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" \, O+ J/ ~/ u/ G9 q藍莓胚芽蛋糕
( v( \' D* W8 u" I6 D【材 料】
' \" w4 r6 r P, |4 T' {& e0 Q高筋麵粉 250公克
! d% i6 T5 ?/ W$ L: s+ T杏仁粉 100公克 ! T" r: e2 n P+ F/ `
糖粉 255公克
2 ~8 V h O! `" V6 q泡打粉 5公克
4 l, q) J) l" y0 W$ w) \: k全蛋 350公克 ! r$ E/ L, \) O5 f5 k
糖漿 100公克 & I7 M( I# }+ V+ [6 g
奶油 350公克 ! O' W i3 T I* b& U, y( O
牛奶 50公克
; w. ]9 w l/ E& [* h- a L鹽 5公克
3 U% d9 {. s9 b+ E- o$ Y; g; R. d9 N藍莓乾 100公克
4 ~/ l9 K5 z) E' p9 m& J胚芽 150公克
) ~/ _5 `3 ~" h- W蘭姆酒 40公克 ; A' |& V- c/ u: v
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。6 J! K" q" I A. H
0 P1 X- L9 k4 @, f, j" L% Y2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。/ J8 h4 H0 p+ f8 b% U6 j5 p
5 y. \* z0 D; {5 V9 g% ~3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。7 v2 Y, L' d# o' ?
/ P% o! L' ]5 a8 j6 `# T4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 , Q' b9 N% ~) ]# N: y5 f
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