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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

8 Q. ~# I& v" C9 n7 x& J& D藍莓胚芽蛋糕
9 _2 Y: k& s: n( V9 }  D5 }! Y【材 料】
  `# j' ~$ t! p" z- r5 t) G高筋麵粉  250公克 ( m: ~# ^5 E  {+ n
杏仁粉  100公克
1 q" b5 f0 V* T5 W6 R% Y8 Z糖粉  255公克
6 b) s4 f: O- _泡打粉  5公克
* j+ G: y9 U" c全蛋  350公克 + ~- v5 e1 B" i1 W; H# D) Q
糖漿  100公克
- h9 z1 a: K7 f" D: z2 A) b) ^奶油  350公克 8 m# e% Z: a' E6 E
牛奶  50公克 , `/ m/ B" J. q4 s
鹽  5公克 7 e  E! ]( y% _- [) ^* h- @7 M
藍莓乾  100公克 . P" L8 y+ l# Y7 O; S2 Q& s! @
胚芽  150公克 ( N$ N5 d& y9 i# k( _8 L/ ?
蘭姆酒  40公克
4 |: D! D9 u+ p: ^! ^; R' O: w& |% y1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
# U. P1 m8 \( _' X6 a7 e9 ~4 \
: j# h# Y5 z+ d# D' ~% o' N* M$ t2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
( M) i# U/ K/ E" G1 i* j. a) ~
5 R1 W% J( g9 I8 x3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
/ X6 k# @. R+ _ 1 n8 Y4 m. N% p2 ~3 O/ C! e
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
# F+ T1 |9 o  f" U 6 x6 L% N/ |2 w4 m
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。$ |. W( n4 \$ I3 q' p$ v' V

5 X$ j. P$ A, k  C+ w; u6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 3 [2 |. w. H' m1 z+ c: @

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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3 @/ S: o7 t( g* N   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
( f' _# L+ ^6 x/ @- Z+ f这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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