|

; ]0 o5 E+ ~+ v/ W5 y4 i- t) X4 z藍莓胚芽蛋糕
, {1 a/ T1 }; H7 L; l4 p【材 料】
/ C5 G0 X @( g) G高筋麵粉 250公克
; n+ ?4 m, f7 e* k- L杏仁粉 100公克 x/ p2 a9 }! k* g0 \$ E+ ], n
糖粉 255公克
$ N. I8 ?* Q$ A$ R, V9 R6 C+ t; z泡打粉 5公克 9 H7 @5 S" F- u/ X# S- K
全蛋 350公克 ; N( \/ B, b; }
糖漿 100公克
0 Z2 `5 `5 L7 S6 X. W. {奶油 350公克 : r- q6 S, V' n& ^+ t
牛奶 50公克
8 b7 y! z N- K3 \8 r鹽 5公克
) K( A) S" t- K/ }4 k" s# O藍莓乾 100公克 9 U# Q+ E( d: H& @
胚芽 150公克 ' _8 E3 n" t* x0 D3 g. N3 s5 [. ^
蘭姆酒 40公克 , @: u% ~% L( y* Y% }" c
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
( U8 u5 m. A5 n# ?. W F6 `8 M
. }2 j# T3 o, Y7 G) s2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
5 ]$ Q4 R& k* h; M
6 D. k2 P2 c G+ m0 D3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。& m& d; k' U' H) G) f1 X5 l
; ]: ?4 Y: e3 A* g1 S8 r z0 t' ?
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。2 c& b4 [7 W% L# Y" ?+ @
8 ^8 V$ N: D5 _& m5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。$ s6 P6 C# c* }+ Z( O6 p
# J! ~) G2 r4 K2 k9 U0 d
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 * c% ]6 i# h8 s! _) g
|
评分
-
查看全部评分
|