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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-7-23 22:34 | 显示全部楼层

凉拌茄子、豆腐鱼头汤

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-24 00:05 编辑 % S" j5 k, I7 h/ G4 [

& I5 i, M3 x6 E8 c! r凉拌茄子:茄子切成两段再切开,电饭锅煮饭的时候一起放进去蒸,蒸至茄子变软烂。锅里放油,放蒜米爆香,放酱油.糖.一点淀粉水烧开,淋到蒸好的茄子上即可。6 ~4 s1 K% Q9 Z- i1 ?; Q$ p2 a

6 K- k+ ]+ B" U2 M+ T4 J豆腐鱼头汤:锅里放油,放姜,放鱼头略煎,放水煮开,水不要太多,盖过鱼头既可,水烧开,等汤色变白再加水,这样加两三次,一次一点,这样株的鱼头汤才够白,等加够水在放豆腐一起煮小火煮五分钟,撒上葱花和胡椒粉即可。

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参与人数 1金钱 +6 王国爱心 +6 收起 理由
joy.xq + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-7-23 22:50 | 显示全部楼层
太佩服亲们了,我是馋虫一个,但是不会做
发表于 2009-7-23 23:39 | 显示全部楼层
偶也是属于只会吃不会做滴,所以来捧个人场。6 u8 Q4 T. B* M2 t1 _
还好偶的小袖子是个能人
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-24 00:03 | 显示全部楼层
偶也是属于只会吃不会做滴,所以来捧个人场。
0 T0 {$ _" v5 f+ ^2 O0 V还好偶的小袖子是个能人
8 ~  C5 T2 D, L5 R9 v, ~joy.xq 发表于 2009-7-23 23:39

; Y5 o6 K, _; o( h" G* Z3 F
) c! M# i5 U) D+ L8 V嘿嘿,想加个分又怕鹅捣乱说我徇私舞弊开黑店,8管她,做菜挣钱给老板娘......
发表于 2009-7-24 21:30 | 显示全部楼层
看到图片了,今天还好进得来醉月楼,有半个月没进来了,球球真能干,凉拌茄子和鱼头汤看上去都很好吃的样子!3 l  e8 U  W# P9 l1 f7 C* I0 E$ n
问2个问题:' X: ~, Z! t# J! c
1。和茄子一起蒸的米饭有没有变色?我以前都是单独蒸茄子,因为蒸好的茄子都有点“掉色”!+ L) |, l5 N6 h% @+ q9 s
2。鱼头汤总共要炖多长时间?煮的时候用不用放点酒或醋去去腥味?
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-24 21:41 | 显示全部楼层
看到图片了,今天还好进得来醉月楼,有半个月没进来了,球球真能干,凉拌茄子和鱼头汤看上去都很好吃的样子!
3 h7 P, n1 N! L7 x问2个问题:
6 R9 g( K" h  t1。和茄子一起蒸的米饭有没有变色?我以前都是单独蒸茄子,因为蒸好的茄子都有点“掉色” ...
! ^* q; s" w* l剑胆琴心长相思 发表于 2009-7-24 21:30

/ K* J$ B8 _3 ^1 s' l( J去皮的茄子和米饭在应该不会变色,不过还真没试验过。说到蒸米饭,可以加几小块南瓜,或者玉米、紫薯、香菇、红枣一起蒸都行。
发表于 2009-7-24 21:43 | 显示全部楼层
好久没上坛子了,第一件事就是奔到此楼。倒不只是为了好吃的,主要是巡视下有没有背地里谈论宰鹅滴........- r$ W( m5 M! W. k5 j  a
jinyu 发表于 2009-7-22 23:03

/ H, c' B3 T3 y: r# B1 L' K% H4 K偶滴女神:别怕,偶来保护你!
发表于 2009-7-24 23:29 | 显示全部楼层
去皮的茄子和米饭在应该不会变色,不过还真没试验过。说到蒸米饭,可以加几小块南瓜,或者玉米、紫薯、香菇、红枣一起蒸都行。
4 ]7 M" z3 S5 O. ^xxiuzi 发表于 2009-7-24 21:41
. z7 Y% P# m. X7 O* h+ g6 W
茄子皮很有营养的,我舍不得去,不过要是去了皮,应该就不会有掉色的情况了。
& ]/ ]  O0 l7 U4 f& \) J+ A) r说到蒸米饭,还可以把大米和小米一起蒸,这叫“二米饭”!
发表于 2009-7-24 23:35 | 显示全部楼层
花了一晚上,把前面的帖子看完,亲们的厨艺真是高啊,网球亲可以称得上是醉月楼的特级厨师,灵儿、happysongsong等亲功夫也好高,赞!
发表于 2009-7-25 10:39 | 显示全部楼层
看到图片了,今天还好进得来醉月楼,有半个月没进来了,球球真能干,凉拌茄子和鱼头汤看上去都很好吃的样子!
0 U: M! o$ n4 ^3 R7 ^! @问2个问题:) ?$ |- S1 k6 i
1。和茄子一起蒸的米饭有没有变色?我以前都是单独蒸茄子,因为蒸好的茄子都有点“掉色” ...
+ A$ {3 C7 s: P( p# Q) m7 x剑胆琴心长相思 发表于 2009-7-24 21:30

: D- n8 x' |9 Z- [$ \4 ?8 i3 J0 s* G5 s( a
茄子偶是放在碟子里蒸的,茄子皮也没去皮,水开偶就放进去,偶经常这样做,倒还没见掉颜色。鱼头汤偶煮了二十分钟,煎鱼头的时候就放点姜,汤开的时候放了一点酒。
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