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藍莓胚芽蛋糕1 g2 _- H6 F$ g# `4 t
【材 料】
5 t& o+ L7 E. Y8 U$ V9 I高筋麵粉 250公克 9 S _" v* c5 _4 s3 w5 R
杏仁粉 100公克
1 h8 T. E' U3 P$ [5 x1 Z* D$ q4 ?糖粉 255公克
* p4 K$ P5 K, o泡打粉 5公克
( u& [$ u2 G* I' a6 N: o全蛋 350公克
! _! e9 `/ |+ }, t* R糖漿 100公克
Y$ Y9 v/ C, w6 o+ B8 W$ o2 N奶油 350公克
6 c/ f+ R( m) ?+ t# v牛奶 50公克 - h/ u1 b, T. J, p1 @ g& u7 ~
鹽 5公克
! T2 q/ ^& B1 |# V9 M0 z藍莓乾 100公克 * j$ X4 q$ N6 P" E$ |/ ^* `, F$ l
胚芽 150公克
7 q( M1 j$ d3 n3 ~3 d蘭姆酒 40公克 7 y; a7 g T2 D' l" i- s# q
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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% r. W) @1 U/ ]/ m; X2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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6 A: q& G8 ~$ }3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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/ F& `1 d( V$ u* S% J4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。. |7 P! V7 m7 i) H# j
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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, n7 @& |2 }3 a, S' d: z6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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