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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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i' m, e. F" P1 K2 g5 E) `1 G1 ?菜名:锦绣牛肉
/ S2 v \$ P- `- x+ W: a4 |* J1 p/ p Z5 @3 U" |- Q9 x& ~! D
主料:嫩牛肉$ F \ ?/ ]7 r0 U
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇 H# G2 }6 q# Z, A6 }% M, j7 q M& G
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
$ z, }8 c! C& r/ Q9 r. W制作方法:& G) ~% r. K! \$ N" u$ e. x6 z% l: s& o
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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4 w! \8 V* {4 C6 B3 z( b7 b5 _2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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3 香菇发好后洗净,切丝备用
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3 `. Y# V% R! D' F8 u$ k# G+ \9 \4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝9 \/ I- e; K a! O) c, Z# u; G# m
& I" K* F4 Q8 o. [5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油* I% k8 {6 Z$ Z' E3 r" ]/ f
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
( f* e! `' B( i7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
% f* K# {* Z! C7 F" G% z8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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