醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

9 F2 G) V& n3 q' W1 `9 v; p! c
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

9 b; `* l- m2 \8 {2 [我不会烘焙
! h- l, ?5 K9 \/ _/ w, P3 X只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
- T: g' e* k( ]: P教程还那么详细，{:407:}{:407:}
: R7 g0 l3 G; J+ m大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
5 D9 d. G! a: \% h. q- L
起司香蒜面包（中种法）可以做两个


- o7 o7 x" m+ x' d
一.中种面团
7 D+ O4 y' V7 a% R3 Z
/ C/ l: b3 G/ Q材料:
# [* ^" x* Z+ P. o/ [高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
$ w3 m7 w+ k6 p; V3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

" [- W5 X" I. g; A" ~# R二.主面团

材料:
) M2 j& Y# ^# o1 e/ K$ m$ a中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
- K. y' @9 \  ?" u6 Q9 ^/ S细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

8 A5 y" o. G, s" D  Q+ |大蒜奶油酱
$ X% F0 f. c5 Z( m& A& i+ a( ^1 g1 Z大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
) C+ C* R- [& z# y& X4 _! s*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
( `, i+ T( {/ z/ \; ?# t  r
0 ?/ e1 I; w- G0 r0 C. f$ H: n8 b. z表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
) X4 j; W: J* j  |2 s意大利香料少许,

$ t% x# f- \' X) j) w  c+ U  G
步骤:
' P) ?  G& ?' R2 U1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
- v8 }% E  f4 w8 C% w2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
" D2 N& _  H  F5 g/ @' W4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
: e4 @4 U2 ]4 C4 t5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
4 c8 i+ m( ~& Z& |, X# W7 ~7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
* M! A! \4 N* {: ~4 i   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
) l3 f/ _5 j# Z# o8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
; \' `/ w# ~/ E13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
" S" s+ |& u. G) @2 n14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
. S4 x8 Q* [; h1 T+ ]" ]: u- n15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
; V& s" M, D$ a; C7 O19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}