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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

; ]0 o5 E+ ~+ v/ W5 y4 i- t) X4 z藍莓胚芽蛋糕
, {1 a/ T1 }; H7 L; l4 p【材 料】
/ C5 G0 X  @( g) G高筋麵粉  250公克
; n+ ?4 m, f7 e* k- L杏仁粉  100公克   x/ p2 a9 }! k* g0 \$ E+ ], n
糖粉  255公克
$ N. I8 ?* Q$ A$ R, V9 R6 C+ t; z泡打粉  5公克 9 H7 @5 S" F- u/ X# S- K
全蛋  350公克 ; N( \/ B, b; }
糖漿  100公克
0 Z2 `5 `5 L7 S6 X. W. {奶油  350公克 : r- q6 S, V' n& ^+ t
牛奶  50公克
8 b7 y! z  N- K3 \8 r鹽  5公克
) K( A) S" t- K/ }4 k" s# O藍莓乾  100公克 9 U# Q+ E( d: H& @
胚芽  150公克 ' _8 E3 n" t* x0 D3 g. N3 s5 [. ^
蘭姆酒  40公克 , @: u% ~% L( y* Y% }" c
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
( U8 u5 m. A5 n# ?. W  F6 `8 M
. }2 j# T3 o, Y7 G) s2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
5 ]$ Q4 R& k* h; M
6 D. k2 P2 c  G+ m0 D3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。& m& d; k' U' H) G) f1 X5 l
; ]: ?4 Y: e3 A* g1 S8 r  z0 t' ?
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。2 c& b4 [7 W% L# Y" ?+ @

8 ^8 V$ N: D5 _& m5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。$ s6 P6 C# c* }+ Z( O6 p
# J! ~) G2 r4 K2 k9 U0 d
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 * c% ]6 i# h8 s! _) g

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}' W# S: @2 K4 E4 Y! w
% B4 W$ r2 i1 f7 v9 A% V. F
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},2 b6 i) ]1 c( q- t
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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