|

$ X& m2 p9 V1 R' q$ s$ ~3 O2 o5 t藍莓胚芽蛋糕
: P! m+ P2 Q% |" H【材 料】
3 \9 R1 E% a9 e! x( J6 {: |: \0 _2 |高筋麵粉 250公克 ) J, }# |$ F. o/ K7 {
杏仁粉 100公克 & w: s# \1 z2 i% S& k( O3 M
糖粉 255公克 2 l& r! l D: V/ @" v
泡打粉 5公克 4 u+ }$ R. c# o8 ~9 t0 e
全蛋 350公克
* H4 I4 L; V& \+ o* Z$ n糖漿 100公克
8 Z/ Y( o7 m! N奶油 350公克 / Z( M( R: _' p1 Z& |2 o3 d9 E
牛奶 50公克 8 l/ u; O2 T% u! n9 y; [, V" }
鹽 5公克
# Q: K6 @) z0 C+ I& }藍莓乾 100公克
L% E* Y' Y$ h" N+ R6 @8 t! P胚芽 150公克
5 _" ~1 m) ]$ d/ D; I蘭姆酒 40公克 r8 p" L0 {4 v9 k% [2 C
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。; h7 D& b! H6 r; x2 z
' x0 n9 {& R, X* K+ i4 l2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。5 K+ l4 b* _3 n4 v- P( u
5 A. L, _% v, c* v W8 t& b* q, N
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
C% j4 @" f7 N8 ? 6 _ g/ t) a& E- O W
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。 b& |5 _0 H2 S9 L# S% X
7 N! y8 E9 x1 e
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
3 s8 m+ d+ @. Z6 E + I4 ]& {$ e* e: f: }
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 * G' o7 e4 p) t1 W
|
评分
-
查看全部评分
|