B: q3 J! S* X/ @4 s2 J
+ L, y- D' Z- g) v3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
- L$ ~1 r& W: q3 U 7 ]  K# _" [4 Z+ T
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
. Z& }( s( o+ E# m: D( S. B
# o4 R; E, L' L& ?+ d3 I5 h3 `' D$ I5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。' d( I$ p+ z4 q8 E. ~" U

) N5 `9 a: f. n$ d: w: t* h6 \& n/ s# k6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 6 y/ I( d2 f( s+ s* B2 n

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},( d5 l! t7 f2 J7 x
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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