杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
9 a; q& d( K% s# ^4 k$ f配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
" K- _$ O! e! G8 ]3 u/ [3 ?8 t制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):8 Y# H5 Z9 L8 z! X
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。0 ^  f) O: q+ M( Y
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
" b" X7 k+ W" H3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。/ z3 z, I" m7 ?+ U7 r
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。' M. }: F% M! W* z6 }9 k' ]& \5 V% ?
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。2 V' `/ T) r/ B0 }. h
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。# w) c* G7 U; L+ k' g# D5 a1 M
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
% [) a* p& {0 X" h5 b# l8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
' Q6 y& C& C" `: a把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼' B9 A7 V# @3 N0 Q$ t) B4 d
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
1 c1 d/ I6 {+ R1 ?: |烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
# E: S) k; w2 `4 L/ @制作过程:7 \. E" B0 F% v  A/ @
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
' {; O# L- w: |/ L2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。+ f) t- i- w# p- P) H; ]6 }
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
9 P5 t* C5 K" I! @3 t4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。5 a2 ?, B) O9 _3 z, E6 h
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。$ r' [9 M, ^+ _+ |; y3 \/ f
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。- M4 f: ?2 v, z' f
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。- a- N, T7 I, A1 G! z2 O. B) k# M
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。9 ~6 F5 c; \% _- |$ b
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
( i2 p6 t. s; I& ~: y4 `) e
7 L* {9 w+ n2 c5 n  ~3 m

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
1 e/ f9 e" @3 Y' O8 }: Y' Q6 ?0 {+ j配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
* A0 m* P2 M  D烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
/ B' h4 [8 t# I# ]/ v* W制作过程:
( M7 Y8 x& L1 i6 D7 P7 E1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
( k8 K( F; _& H+ i* h2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。! g" f) x6 |% H
3、加入花生酱。
( u  I. d* O8 F7 G* O+ n4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。9 Z$ w( w8 g9 p/ o! \" `3 J! h) V" t# L
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
/ N$ {  l; K" a2 |6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
" _) ^% s& v6 e' d2 O7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。6 y: a* R6 B: j! D+ q( ?& L9 F1 H5 _

  i6 V9 b0 b. [( ^/ [" V7 Q3 d' a, Q

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮0 c& ]/ r6 H1 Z5 t# u7 g
香草冰淇淋, s" a$ d8 `' @2 f  I9 ?
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML), W$ X- H- s& \" F7 B' |
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
: T# ?! O, L0 E" ~2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。7 Y2 S3 P3 i! X% Q1 _+ @
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
. j) v4 F: W; c, [4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
: G8 o7 s9 }% V6 y# R3 X: d5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
7 w1 ]7 F8 C) }
5 x* V# b: V3 D* E+ n芒果冰沙
6 v$ y2 d8 B3 l2 v) K配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬/ ?3 \" L" z  g. x* j
制作过程:
- u# ]0 K. B9 \' {4 }1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。3 t: n, }5 V/ `3 Z1 h- ^7 }
2、芒果切开,取下果肉。5 t# B0 W$ c' _5 Y9 Z5 |# X4 F: g
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
. @: O+ y8 V8 a5 d& E0 R5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥5 L' x# A& m% I. R0 a  a
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。+ c# C$ C8 u; i* B" ~0 g) w( X
# C4 q4 b: h) A5 N+ l! {
椰汁西米露8 y1 m" u- @- [
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量3 w. }1 o  S& o3 y
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
$ W! v4 C  V" p- |/ W0 H2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
; L5 T7 I) a3 h4 a7 N9 A3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
  U" F. E; N0 H" ]/ @4 Y# }* |4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
& m% k+ \0 ~, @7 F* v

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}- E5 S6 [* b: e
9 @, l0 V$ A" K
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕  C  r& U% p; s' }/ }
- Z1 J- X1 K( L
材料(8”分量)
4 P$ L( `# w2 i, I
. ?+ C2 f3 i0 E, B" c饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)* \2 {' }5 d8 s0 T
3 O$ C( e; R  F8 L
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)% U, \. V7 _0 x4 @. W2 l

9 N. ^0 ?5 B  r. h- p材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
1 \$ U3 g) X* D& Y7 e, l6 L( g0 M, s- B1 D% T! B/ X
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
) o0 Y' D* W, Q5 H* R; c9 q         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;, e7 O( Z2 l$ r+ Y
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
2 O6 U, M) @4 F5 t) u         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
: |& y5 Z; Y8 \3 m% h% z         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟% p, {1 x1 j* e4 o/ R1 V, P; F; p

4 D( M' a8 `" q9 D% }' C" L     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
3 @! e. N6 N' Y& U, g2 c) N- k3 \1 @% @4 k

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-24 09:40 , Processed in 0.061042 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表