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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

# [# V3 T) \: J$ Z& X藍莓胚芽蛋糕: E: T9 T4 Y0 Q3 e& @) u
【材 料】
, \$ [# c- o0 K4 o4 u( N高筋麵粉  250公克 & b+ p- z# G+ J# Z) p/ x
杏仁粉  100公克 0 X) \9 z1 q' ]( B" x
糖粉  255公克
( `: A* F) ^; R' n泡打粉  5公克 " H. `! y3 v3 U- c0 i" x+ M
全蛋  350公克 0 I+ E$ C/ m6 V; G* F
糖漿  100公克
) f: E4 d) D" b奶油  350公克 0 k6 ]; A# S9 o( a: T9 V  Y
牛奶  50公克
* W% A+ y$ n" r% j% _4 d9 a) g9 s' \鹽  5公克 ! b( ^& e1 {& B0 L  B
藍莓乾  100公克
6 g8 ?2 J% s# z* T5 g1 `, m胚芽  150公克 . I7 ]" a. Z) y! K
蘭姆酒  40公克
6 \) Y5 i! K. @9 x1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。3 X0 S% b% \% Y- G% ]

( ?% n: T4 E$ j2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
2 f$ |/ n6 ~. x, {4 N2 P( x
& q6 y/ m5 r8 N- @' M; F+ x6 g+ V3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。) H# V" u2 p1 {& ?
& a6 a0 T( z- R: U
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。% `  z3 H# ]  f

' Q9 v% V* F# V5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。+ J3 ~' ]+ Y  B  V

0 q' ^6 D0 t" w! ^4 j* T/ v! d( s6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 % ]  l+ }& I1 J

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}+ z8 Q* ~- T2 {
5 n$ i7 F3 t1 K1 X
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},4 u. R# T+ m# o! z( Q; U/ g$ _
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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