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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

$ X& m2 p9 V1 R' q$ s$ ~3 O2 o5 t藍莓胚芽蛋糕
: P! m+ P2 Q% |" H【材 料】
3 \9 R1 E% a9 e! x( J6 {: |: \0 _2 |高筋麵粉  250公克 ) J, }# |$ F. o/ K7 {
杏仁粉  100公克 & w: s# \1 z2 i% S& k( O3 M
糖粉  255公克 2 l& r! l  D: V/ @" v
泡打粉  5公克 4 u+ }$ R. c# o8 ~9 t0 e
全蛋  350公克
* H4 I4 L; V& \+ o* Z$ n糖漿  100公克
8 Z/ Y( o7 m! N奶油  350公克 / Z( M( R: _' p1 Z& |2 o3 d9 E
牛奶  50公克 8 l/ u; O2 T% u! n9 y; [, V" }
鹽  5公克
# Q: K6 @) z0 C+ I& }藍莓乾  100公克
  L% E* Y' Y$ h" N+ R6 @8 t! P胚芽  150公克
5 _" ~1 m) ]$ d/ D; I蘭姆酒  40公克   r8 p" L0 {4 v9 k% [2 C
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。; h7 D& b! H6 r; x2 z

' x0 n9 {& R, X* K+ i4 l2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。5 K+ l4 b* _3 n4 v- P( u
5 A. L, _% v, c* v  W8 t& b* q, N
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
  C% j4 @" f7 N8 ? 6 _  g/ t) a& E- O  W
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。  b& |5 _0 H2 S9 L# S% X
7 N! y8 E9 x1 e
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
3 s8 m+ d+ @. Z6 E + I4 ]& {$ e* e: f: }
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 * G' o7 e4 p) t1 W

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}6 r" K2 Q2 N5 u# ^

6 X) E; n$ v6 }5 A* `   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},. x4 F4 f6 |$ R0 ~- i2 Q
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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