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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
" o* l6 W) f; a3 j, }9 K- \
藍莓胚芽蛋糕1 g2 _- H6 F$ g# `4 t
【材 料】
5 t& o+ L7 E. Y8 U$ V9 I高筋麵粉  250公克 9 S  _" v* c5 _4 s3 w5 R
杏仁粉  100公克
1 h8 T. E' U3 P$ [5 x1 Z* D$ q4 ?糖粉  255公克
* p4 K$ P5 K, o泡打粉  5公克
( u& [$ u2 G* I' a6 N: o全蛋  350公克
! _! e9 `/ |+ }, t* R糖漿  100公克
  Y$ Y9 v/ C, w6 o+ B8 W$ o2 N奶油  350公克
6 c/ f+ R( m) ?+ t# v牛奶  50公克 - h/ u1 b, T. J, p1 @  g& u7 ~
鹽  5公克
! T2 q/ ^& B1 |# V9 M0 z藍莓乾  100公克 * j$ X4 q$ N6 P" E$ |/ ^* `, F$ l
胚芽  150公克
7 q( M1 j$ d3 n3 ~3 d蘭姆酒  40公克 7 y; a7 g  T2 D' l" i- s# q
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
. l& _' [, r  ^0 [
% r. W) @1 U/ ]/ m; X2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
: d5 c* W$ b- D* W# I$ r
6 A: q& G8 ~$ }3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
- K* U- n5 Y4 f* }) \/ i- t
/ F& `1 d( V$ u* S% J4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。. |7 P! V7 m7 i) H# j
( L- F( Q% d, _0 J$ B
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
3 r7 ?; V& i* N) O/ f' x6 C- ]
, n7 @& |2 }3 a, S' d: z6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
% T7 a+ H5 b& `( C& R

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
! M% p1 h  `+ C这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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