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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

" \, O+ J/ ~/ u/ G9 q藍莓胚芽蛋糕
( v( \' D* W8 u" I6 D【材 料】
' \" w4 r6 r  P, |4 T' {& e0 Q高筋麵粉  250公克
! d% i6 T5 ?/ W$ L: s+ T杏仁粉  100公克 ! T" r: e2 n  P+ F/ `
糖粉  255公克
2 ~8 V  h  O! `" V6 q泡打粉  5公克
4 l, q) J) l" y0 W$ w) \: k全蛋  350公克 ! r$ E/ L, \) O5 f5 k
糖漿  100公克 & I7 M( I# }+ V+ [6 g
奶油  350公克 ! O' W  i3 T  I* b& U, y( O
牛奶  50公克
; w. ]9 w  l/ E& [* h- a  L鹽  5公克
3 U% d9 {. s9 b+ E- o$ Y; g; R. d9 N藍莓乾  100公克
4 ~/ l9 K5 z) E' p9 m& J胚芽  150公克
) ~/ _5 `3 ~" h- W蘭姆酒  40公克 ; A' |& V- c/ u: v
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。6 J! K" q" I  A. H

0 P1 X- L9 k4 @, f, j" L% Y2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。/ J8 h4 H0 p+ f8 b% U6 j5 p

5 y. \* z0 D; {5 V9 g% ~3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。7 v2 Y, L' d# o' ?

/ P% o! L' ]5 a8 j6 `# T4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
. f& ]# X; Z, S7 _' k+ E 4 x* _, M; Q2 K0 i
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
( Y7 g0 N# K8 n) L4 g! z/ O) o 0 o. U" }5 |- U/ {% x$ h
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 , Q' b9 N% ~) ]# N: y5 f

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},- ~9 ]. a3 t0 O5 y7 ~/ M
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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